Domaine Yann Chave

La dégustation à l'aveugle ne dément pas la logique qui veut que la Tête de cuvée sorte la tête haute de la confrontation avec les autres vins, y compris ceux du domaine qui ne déméritent cependant pas, la Cuvée traditionnelle 99 rouge (50 à 69F) et ce même Domaine Bernard Chave 99 en blanc obtenant chacun une étoile. Les lauriers se tressent donc pour cette Tête de cuvée à la robe presque noire et brillante, au nez où se mêlent fruits noirs, notes boisées et chocolatées. Le palais n'est pas en reste, d'une grande concentration, ample, volumineux, généreux et d'une longueur exceptionnelle qui appelle à une grande garde.

Deuxième coup de cœur en trois ans pour ce crozes à peu près idéal qui illustre tout le talent de Yann Chave. Le nez est celui d'une syrah mûre et fraîche aux accents de fruits noirs frais et juteux, de violette et d'épices. Une fraîcheur de fruit que l'on retrouve dans une bouche concentrée mais fringante, structurée par des tanins serrés et croquants, soutenue par une belle acidité qui accompagne longuement le fruit en finale. C'est délicieux, aérien, élégant, finement élevé. Gros potentiel de garde si on résiste au charme évident de sa jeunesse.

Élevée douze mois en demi-muid, la cuvée s'ouvre sur un nez d'abord timide qui libère à l'aération des notes bien mûres de fruit à noyau sur un fond délicatement épicé et vanillé. Nullement démonstrative, la bouche séduit par sa grande élégance, sa fraîcheur de fruit soutenue par des tanins aussi fins que fermes et par un élevage au cordeau. Un ensemble fringant, très abouti, qui ira loin.

Ce domaine nous enchante avec ses 2015, aussi bien en rouge qu'en blanc. Le Rouvre, élevé douze mois en fût, est une merveille. Très expressif et complexe, il évoque au nez comme en bouche une compotée de fruits noirs (mûre, cassis) et rouges (framboise), avec une pointe de cacao amer. Une cuvée de grande concentration, ample, riche et veloutée, soutenue par des tanins soyeux et une fine fraîcheur. Bâti pour durer.

Né d'une syrah de quarante ans plantée sur un sol de loess, puis élevé en demi-muids neufs pendant un an, cet hermitage se présente avec noblesse dans une robe sombre et très profonde. Dès le premier nez, on ressent de la concentration et de la complexité dans ce vin, qui s'ouvre sans réserve sur les épices, les fruits noirs, la violette et la torréfaction. Le palais confirme: dense, riche, ample et très long, il s'adosse à des tanins d'une grande finesse et à un boisé ambitieux mais jamais écrasant. Tout indique ici une belle maturité de la vendange et une bouteille que l'on pourra apprécier relativement jeune, ou remiser longtemps dans sa cave.

Les millésimes se succèdent et cette cuvée reste toujours au firmament. Sélection des meilleures parcelles des Chassis, terrasses couvertes de galets roulés, ce 2019 charrie la cerise noire et le cassis. La bouche est fraîche et donne tout son relief au fruit légèrement compoté, aux tanins fins et à la matière enrobée. L'élevage racé (100% demi-muids) apporte une pointe d'épices et de menthol qui rehausse avec brio la gourmandise de ce vin.

Des vieilles vignes de syrah et tout le talent de Yann Chave à l'œuvre dans ce 2018 qui est le digne successeur du 2017, déjà encensé. On retrouve avec plaisir l'élégance d'un nez qui combine la maturité du millésime et la fraîcheur aromatique toujours de mise chez ce vigneron. Résultat, un panier de fruits bien mûrs saupoudré de menthe, d'épices et de plantes aromatiques que l'on croque avec entrain dans une bouche ample, ourlée de tanins fins, et remarquable de relief et de fraîcheur en finale. À un poil du coup de cœur.

pas de bois dans cette cuvée qui réunit des syrah de la roche de Glun, de Mercurol et du Pont de l'Isère mais beaucoup de charme et de plaisir. Le nez s'ouvre lentement sur des notes d'épices, de réglisse et de fruits frais que l'on croque dans une bouche élégante, délicatement extraite, dotée de tanins fins et d'une pureté de fruit stimulante. Délicieux et harmonieux.

34% de roussanne épaulent la marsanne dans ce blanc élevé en cuve qui distille au nez ses fines nuances de fleurs blanches, de noisette, de miel ou d'agrume. La pêche blanche et le beurre frais étirent la palette dans une bouche qui séduit par son volume, par l'intensité et la fraîcheur de son fruit et par sa longue finale saline. Sans exubérance ni effet de manche, conformément au style du domaine, ce beau blanc soigne le fruit et l'équilibre.

C'est un vin de grande classe qui nous est proposé ici. Au nez, intense, évoquant le cassis, le raisin frais et le sous-bois, répond une bouche finement structurée, fraîche et d'une élégance rare.

Yann Chave signe un 2011 unanimement apprécié pour son côté gourmand et pour son fruité intense (cassis, mûre) qui se développe tout au long de la dégustation. Il s'y ajoute de la réglisse, du poivre et quelques notes animales. La bouche se révèle très équilibrée, offrant du gras, de la rondeur et une belle fraîcheur. Les tanins sont bien présents, mais fondus. On peut apprécier cette bouteille dès maintenant ou l'attendre trois à cinq ans.

Le Rouvre? Un chêne. Effectivement, c’est la cuvée élevée en fût de Yann Chave. Elle «gagne» une étoile par rapport au millésime précédent. On ressent en la goûtant la réelle maîtrise du vigneron, de la vigne à la cave, ainsi qu’une matière première de choix. Complexe et élégant, le nez marie le fruit noir mûr (confiture de cerises), l’olive noire et le laurier. Le boisé souligne ces qualités et contribue à l’harmonie générale par ses tanins fondus. Très long en bouche, ce vin n’est pas loin d’un coup de cœur – distinction que Yann Chave avait obtenue pour un 1999 encore étiqueté Bernard Chave. Servir cette bouteille dès maintenant ou dans cinq ans? La décision vous appartient.

2005 a été une année chaude ici et on ne s'étonnera pas de retrouver dans ce vin des arômes de fruits à l'eau-de-vie. La maturité du raisin donne des tanins très doux, bien parfumés, qui laissent en bouche une sensation veloutée. Un vin de plaisir, gourmand, à déboucher maintenant et qui vous permettra de patienter jusqu'à ce que la cuvée Le Rouvre rouge 2005 (15 à 23 €), plus charpentée car élevée en fût, se soit arrondie. Elle est citée.

Yann Chave ne vend pas à la propriété, mais il est tout disposé à vous donner les adresses des cavistes chez lesquels vous trouverez cette remarquable bouteille. Un côté friand, mais aussi un côté réservé en fin de bouche signalent qu'une garde de trois ans permettra au vin de s'épanouir davantage. D'ores et déjà, des arômes de petits fruits frais (cassis, myrtille), intenses, enveloppés de notes fumées et toastées marquent la palette. Au palais, la charpente est solide, rehaussée d'une juste fraîcheur.

Le nez encore un peu fermé laisse toutefois poindre un côté animal (gibier) assorti de fougère et d'épices. La bouche explose dans de superbes arômes de fruits. Ses tanins serrés apparaissent encore un peu austères en finale mais promettent cette bouteille à un bel avenir. Un mariage fruits-tanins bien représentatif du millésime. Un vin frais.

Le domaine change de prénom: c'est la vie; le fils reprend le flambeau et illumine l'année 2001 par cette tête de cuvée d'un rouge grenat profond. Fruits noirs, réglisse et cuir signent un bel élevage. Le jury a aimé la générosité de ce vin au boisé bien intégré et aux tanins fins. A noter la cuvée traditionnelle rouge 2001 (8 à 11€) avec son étoile, bien construite et de belle longueur. La famille peut être fière du fils.

Yann est le fils de Bernard Chave. Il travaille sur ce domaine depuis 1996. Elevé en demi-muids, ce vin très jeune a tout du chien fou qui court dans tous les sens, mais quand il se sera assagi, il révélera un énorme potentiel: il sera magnifique, foi de dégustateurs (et ceux-ci sont parmi les meilleurs). Rien n'est vulgaire dans ce 99. Tout est puissant: le cuir, les fruits rouges très mûrs (burlat), les tanins élégants et racés. A attendre au moins quatre ans en cave. Puis le boire lentement car la dernière bouteille sera toujours la meilleure.

Véritable vin de terroir, écrit un membre du jury. N'est-ce pas le plus beau compliment pour un vin d'appellation? La quintessence du milieu obtenue par le travail de l'homme. Depuis 1996, Yann, le fils de Bernard, est arrivé sur la propriété. Il a réussi à allier finesse et élégance à la concentration de la matière première. Le fruit domine toute la dégustation. C'est très beau et à attendre trois à cinq ans puis à boire sur de grands plats.

Vendange manuelle, macération avec les levures indigènes et élevage de 10mois en cuve: le travail en cave soigne la fraîcheur et le fruit. Opération réussie sur la foi de cette cuvée au bouquet sincère de cerise mûre et de menthe poivrée, affichant au palais du volume, de la concentration et une solide structure tannique à la mesure de l'ensemble. Consistant et bien construit, ce crozes s'assagira aux côtés d'un canard aux olives.

Une robe couleur de cerise noire aux reflets violines, signe d'un vin en devenir. Le bouquet, captivant et subtil, livre un étonnant mélange de fruits macérés et de notes plus sauvages de fumé, de fourrure et d'humus. En bouche, on découvre un vin opulent et concentré, dont la montée en puissance révèle une solide structure s'appuyant sur des tanins fermes et prometteurs. Un grand classique, de garde.