Domaine yann Chave Père et Fils

Vendange manuelle, macération avec les levures indigènes et élevage de 10mois en cuve: le travail en cave soigne la fraîcheur et le fruit. Opération réussie sur la foi de cette cuvée au bouquet sincère de cerise mûre et de menthe poivrée, affichant au palais du volume, de la concentration et une solide structure tannique à la mesure de l'ensemble. Consistant et bien construit, ce crozes s'assagira aux côtés d'un canard aux olives.

Une robe couleur de cerise noire aux reflets violines, signe d'un vin en devenir. Le bouquet, captivant et subtil, livre un étonnant mélange de fruits macérés et de notes plus sauvages de fumé, de fourrure et d'humus. En bouche, on découvre un vin opulent et concentré, dont la montée en puissance révèle une solide structure s'appuyant sur des tanins fermes et prometteurs. Un grand classique, de garde.

Les millésimes se succèdent et cette cuvée reste toujours au firmament. Sélection des meilleures parcelles des Chassis, terrasses couvertes de galets roulés, ce 2019 charrie la cerise noire et le cassis. La bouche est fraîche et donne tout son relief au fruit légèrement compoté, aux tanins fins et à la matière enrobée. L'élevage racé (100% demi-muids) apporte une pointe d'épices et de menthol qui rehausse avec brio la gourmandise de ce vin.

Des vieilles vignes de syrah et tout le talent de Yann Chave à l'œuvre dans ce 2018 qui est le digne successeur du 2017, déjà encensé. On retrouve avec plaisir l'élégance d'un nez qui combine la maturité du millésime et la fraîcheur aromatique toujours de mise chez ce vigneron. Résultat, un panier de fruits bien mûrs saupoudré de menthe, d'épices et de plantes aromatiques que l'on croque avec entrain dans une bouche ample, ourlée de tanins fins, et remarquable de relief et de fraîcheur en finale. À un poil du coup de cœur.

34% de roussanne épaulent la marsanne dans ce blanc élevé en cuve qui distille au nez ses fines nuances de fleurs blanches, de noisette, de miel ou d'agrume. La pêche blanche et le beurre frais étirent la palette dans une bouche qui séduit par son volume, par l'intensité et la fraîcheur de son fruit et par sa longue finale saline. Sans exubérance ni effet de manche, conformément au style du domaine, ce beau blanc soigne le fruit et l'équilibre.

pas de bois dans cette cuvée qui réunit des syrah de la roche de Glun, de Mercurol et du Pont de l'Isère mais beaucoup de charme et de plaisir. Le nez s'ouvre lentement sur des notes d'épices, de réglisse et de fruits frais que l'on croque dans une bouche élégante, délicatement extraite, dotée de tanins fins et d'une pureté de fruit stimulante. Délicieux et harmonieux.

C'est un vin de grande classe qui nous est proposé ici. Au nez, intense, évoquant le cassis, le raisin frais et le sous-bois, répond une bouche finement structurée, fraîche et d'une élégance rare.

un nez profond, minéral et épicé et une bouche ample, mûre et charpentée, d'une légère douceur en finale, composent un bon vin de garde.

La robe grenat est d'une profondeur très intense pour un 2016, tandis que le nez évoque la cerise griotte à l'alcool, ainsi qu'une note iodée donnant de la fraîcheur. Un vin encore en devenir en bouche car très marqué par son élevage: il est urgent d'attendre.

un joli blanc à dominante de marsanne (60%), complexe, floral et poivré, ample, riche, concentré, vivifié par une superbe fraîcheur minérale en finale.

la cuvée principale du domaine est un vin aux tanins puissants, encore assez sévères, aromatique aussi (cassis, cerise, finale sur les épices) et d'un beau volume. À attendre un peu.

Ce vin élevé en demi-muid pendant un an est à l'image des 2013, pour lesquels il faut attendre que le vin «digère» le bois, ici encore très marqué au nez comme en bouche (notes de cacao), avec un côté fermé et assez austère. Mais on sent largement qu'il a toutes les ressources pour évoluer très favorablement: une matière riche et généreuse.

Des notes de griotte confite agrémentées de nuances animales composent un bouquet généreux. Ample et suave, le palais déploie une belle et fine structure tannique et une longue finale réglissée du meilleur effet. Bâti pour bien évoluer.

Cette cuvée est issue du terroir des Chassis, à Pont-de-l'Isère, planté des plus vieilles vignes du domaine (plus de cinquante ans) sur un sol à dominante de galets roulés. Au nez, un fruité intense et mûr, que prolonge une bouche équilibrée, ronde, suave, portée par des tanins fins et par un boisé bien intégré.

Yann Chave signe un 2011 unanimement apprécié pour son côté gourmand et pour son fruité intense (cassis, mûre) qui se développe tout au long de la dégustation. Il s'y ajoute de la réglisse, du poivre et quelques notes animales. La bouche se révèle très équilibrée, offrant du gras, de la rondeur et une belle fraîcheur. Les tanins sont bien présents, mais fondus. On peut apprécier cette bouteille dès maintenant ou l'attendre trois à cinq ans.

"Après l'avoir fait tourner dans le verre, on découvre ce 2010 dans sa jolie complexité aromatique balançant entre le cassis confituré, les fruits rouges frais et la réglisse. Lui répond une bouche franche, souple et longue, aux tanins enrobés, à laquelle une belle fraîcheur apporte l'équilibre, à l'image de la trompette de Miles Davis dans le Quintette avec Colman, Hancock, Carter et Williams. Cité, le 2010 rouge Le Rouvre (20 à 30 €; 20 000 b.), élevé en fût de chêne rouvre, est très... boisé, mais il a suffisamment de structure pour attendre un meilleur fondu, d'ici une paire d'années."

Valeur sûre des appellations hermitage et crozes-hermitage, Yann Chave signe un très beau 2010. La robe est grenat sombre à reflets violines. Le nez, discret mais déjà complexe, dévoile à l'aération des notes d'épices, de fruits rouges et de violette, agrémentées d'une pointe de fumé et de cuir. Et ce vin ne manque pas non plus de fraîcheur. On la perçoit à l'olfaction, mais aussi dans une bouche élégante, de bonne puissance et soutenue par des tanins bien présents mais assez souples pour un hermitage. Le fruité est là, le boisé bien intégré, et la finale s'étire sur une jolie note réglissée. À boire dans trois à cinq ans, sur un civet de lièvre ou un ragoût de boeuf.

On peut être surpris que dans un si beau millésime Yann Chave n’ait pas recherché plus de concentration. Il a en effet privilégié la fraîcheur et le fruité – un fruité (fruits rouges, cassis) très présent tout au long de la dégustation, rehaussé par quelques nuances épicées et boisées, et porté par des tanins fins. Un hermitage à boire jeune, dans trois à cinq ans.

Le nom de cette cuvée s’explique par un élevage exclusif en chêne rouvre et en demi-muids. Il en ressort des notes grillées et toastées, mais les dégustateurs reconnaissent une belle maîtrise du boisé, car les baies rouges et noires ont voix au chapitre. En bouche, la matière est bien présente, le fruit aussi, toujours accompagné de notes vanillées et toastées de l’élevage. À attendre deux ou trois ans et à servir sur des côtes de porc grillées et ratatouille.

Une pluie d'étoiles jalonne le parcours dans le Guide de Yann Chave, vigneron réputé de l'appellation. Il ne déroge pas à la règle dans le millésime 2008, offrant un crozes équilibré dont l'élevage de douze mois en demi-muid a été tout à fait maîtrisé. D'une bonne longueur épicée et florale, cette syrah offre de la fraîcheur, une puissance modérée et une structure souple aux tanins presque fondus. On l'attendra un an ou deux.

Le Rouvre? Un chêne. Effectivement, c’est la cuvée élevée en fût de Yann Chave. Elle «gagne» une étoile par rapport au millésime précédent. On ressent en la goûtant la réelle maîtrise du vigneron, de la vigne à la cave, ainsi qu’une matière première de choix. Complexe et élégant, le nez marie le fruit noir mûr (confiture de cerises), l’olive noire et le laurier. Le boisé souligne ces qualités et contribue à l’harmonie générale par ses tanins fondus. Très long en bouche, ce vin n’est pas loin d’un coup de cœur – distinction que Yann Chave avait obtenue pour un 1999 encore étiqueté Bernard Chave. Servir cette bouteille dès maintenant ou dans cinq ans? La décision vous appartient.

Yann Chave a succédé à son père Bernard en 1996 et cultive son domaine en bio. Il signe ses vins depuis 2001. Le millésime 2007 de son hermitage rouge évoque la cerise noire. Mais c’est à l’œil plutôt qu’au nez, car ce vin est pour l’heure dominé par l’élevage et ses notes de torréfaction. Cette omniprésence du chêne nuit aujourd’hui à l’élégance de l’ensemble. Pourtant, le côté charnu, les tanins denses qui s’affirment au cours de la dégustation, et la persistance signent une bouteille promise à un bel avenir. On la gardera en cave trois à quatre ans afin de l’apprécier à son optimum.

Ce vin sait attirer l'attention par sa robe soutenue et par son nez qui, après aération, développe une palette complexe de parfums où la mûre côtoie les épices et des notes animales. La suite est flatteuse: pas trop de chair, mais de la souplesse en attaque, des arômes de fruits rouges bien mûrs, des tanins enrobés et une finale chocolatée qui révèle un boisé bien maîtrisé. On devrait pouvoir sortir cette bouteille de la cave dans quatre ou cinq ans.

Déjà retenu dans des millésimes précédents, ce Rouvre est le crozes-hermitage boisé de Yann Chave. Un vin de belle prestance dans son habit rouge profond aux brillants reflets violacés. Assez complexe, le nez mêle des notes acidulées de fruits rouges à des touches fumées. Après une attaque franche et croquante, la bouche se fait suave et laisse en finale une impression d'équilibre. Son potentiel permettra d'attendre cette bouteille deux à trois ans, voire davantage. On la servira avec du gibier ou du fromage.

Bernard Chave a transmis en 1996 son domaine à son fils Yann. Ce 2005, bien dans la lignée du millésime, exprime des arômes de fruits rouges associés à des notes de cacao, d'épices et de tabac. La bouche puissante est encore marquée par l'élevage, avec sa trame de tanins serrée et sa finale sur une pointe d'amertume. Il faudra laisser ce vin s'arrondir et s'harmoniser en cave pendant quelques années (quatre à six ans).

2005 a été une année chaude ici et on ne s'étonnera pas de retrouver dans ce vin des arômes de fruits à l'eau-de-vie. La maturité du raisin donne des tanins très doux, bien parfumés, qui laissent en bouche une sensation veloutée. Un vin de plaisir, gourmand, à déboucher maintenant et qui vous permettra de patienter jusqu'à ce que la cuvée Le Rouvre rouge 2005 (15 à 23 €), plus charpentée car élevée en fût, se soit arrondie. Elle est citée.

Yann Chave ne vend pas à la propriété, mais il est tout disposé à vous donner les adresses des cavistes chez lesquels vous trouverez cette remarquable bouteille. Un côté friand, mais aussi un côté réservé en fin de bouche signalent qu'une garde de trois ans permettra au vin de s'épanouir davantage. D'ores et déjà, des arômes de petits fruits frais (cassis, myrtille), intenses, enveloppés de notes fumées et toastées marquent la palette. Au palais, la charpente est solide, rehaussée d'une juste fraîcheur.

Le nez encore un peu fermé laisse toutefois poindre un côté animal (gibier) assorti de fougère et d'épices. La bouche explose dans de superbes arômes de fruits. Ses tanins serrés apparaissent encore un peu austères en finale mais promettent cette bouteille à un bel avenir. Un mariage fruits-tanins bien représentatif du millésime. Un vin frais.

C'est un millésime de tous les désirs. Désirs auxquels il faut satisfaire sans attendre avec ce 2002 sur le fruit rouge et noir, très stendhalien. Le vin est déjà fait, avec des notes d'évolution. Dégustez-le dès maintenant (et dans deux ans au plus tard), et laissez vieillir les millésimes antérieurs.

Né sur sol sableux avec galets, ce vin fut vendangé le 10 septembre 2002. Un beau rouge sombre aux reflets pourpres et mauves flatte l'oeil du dégustateur. L'attaque est minérale, suivie de notes fruitées (cassis, framboise, prunelle) qui se marient avec des notes florales (iris notamment). On aurait aimé avoir en bouche plus de structure pour confirmer l'impression olfactive. Mais le millésime est léger et se boit sans contrainte, note un juré... ce qui ne signifie pas sans modération.

Présent depuis de longues années dans le Guide sous le nom de Bernard Chave, ce domaine s'appelle désormais Yann Chave. D'une remarquable couleur sombre et intense, ce vin finement boisé au nez laisse s'exprimer les fruits rouges. Ne boudez pas votre plaisir: reconnaissez son côté généreux, rond et soyeux. Il devrait bien vieillir.

Le domaine change de prénom: c'est la vie; le fils reprend le flambeau et illumine l'année 2001 par cette tête de cuvée d'un rouge grenat profond. Fruits noirs, réglisse et cuir signent un bel élevage. Le jury a aimé la générosité de ce vin au boisé bien intégré et aux tanins fins. A noter la cuvée traditionnelle rouge 2001 (8 à 11€) avec son étoile, bien construite et de belle longueur. La famille peut être fière du fils.

En 1996, Yann Chave a pris la tête de ce domaine de 14ha implanté au tout début des années 1970. Pour élaborer cette cuvée, il a élevé 30% du vin en demi-muid, ce qui lui confère suffisamment de présence. Dans le registre des fruits rouges et des épices soulignées d'une pointe de cuir, celle-ci se révèle puissante avec un juste soutien de fraîcheur. Les tanins sont encore fermes, mais s'assagiront après trois ans de garde. La Tête de Cuvée rouge 2000 (11 à 15€) est citée pour son caractère rond et gras, quoique très marqué par l'élevage à ce jour. A attendre.

En venant de Tain-l'Hermitage, arrêtez-vous au belvédère de Pierre-Aiguille auquel vous accéderez au prix d'un petit effort qui sera récompensé! Allez ensuite au domaine Bernard Chave. Son hermitage, élevé douze mois en demi-muid, possède un très joli nez, fin et élégant. Jugez-en: fruits rouges confiturés, épices (réglisse). Après une attaque sur le fruit, la bouche se montre onctueuse et soyeuse avec des tanins fins et discrets. Un vin de belle ampleur à boire dans trois à cinq ans.

Yann est le fils de Bernard Chave. Il travaille sur ce domaine depuis 1996. Elevé en demi-muids, ce vin très jeune a tout du chien fou qui court dans tous les sens, mais quand il se sera assagi, il révélera un énorme potentiel: il sera magnifique, foi de dégustateurs (et ceux-ci sont parmi les meilleurs). Rien n'est vulgaire dans ce 99. Tout est puissant: le cuir, les fruits rouges très mûrs (burlat), les tanins élégants et racés. A attendre au moins quatre ans en cave. Puis le boire lentement car la dernière bouteille sera toujours la meilleure.

Véritable vin de terroir, écrit un membre du jury. N'est-ce pas le plus beau compliment pour un vin d'appellation? La quintessence du milieu obtenue par le travail de l'homme. Depuis 1996, Yann, le fils de Bernard, est arrivé sur la propriété. Il a réussi à allier finesse et élégance à la concentration de la matière première. Le fruit domine toute la dégustation. C'est très beau et à attendre trois à cinq ans puis à boire sur de grands plats.

Bernard Chave et son fils Yann ont élevé ce 98 né sur argilo-calcaire, assemblant 80% de marsanne à la roussanne dont 10% passés en fût. L'oeil est séduit, tout comme le nez où l'amande accompagne le fruit de la Passion. En bouche, le vin évolue sur un bel équilibre et persiste agréablement. En rouge, la Tête de cuvée 98 dont 80% sont élevés en fût devra faire ses preuves en vieillissant. Empyreumatique, marquée par le bois, elle obtient une citation.