Cave de Tain

Une cuvée d'une belle régularité qui nous revient en pleine forme dans ce millésime frais. Au nez, elle fleure bon la rose ancienne, le bonbon à la violette et les senteurs du merrain (girofle et pin). Charpenté et richement épicée, la bouche en impose par son volume et sa concentration, encore un peu sous le joug d'un boisé qui demande à se fondre. De belles promesses pour l'avenir.

Un élevage mixte de 9mois entre cuve et fût a délicatement façonné ce crozes à l'éclat violet de jeunesse, qui se livre par petites touches de violette, de mûre toastée et de muscade. La réglisse prend le relais dans une bouche souple, fine et tendue, agrémentée de tanins serrés mais au grain fin.

Portée par la marsanne (80%), cette séduisante cuvée dévoile un bouquet puissant de tubéreuse, de raisin sec et de vanille bourbon. La bouche ne déçoit pas: ample, chaleureuse et très expressive, sur des saveurs d'abricot confit et de cannelle, elle s'équilibre grâce à une pointe de fraîcheur minérale. Bien typé par son appellation et par le millésime solaire, ce blanc harmonieux plaira à table, accompagné d'un poisson noble en sauce.

Framboise, cassis, mûre, ce vin fleure bon le fruit, agrémenté d'une touche de sous-bois (ronce, menthe sauvage) du meilleur effet. La bouche, fraîche et droite, donne la réplique au nez, bien épaulée par des tanins mûrs, fins, discrètement épicés. Un réjouissant crozes de soif.

Avec sa robe légère et vernissée, son bouquet allègre de muscari et de griotte au chocolat, et sa bouche fluide, florale, nantie de tanins coulants et pommadés, cette jolie syrah est déjà un premier pas vers... le bonheur. Un rouge rond et convivial.

Les jurés ont pris un plaisir manifeste à étalonner cette pure marsanne issue de ceps de 45ans, qui a connu un bref élevage en fût de 400l (4mois). Derrière une robe d'une limpidité éclatante montent des parfums délicats de chèvrefeuille, de raisin frais, de fruits du verger et de frangipane. Tendue par une acidité ciselée, d'un équilibre très assuré, la bouche ravit par sa rondeur, son étoffe caressante et son fruité croquant épaulé par un subtil boisé grillé. Un superbe blanc à la fois gouleyant et raffiné, pour l'apéritif ou la table, avec une viande blanche ou un poisson en sauce.

Une cuvée bio qui donne la vedette à la marsanne et à son expression délicate de chèvrefeuille et de coing frais, rehaussée d'une touche beurrée léguée par un court élevage en fût (4mois). Ronde à l'attaque, bien étoffée, la bouche se fait plus tendre et fraîche dans son développement, marquée par une pointe tannique qui confère du caractère et du relief à la finale. À laisser s'assagir quelque temps en cave.

Les plus vieilles vignes de la cave, réparties sur les lieux-dits les plus renommés de la colline (Les Signeaux, Croix Bessard, Thouet, Hermite), sont à l'œuvre dans cette cuvée élevée 18mois en pièces neuves (228l). Les fruits noirs compotés et la violette émergent au bouquet parmi les parfums puissants de genièvre, de réglisse et de résine hérités du chêne. Dense, tendu et long, le palais repose sur des tanins fermes et serrés, très prometteurs. La patience est de mise.

Des vignes de 50ans et un élevage de 16mois sous bois ont présidé à la naissance de cette cuvée à l'équilibre confiant et tout en nuances, au nez bien ouvert de gelée de framboise, de bonbon à la violette et de poivre noir, souligné de notes toastées et caramélisées du chêne. Une jolie éloquence qui se poursuit dans une bouche ronde et concentrée, stimulée par une fine fraîcheur mentholée et appuyée sur des tanins puissants, à la fermeté de bon augure.

De jeunes vignes de syrah (15ans) et un élevage 100% en cuve: voilà une recette efficace pour réaliser un rouge allègre et croquant. Dans le verre, un bouquet expressif de fraise des bois et de mûre fraîches, mâtiné d'une touche de poivre vert. Au diapason, la bouche dévoile une matière souple, sapide et savoureuse, au fruité charnu, bien épaulée par des tanins avenants. Une bouteille de charme que l'on pourra déguster dans ses jeunes années, sur une volaille rôtie par exemple.

100% de marsanne élevée 100% en cuve Inox: cela donne une robe limpide teintée d'or pâle et un nez ouvert de fleurs blanches et d'amande grillée légèrement miellé. Sapide et délicate à l'attaque, la bouche développe du gras et une parfaite onctuosité, tonifiés par une belle vivacité et par de nobles amers aux accents de noisette en finale. Tout en finesse et en équilibre, ce vin siéra à merveille à un poisson d'eau douce aux jeunes pousses d'épicéa.

Cette cuvée ne peut renier la typicité de la syrah. Dénuée de bois, elle offre une expression franche et sans fioritures de ce cépage séducteur. Le nez exhale les fruits noirs frais à foison, la violette et la baie de genièvre. Des tanins fermes au grain serré accompagnent une matière dense, charnue, aux saveurs de coulis de mûre, rehaussée d'une finale fraîche et poivrée à souhait. Un voyage réussi et gourmand au pays des crozes.

Du nez, on retient les épices, la cerise noire, la pierre à fusil et une subtile note toastée qui signe un élevage en fût bien dosé. La maturité du fruit se fait sentir dans une bouche suave et riche, aux tonalités épicées et fumées, nantie de tanins fermes. De garde, assurément.

Les raisins des parcelles les plus réputées entrent dans cette bouteille élevée 15mois en fût. Ce vin dense et complexe livre des notes de mine de crayon, de Zan et de cassis frais. Si l'empreinte boisée, sur des saveurs épicées, est encore un peu manifeste, l'équilibre en bouche est déjà là, avec une belle amplitude, des tanins mûrs et une fraîcheur ajustée.

Dans la veine des autres réussites de l'appellation, cette cuvée se démarque par ses reflets grenat marquant une pointe d'évolution et par son bouquet complexe et typé de gelée de cassis, de muscade et de cuir frais. L'élevage en fût a posé sa patte délicate sur un palais ample, charnu, juteux de fruits noirs, structuré par des tanins fins et consistants qui s'étirent dans une élégante finale minérale de graphite. À la fois puissant et flatteur, ce cornas ne manque de rien, et surtout pas d'avenir.

Une petite parcelle de 75ares plantée de marsanne de 40ans a présidé à l'élaboration de ce 2020. D'un élevage court de 8mois en fût, il reste quelques notes de pain grillé et de fruits secs qui s'harmonisent avec un bouquet fruité (nectarine) et floral, puis imprègnent un palais long, suave et finement miellé. Une pointe d'austérité en finale invite à une petite garde, pour laisser au boisé le temps de se fondre.

Un élevage en cuve et un ajout de sulfites uniquement à la mise en bouteille, l'intention est claire: celle de préserver la pureté de fruit de ces jeunes syrah de 15ans. Objectif atteint sur la foi de ce bouquet intense de myrtille et de cerise noire, mâtiné de notes fumées. La bouche invite à la gourmandise avec sa texture dodue infusée de saveurs de fruits noirs en coulis, ses tanins fondus et sa finale sapide marquée par une agréable amertume reglissée.

ce blanc couleur d'ivoire aux reflets verts est une micro-cuvée issue de 0,4ha de vieilles vignes de marsanne partiellement vinifiées sous bois et élevées en fûts (neufs et plus anciens). La finesse est son fil conducteur: au nez, discret et nuancé, il associe les petites fleurs blanches au beurre frais, les herbes aromatiques à une touche citronnée. Le palais déploie une attaque fraîche, une texture ronde et vivace et une longue finale saline. Déjà une belle délicatesse et du potentiel.

sélection de vielles vignes de syrah, cette cuvée hommage au fondateur de la cave n'a de défaut que sa rareté. Tout en retenue, le nez distille des notes de pêche de vigne, de violette et d'humus, puis dévoile une bouche concentrée, élégante, dotée de tanins fermes et ciselés, où l'élevage se fait discret au profit de la fraîcheur. Quelques notes minérale (graphite) s'invitent en finale. Prometteur.

une sélection parcellaire de marsanne qui affiche une forte personnalité avec ses parfums complexes de mine de crayon, de fruits jaunes (abricot, nèfle) et de romarin, et sa bouche généreuse, ample et grasse, sublimée par un élevage sous bois (dont 40% de fût neuf) à peine perceptible.

une touche de roussanne (5%) s'invite aux côtés de la marsanne dans cette cuvée qui sent bon la fleur de citronnier, la vanille et le caramel au lait, ronde et suave en bouche, parfumée d'épices douces (cannelle) et soulignée d'une pointe d'amertume élégante.

1ha de vieilles vignes de marsanne, enrichis d'une touche de roussanne (8%) et élevés 8mois en fût, donnent naissance à cette cuvée à la robe or blanc et au nez intensément floral, miellé, mâtiné d'une touche d'épices douces (gingembre, vanille). L'attaque franche dévoile une bouche nerveuse et tendue, avec une belle persistance légèrement chaleureuse sur des notes de mirabelle à l'eau-de-vie. Une viande ou un poisson en sauce crème est tout indiqué.

Il est beau l'esprit coopératif quand il se donne le droit d'explorer de nouvelles voies, comme avec cette cuvée vinifiée sans sulfites, qui offre tout ce que l'on peut attendre d'un rouge "de soif". Au nez, des notes de griotte mâtinées d'une touche d'épices douces. Texture onctueuse, saveur fruitée, tanins souples et fondus, la bouche, dynamique, délivre un plaisir spontané.

une cuvée 100% syrah au bouquet de cassis et de myrtille stimulé par des notes vivifiantes d'humus, à la bouche souple et fraîche, guidée par le fruit et portée par des tanins fermes mais fins. Un rouge équilibré et sans fard.

De ce blanc né de la seule marsanne, élevée en cuve et en fût, on aime le nez bien mûr, très floral et légèrement miellé, et la bouche très fraîche, presque nerveuse, de bon volume et dotée d'une longueur très honorable. Un saint-joseph tonifiant, à boire sur son fruit de jeunesse.

Un tout jeune hermitage dont le nez révèle un élevage ambitieux à travers des arômes puissants de chêne sur fond de fruits noirs et de pierre chaude. La barrique ne relâche pas son emprise en bouche, mais la matière est là, généreuse, réglissée, portée par des tanins fins et serrés et prolongée par une belle longueur qui est un autre gage d'avenir. À oublier en cave.

Un nez ouvert et éclatant, sur des notes citronnées et pâtissières (brioche, toast), que l'on retrouve dans une bouche énergique, charmeuse par sa texture épanouie et son fruité fringant (pêche de vigne, agrumes), et qui a déjà pris la mesure de l'élevage. Un hermitage convivial, raffiné, que l'on peut ouvrir sans attendre mais aussi garder plusieurs années.

Des syrah de 50ans plantées sur les arènes granitiques des coteaux et terrasses de l'appellation ont forgé ce 2018 au nez bien ouvert sur le cassis et la torréfaction. Une attaque douce et suave introduit un palais très expressif, gorgé de fruit, appuyé sur des tanins finement sculptés et vivifié par une belle acidité. Au final, un cornas aimable et croquant que l'on pourra déboucher sous peu, mais aussi plus tard.

Un bonheur ne venant jamais seul, la Cave place haut dans la hiérarchie du Guide cette autre cuvée élevée en fût. Mais point de bois à l'olfaction, plutôt les notes florales, miellées et citronnées de la marsanne. L'élevage enrobe joliment en revanche une bouche tendre, qui diffuse la fraîcheur citronnée et minérale perçue au nez.

Toute l'exubérance aromatique du viognier dans ce jeune blanc élevé en cuve et issu de jeunes vignes. Dans le verre, des parfums affriolants et très purs d'abricot et de jasmin, que l'on croque avec enthousiasme dans une bouche ciselée, précise, d'une fraîcheur impeccable.

l'excellente cave de Tain propose ici un rosé 100% syrah à la robe légère et au nez franc de fruits rouges et d'épices, soutenu en bouche par une belle vivacité qui amène de la longueur et du tonus. Un vin dynamique et net.

La robe brillante et violacée ouvre sur un nez franc et généreux centré sur les fruits rouges et noirs. La structure souple et la finesse des tanins laissent tout autant parler le fruit dans une bouche bien pleine, équilibrée, friande, un poil chaleureuse.

issue d'une sélection parcellaire de vignobles de coteaux, la cuvée déploie un nez mûr, généreusement fruité et poivré. De beaux tanins souples et enveloppants tapissent une bouche assez charnue, fraîche, avec un élevage maîtrisé qui laisse filtrer des notes cacaotées en finale en appoint du fruit. Du charme et de l'harmonie.

une pure marsanne qui demande à être aérée pour libérer ses arômes fruités et végétaux. Souple, dotée d'une matière fine et élégante, fraîche, voir tendue, avec une petite touche d'amertume agréable en finale, la bouche devrait se détendre avec une courte garde.

Un nez franc et plaisant de confiture de fraises, de violette, avec une touche boisée; une bouche souple, fraîche, dotée de petits tanins croquants et d'une finale poivrée et réglissée: un crozes bien typé en version plus élégante que puissante. À boire sur le fruit.

du fruit rouge, une touche d'épices, le nez est sur la réserve. Un peu plus ouverte, ample à l'attaque, la bouche séduit par son élégance, ses tanins fins, sa fraîcheur et son fruit épicé.

de cette pure marsanne, dorée de robe, on retiendra le nez frais, floral, fruité et beurré puis la bouche harmonieuse qui associe fraîcheur et rondeur. Un blanc élégant, souple, à boire sans tarder.

un peu réservé au premier nez, cet hermitage bio livre progressivement toute sa complexité: fruits noirs mûrs, cacao, poivre, torréfaction et nuances végétales. Ronde et soyeuse, l'attaque précède un milieu de bouche intensément parfumé, chaleureux, sur le fruit mûr, vite cadré par des tanins fins et une belle fraîcheur en finale. Complet, bien élevé, sans effet de manche, il a tout pour plaire et pour bien vieillir.

Un cornas solaire, sur les fruits très mûrs et le chêne (cacao, torréfaction), ample, riche, très épicé (poivre, piment) en bouche, épaulé par des tanins puissants et un boisé très soutenu pour l'heure. À oublier en cave.

Un vin raffiné, ouvert sur la poire, les agrumes et la praline, à la bouche tendre et fraîche, centrée sur la brioche, le beurre frais et les fleurs blanches, dotée d'une subtile amertume en finale. Une réussite.

Un beau rubis intense et un nez discret, entre fruits noirs, épices et nuances végétales, à l'entame de cette cuvée. Bouche légère, ronde, fraîche, dotée de tanins discrets et lissés, agréable finale épicée: simple et bien fait, une agréable introduction au cépage.

un blanc vient compléter la gamme Première Note: une robe limpide, un nez friand qui embaume les fleurs blanches et le fruit blanc, une bouche légère, ronde, parfaitement équilibrée. Un viognier tendre qui offre toute la plénitude aromatique du cépage.

un excellent saint-joseph, au nez délicat et fin d'épices, de violette et de fruits rouges, au palais intense et droit, étayé par de beaux tanins serrés.

un vin dominé à l'olfaction par les notes d'acacia, de poire et de zeste d'agrumes, dense, frais et gourmand en bouche.

un vin gras et rond, aux notes toastées et briochées, qui plaira aux amateurs de blancs riches et ambitieux.

Une belle pluie d'étoiles pour cette cave modèle avec cinq cuvées sélectionnées. L'honneur à ce Grand Classique, très expressif sur des notes florales et fruitées (citron, ananas et poire), et à la bouche fraîche et élégante.

évoquant la pêche blanche, le boisé toasté et vanillé, cette cuvée affiche un bel équilibre gras-acidité.

ce crozes, ample et long, allie trame tannique soyeuse et grande définition du fruit.

cette cuvée joue elle sur les épices et les fruits rouges, avec en bouche des tanins fins et une pointe réglissée qui allonge la finale.

un vin ambitieux, centré sur des saveurs de cassis bien mûr, à la bouche ample, généreuse et bien structurée.

un cornas issu de vignes cultivées en bio. Un vin structuré, puissant, aux tanins solides, à réserver aux amateurs patients.

Une marsanne pure élevée sous bois, toutefois dominée aussi bien au nez qu'en bouche par des notes d'acacia et de citron, le boisé restant imperceptible. Le palais apparaît fin, frais, élégant et long.

marquée par le bois avec des notes de beurre et de cire d'abeille, un saint-péray bien dessiné en bouche, à la fois dense et frais, étiré dans une jolie finale saline.

Plus connue pour les appellations septentrionales de la vallée du Rhône, l'excellente cave de Tain propose ici une syrah pure; un rosé très clair, à l'olfaction dominée par la framboise et à la bouche légèrement amylique, associant fraîcheur et longueur. Un joli vin d'apéritif.

la syrah donne ici un vin animal, épicé et fruité au nez, charnu et souple en bouche, étiré dans une jolie finale réglissée.

Une belle vendange 2015 et 2016 pour l'excellente cave de Tain, qui signe avec cet Esprit de granit un vin noir, au nez fin de cassis, de réglisse et de boisé toasté. La bouche, très équilibrée, se montre à la fois fraîche et tendre, ample et longue, fruitée et boisée avec mesure, un brin sévère en finale.

un vin encore un peu fermé à l'olfaction, franc, ample et frais en bouche, étayé par des tanins de qualité qui garantissent son avenir.

encore sous l'emprise de tanins imposants et d'un boisé soutenu mais racé, cette cuvée affiche un solide caractère. Bâtie pour la garde.

un blanc floral et minéral, un peu fugace mais d'une aimable rondeur en bouche.

ce vin au nez vanillé et miellé propose une jolie bouche, ronde et pulpeuse.

Le nez très aromatique de cette cuvée mêle le cassis et la groseille à de fines notes épicées. La bouche apparaît riche, ronde, ample, dotée de tanins veloutés et fondus et d'une longue finale sur le cassis qui fait écho à l'olfaction.

une cuvée typique de ce grand terroir, florale, minérale, fraîche, dotée de tanins mûrs et soyeux.

un hermitage solaire, chaleureux, vineux, ouvert sur les fruits confiturés et soutenu par des tanins élégants.

Un cornas consensuel, flatteur et bien fait. On apprécie autant son nez fruité, réglissé et boisé sans excès, que sa bouche ample, souple, finement vanillée, aux tanins mûrs et à l'acidité bien dosée qui donne un beau dynamisme à l'ensemble. Et tout cela à un prix très raisonnable pour l'appellation.

un nez ouvert sur des notes fumées et épicées (curry, poivre) et une bouche ample, souple et fraîche, aux saveurs de fraise et aux tanins enrobés composent un cornas gourmand, qui pourra s'apprécier relativement jeune.

un cornas riche, rond, chaleureux, évoquant les fruits rouges confiturés, soutenu par des tanins doux.

Cette cuvée issue de la seule marsanne, plantée sur granit, est jugée très typique de l'appellation et mérite parfaitement son nom. Avec un élevage bien maîtrisé, elle s'ouvre à l'olfaction sur des arômes d'acacia et de pierre à fusil accompagnés de fines notes boisées. La bouche est élancée, tendue par une juste fraîcheur minérale et ne présente aucune lourdeur: le vin d'apéritif par excellence.

cette cuvée fait ressortir un boisé encore assez présent à l'olfaction, prolongé par une bouche riche et flatteuse, aux arômes d'agrumes et de vanille, affinée par une pointe de fraîcheur bienvenue en finale.

La cave de Tain propose ici un très beau vin complet et équilibré, intensément bouqueté autour d'un fruité pur et net. Une sensation de pureté que l'on ressent également dans une bouche ronde, caressante et très longue, soutenue par des tanins de taffetas.

Comme à son habitude, l'excellente cave de Tain signe une belle série de crozes. En tête, ce Hauts du Fief ouvert sur des notes de cassis, de mûre et de boîte à cigares, volumineux, concentré et bien bâti autour de tanins élégants et d'un boisé soutenu mais racé. Paré pour la garde.

un bouquet un brin animal, puis des arômes de cassis, de framboise, de noix muscade et de tabac blond à l'aération; une bouche ample et riche, encore un peu marquée par l'élevage en fût.

un vin finement bouqueté autour de la pêche blanche et du toasté de la barrique, rond et gras en bouche, avec en soutien une fine fraîcheur minérale.

un vin de belle intensité (sous-bois, fruits noirs, cuir frais), dense et rond en bouche, mais encore assez dominé par le bois.

un vin bien construit, ample et charpenté pour la garde, mais sans une matière trop imposante, boisé avec mesure.

un 100% marsanne énergique, intense, complexe (pomme, anis, fleurs blanches, agrumes), finement texturé et d'une grande fraîcheur.

un vin de matière, boisé, volumineux et solide, qui demande à se fondre.

un vin encore assez boisé, mais qui laisse parler le fruit; il intéresse aussi par sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.

réglisse, violette, fruits noirs, chocolat, ce 2013 fleure bon la syrah et l'élevage bien maîtrisé. La bouche est suave, dense, concentrée, soyeuse et encore très boisée, tout en restant sous tension grâce à l'apport d'une fine vivacité.

un cornas solaire, sur les épices, les fruits très mûrs et la violette, corsé, ample et riche en bouche, épaulé par des tanins vigoureux et un boisé soutenu.

L'élevage de 80% de ce pur marsanne a été réalisé en fût de 400l. Au nez, des notes toastées et grillées s'associent ainsi à la pomme verte et aux fleurs blanches (aubépine). On retrouve les sensations boisées dans un palais équilibré, gras avec mesure, souligné par une pointe d'acidité.

Toujours au rendez-vous du Guide, la cave présente ici un vin bien typé. Le nez, intense, associe fruits rouges et noirs confiturés, épices et discrètes notes boisées. La bouche, à l'unisson, se montre souple en attaque, puis monte en puissance, portée par des tanins fermes et un bon boisé ajusté. Un digne représentant de l'appellation.

issue de la seule marsanne, cette cuvée séduit par son équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, comme par la finesse et la persistance de ses tonalités florales.

un boisé encore dominant mais racé, toasté et épicé, beaucoup de volume et de fraîcheur, de solides tanins. L'avenir lui appartient.

un vin expressif et complexe (fruits noirs, garrigue, violette, grillé léger), frais, bien charpenté, droit dans ses bottes.

Le nez, assez réservé, est encore sur le bois, des notes de fruits écrasés pointant à l'aération. Une attaque souple et svelte ouvre sur un palais bien construit autour de tanins présents mais pas trop, plutôt arrondis, épaulés par une fraîcheur de bon aloi. Un vin équilibré.

bien ouvert à l'olfaction, sur les fruits rouges et les épices, cet hermitage dévoile une bouche souple et fraîche, aux tanins discrets. Il pourra être débouché assez jeune.

En (très) bonne spécialiste de la syrah, la cave de Tain signe ici une belle cuvée fraîche, fruitée et épicée à l'olfaction, ronde, étoffée et soyeuse en bouche. Idéale pour les repas sans chichi autour d'un barbecue.

Pour ses quatre-vingts ans, la cave se fait remarquer par ses blancs. Le Grand Classique séduit par son équilibre gras-fraîcheur, sa finesse aromatique (florale et fruitée), et son élégance de bout en bout. Une marsanne étincelante.

Cette cave connaît ses classiques, témoin ce vin bien nommé qui affiche beaucoup d'intensité olfactive, mélange d'épices, de fumé et de framboise. Une intensité que reprend en chœur une bouche alliant puissance, richesse et tanins fins et soyeux.

L'élevage de dix-huit mois en barrique neuve est pour l'heure bien présent et le vin ne s'exprime pas encore pleinement. Mais l'on perçoit une réelle finesse dans les notes de truffe, d'humus et d'épices qui apparaissent à l'aération, et de l'élégance aussi dans les tanins, certes sévères mais racés.

Créée en 1933 par Louis Gambert de Loche, la très qualitative cave coopérative de Tain-l'Hermitage rassemble 310 adhérents et vinifie plus de 1000ha de vignes dans la vallée du Rhône nord. Elle présente avec ce 100% syrah un vin très expressif (cassis, cerise, groseille, iris, épices), rond, suave et charnu, étayé par des tanins veloutés et par une fine vivacité. Un ensemble charmeur et très équilibré.

Joli palmarès pour la cave de Tain, qui ne place pas moins de six cuvées dans cette sélection. Ce 2011 se détache par son bouquet intense, boisé surtout et épicé, et par sa bouche à l'unisson, puissante, charnue et concentrée, avec une jolie fraîcheur en soutien. Un vin en devenir, à attendre deux ou trois ans. Le 2011 rouge Talent de vigneron Culture et terroirs (8 à 11€; 50000b.) plus simple, souple et fruité, est cité. Cité également, le Club des sommeliers 2010 rouge (8 à 11€; 165000b.) est un «vin plaisir», d'une bonne concentration sans agressivité et généreusement fruité (cassis, confiture de mûres). Même note pour la cuvée Nuit blanche 2010 rouge (8 à 11€; 65000b.), ronde et soyeuse en attaque, plus serrée dans son développement. À attendre un an ou deux. Le blanc 2012 Les Hauts d'Éole (24000b.), long, à la fois frais et riche, et dévoilant un boisé bien fondu, et le blanc 2012 Cuvée de l'Empi (5 à 8€; 35000b.), fruité (pêche blanche, abricot), vif et intense, obtiennent l'un et l'autre une étoile.

Après le coup de cœur de l'an passé pour le millésime 2009, cette cuvée reste excellente dans sa version 2010. Son caractère quelque peu austère aujourd'hui est le gage d'une très belle bouteille dans dix ans et plus encore. Car au-delà du bouquet, complexe et racé (moka, fruits noirs confiturés, épices), on trouve beaucoup de concentration et de puissance dans ce vin étayé par des tanins solides mais jamais agressifs et par un boisé luxueux. Laissons donc faire le temps avant de lui réserver une pièce de gibier ou une viande rouge longuement mijotée. En blanc, la Cave de Tain propose deux cuvées très réussies –une étoile–, d'un style proche, les Hauts de Pavières2010 (20 à 30€; 5000b.) et Les Petites Cabanes2010 (20 à 30€; 5000b.), marquées par une franche vivacité (l'effet millésime?) conjuguée à une matière dense, à un fruité élégant et à un boisé bien maîtrisé. À boire dans les cinq ans à venir, sur un poisson en sauce.

La très qualitative coopérative de Tain propose un Grand Classique boisé avec subtilité, fruité et épicé. Un boisé plus intense, aux accents grillés, s'associe en bouche à des tanins denses et serrés pour composer un cornas bien typé, charpenté, élégant et harmonieux. On attendra au moins quatre ou cinq ans pour le déguster sur une pièce de gibier. La cuvée Les Hauts de Pavière 2010 (25000b.), encore dominé par l'élevage (vanille, noix de coco, moka) mais ne manquant ni de complexité ni de rondeur, est cité.

"La cave de Tain a été récompensée en 2011 par le trophée du développement durable pour saluer une démarche collective engagée en 2007; année qui a vu aussi l'arrivée d'un nouveau directeur, Xavier Gomart. Ce dernier pourra ajouter une étoile du Guide Hachette au palmarès de la coopérative grâce à ce 2010, belle expression de la syrah en saint-joseph. L'élevage en barrique marque le nez de senteurs empyreumatiques, accompagnées de notes de violette et de fruits noirs. La bouche dévoile de la concentration et une bonne structure tannique qui permettra à ce vin de bien vieillir trois ou quatre ans."

Créée en 1933, la cave de Tain réunit 310 adhérents, répartis sur cinq appellations de la vallée du Rhône nord. En crozes-hermitage, elle se distingue cette année par ce blanc 100 % marsanne, vêtu d'une robe limpide et brillante, jaune aux reflets dorés. On apprécie sa grande fraîcheur et son volume, ainsi que son nez miellé auquel une touche florale de tilleul confère un agréable caractère printanier.

La coopérative de Tain-l’Hermitage est, sans surprise, fidèle au rendez-vous. Après deux coups de cœur successifs (la cuvée principale 2008 et l’Esprit du fief 2006 en rouge), elle s’illustre avec cette sélection parcellaire qui, après douze mois en fût, respire pourtant le fruit, et seulement le fruit. En bouche, le vin dévoile une jolie matière, de la puissance et une bonne longueur. Autant d’arguments pour quelques années de garde – deux à cinq ans. La cuvée principale rouge 2009 (5 à 8 €; 1 000 000 b.) obtient également une étoile pour son ampleur et son fruité frais. Encore tannique et boisée, elle attendra trois ou quatre ans en cave. Les vignerons de Rasteau et de Tain-l’Hermitage proposent une cuvée Blason 2009 rouge (5 à 8 €; 130 000 b.), notée elle aussi une étoile. Encore fermée, cette dernière laisse percer des notes florales (rose pivoine et cassis) qui la rendent agréable et délicate. À boire dans un an ou deux.

Dirigée par Julie Campos depuis plus de dix ans, la coopérative de Tain-l’Hermitage rassemble trois cent trente adhérents et vinifie plus de 1 000 ha de vignes. Paré d’une robe grenat aux reflets pourpres, ce vin de syrah livre un nez chaleureux de fruits noirs (cassis), de pruneau et d'olive mêlés de nuances épicées. Fraîche en attaque, la bouche, charnue, s’appuie sur des tanins denses qui demandent deux ans de garde pour se fondre. À servir sur une côte de bœuf grillée.

Forte de ses 330 adhérents, la vénérable Cave de Tain (1933) propose une large gamme de vins de la vallée du Rhône septentrional. Son saint-péray fut apprécié des dégustateurs pour sa franchise, son caractère floral (rose) et fruité (pêche), son boisé délicat et son aimable rondeur. Un bon représentant de l’appellation, à servir sur des asperges en sauce.

Laissez-vous tenter par les bulles très fines qui montent à travers la robe d'un jaune doré brillant et par les senteurs intenses de poire, de fleurs blanches et de noisette qui s'en échappent. Au palais, c'est un vin rond et souple aux arômes empyreumatiques, qui finit sur les fruits secs et la fraîcheur. Impeccable pour l'apéritif.

La coopérative de Tain-l’Hermitage vinifie les vendanges de 1 100 ha, ce qui ne l’empêche pas de proposer des vins de qualité, à en juger par de multiples sélections en bonne place dans le Guide. Des arômes de violette et de sirop de cassis, soulignés en bouche d’un léger boisé, une attaque ample, des tanins fins et déjà arrondis: autant de témoignages d’un bon caractère, ouvert et aimable. Cette bouteille pourra accompagner une viande rouge, maintenant ou dans deux à trois ans. La cuvée Esprit de granit rouge 2006 (11 à 15 €) ne manque pas de personnalité. Authentique reflet du terroir, puissante et concentrée, elle reçoit également une étoile. Elle mérite d’attendre (jusqu’à cinq ans). Les Vignerons de Rasteau et de Tain-l’Hermitage, en partenariat avec la cave, commercialisent des vins mis en bouteilles à Tain. Les rouges Terre de violette 2006, Les Perdrigolles 2006, Les Hauts de Pavières 2006, cités, seront prêts dès la sortie du Guide.

La coopérative de Tain-l'Hermitage propose un blanc mi-roussanne mi-marsanne qualifié de vin frais et agréable. Ce Fleur de Roc penche du côté des agrumes (pamplemousse notamment), avec en finale un côté amande fraîche et un boisé grillé encore un peu prégnant. À oublier une année en cave.

Forte des 1 200 ha de ses adhérents, cette coopérative propose plusieurs appellations de la vallée du Rhône septentrionale, dont le cornas. Elle ne sacrifie pas la qualité à la quantité, comme en témoigne cette cuvée louée par les dégustateurs après de nombreux coups de coeur, et qui tire son nom de son terroir d'arènes granitiques. Marqué à l'oeil par des reflets orangés d'évolution, ce 2005 séduit par la finesse et la complexité de son nez qui décline des notes chocolatées, fumées, et épicées (poivre, cannelle, muscade) tout en harmonie. Concentré et persistant en bouche, il associe la vanille de l'élevage à des arômes de fruits rouges confiturés. Il peut vieillir cinq ans.

La coopérative de Tain l'Hermitage présente un 2006 rouge sombre, où se révèlent fruits rouges cuits, épices et une pointe de truffe. Un vin agréable que l'on servira sur un gibier ou sur une viande en sauce, dans trois ans au plus tard.

La cave coopérative propose cette cuvée assemblant marsanne (70 %) et roussanne, élevée un an sous chêne, qui a besoin de vieillir car pour l'instant le grillé et le fumé s'imposent. Ce vin ne manque pour autant pas de finesse, avec ses notes de muscat et de caramel et sa bouche grasse et de bonne longueur. À découvrir dans deux ans.

La cave de Tain bénéficie d'une équipe efficace, conduite par Julie Compos et les oenologues Alain Bourgeois et Xavier Frouin. Ce vin se présente dans une robe rouge foncé, cerise noire. Le nez voluptueux reflète une vendange très mûre et se nuance d'un boisé moderne, élégant. L'opulence de la bouche contribue au charme de ce 2003.

Un vin qui a fait l'unanimité au sein du jury pour son caractère festif. Certains le conseillent avec un pot-au-feu... Et pourquoi pas? Élégant par ses arômes de cassis mûr et même très mûr, il est soutenu par une agréable fraîcheur et une bonne structure jusqu'à une longue finale. La cuvée Terre de violette 2004 rouge (8 à 11 €), tout aussi équilibrée, reçoit une étoile, de même que Les Perdrigolles 2004 rouge (8 à 11 €), saint-joseph prometteur.

Cette grande structure de production propose dans cette AOC trois vins bien notés par le jury. Ce 2004 est encore marqué par l'élevage sous bois. Pourtant, il possède des atouts: du gras, de la fraîcheur, des arômes de fruits rouges et d'épices de bonne intensité. Il faut juste l'attendre un peu. La cuvée Les Perdrigolles 2004 rouge, qui présente un beau volume, obtient une étoile également, de même que la cuvée Blason 2004 rouge, ornée d'un blason rouge.

Une robe jaune pâle, brillante et limpide flatte l'oeil, tandis que le nez est stimulé par des arômes puissants de vanille, de pain grillé, de fleurs blanches, de pamplemousse, sans oublier les notes de pierre à fusil. Un bon équilibre se réalise au palais et la finale vive, sans excès, apporte le souffle de fraîcheur recherché dans un vin blanc.

Dans un millésime difficile, ce vin tire son épingle du jeu. Sa robe est rubis profond à reflets violacés. Son nez, pas très intense mais net, joue sur le cassis mûr avec une petite note végétale. L'attaque est franche, la bouche ronde et fruitée; sa finale est tannique mais pas agressive. A déguster à la sortie du Guide.

Cette importante structure viticole voit quatre de ses crozes-hermitage retenus par le jury du Guide. Ce 2003 rouge sort du lot. Sa robe pourpre intense, presque noire, témoigne d'un bon élevage. Après une attaque sur le boisé, la dégustation révèle des arômes subtils de fruits noirs et d'épices. L'équilibre entre le gras, les tanins et la douceur est parfait. Une bouteille d'excellente facture à la matière riche, pleine de promesses. A servir sur une côte de bison grillée, suggère un dégustateur. La cuvée Blason rouge 2003 se distingue par son caractère fruité (groseille, fraise des bois), sa fraîcheur et son élégance. Elle reçoit une étoile, comme Les Perdrigolles rouge 2003, un vin tout en finesse. Enfin, le blanc 2004 est cité pour sa fraîcheur et son gras.

Un vin déjà très agréable bien que l'élevage de quatorze mois en barrique soit encore perceptible. Mieux vaut attendre deux à trois ans pour obtenir le fondu du bois. Avec des notes animales, de cuir et de cassis, ces Nobles Rives présentent une matière intéressante que l'on découvre dès l'attaque: son volume fournit longueur et puissance.

La coopérative de Tain fait partie des meilleures structures viticoles. Elle réunit 1 200 ha de vignes. Ce 2001, bien construit et élégant, mérite votre patience: trois ans seront nécessaires pour qu'il atteigne la pleine maturité. Du fruit noir, de l'amande, du cuir percent déjà; toute cette palette demande à se développer et à gagner en complexité. La cuvée Gambert de Loche rouge 2001(30 à 38 €) est pour l'instant plus rustique. Elle est citée également; n'oubliez pas que ce vin portant le nom du fondateur de la cave fut coup de coeur pour son 99.

Déjà marqué par l'évolution, c'est un crozes-hermitage à déguster à la sortie du Guide pour se faire une bonne idée de ce millésime. Fruits cuits, notes grillées et fumé, tanins souples et persistance moyenne.

Coup de coeur l'an dernier dans le millésime 1999, ce vin de marque de l'excellente coopérative de Tain fait sa fermentation malolactique en barrique neuve. Certes il est encore très marqué par le bois, manifestant même pour l'instant une légère astringence. Mais l'harmonie des arômes qui se développent en bouche, passant du fruit noir aux effluves de cuir, est fort intéressante. A attendre.

La cave de Tain-L'Hermitage jouit d'une bonne réputation. Elle propose un vin jaune pâle, avec de légers reflets verts dont la bouche ample livre des arômes citronnés sur des notes de fruits blancs. Sans prétention, cette marsanne, harmonieuse et fraîche, ne manque pas de séduction. Elle sera un bon compagnon d'une petite friture.

La cuvée Les Hauts du Fief est le fruit d'une syrah plantée sur des sols caillouteux d'alluvions fluvio-glaciaires, au nord de la terrasse des Châssis. Rappelant les fruits macérés à l'eau-de-vie sous sa robe grenat foncé, elle commence à dévoiler des notes de sous-bois caractéristiques d'un début d'évolution. On assiste aux prémices de son épanouissement en découvrant sa matière équilibrée, dans laquelle les tanins se fondent. Attendez-la encore un peu.

Un assemblage de marsanne (70%) et de roussanne (30%) dont 30% est passé en barrique pour ces Nobles Rives. L'attaque apparaît sur un boisé fondu délicat, bientôt relayé par les fruits et les fleurs blancs. Une pointe d'alcool se manifeste, mais laisse une impression de gras tandis que la finale reste très fraîche.

Cultivée au coeur de la Drôme sur sa terre d'élection, la marsanne affirme pleinement son caractère dans ce vin à la robe jaune or. Son nez est floral et fruité (pêche, poire), sa bouche est tout en fraîcheur avec une agréable petite note d'amande amère sur la fin. Les sols sableux lui confèrent beaucoup de rondeur. A déguster très jeune sur une assiette de crustacés.

Déjà des notes d'évolution apparaissent; le cassis et le cuir sont bien présents. La concentration n'est pas très importante, mais le bel équilibre est typique du millésime. Un vin à attendre de trois à cinq ans.

Puisque le jury le dit à l'unanimité, c'est un beau vin! Ce 99 se montre très riche, tant dans son expression aromatique que dans sa structure. Sa personnalité s'affiche par des notes d'abricot, de noisette, de brioche vanillée et par une bouche alliant gras et fraîcheur.

L'importante cave de Tain a pratiqué un élevage en barrique pour ce vin à la robe profonde et au nez de garrigue agrémenté de notes empyreumatiques. Après une attaque fraîche et franche, la bouche se révèle harmonieuse, dotée de tanins bien intégrés qui garantissent un vieillissement de trois à cinq ans.

Ces Nobles Rives sont d'une belle couleur claire et limpide. On ferait volontiers halte sur leurs bords pour s'y désaltérer car cette cuvée a tout d'un vrai saint-péray: nervosité, fraîcheur, mais tout ceci maintenu dans un bel équilibre. Les arômes agréables de fleur d'acacia et d'agrumes se retrouvent au nez et en bouche. Un dégustateur le recommande sur un lapereau en terrine.

Coup de coeur l'an dernier pour cette cuvée mais en blanc 97, l'excellente cave de Tain, créée en 1933, a proposé dans le même millésime un hermitage rouge fort réussi. Sur un parfum floral et de jolies notes épicées, l'attaque en bouche est très franche, puis la structure se révèle intéressante. Une bouteille digne de son appellation.

Créée en 1933, la cave de Tain-l'Hermitage a fait les preuves de son savoir-faire. Cette cuvée se présente dans une très jolie robe bien typée; si le nez est encore dans ses secrets, la bouche impressionne par sa structure solide.