Domaine jean-louis et jean-christophe Bersan

Derrière un nez citronné se dévoile une bouche franche, portée par l'acidité. Beaucoup de fraîcheur dans ce blanc énergique.

D'un beau rubis soutenu, ce Côtes d'Auxerre élevé en fût pendant 14mois s'ouvre, au nez, sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûris par le soleil de 2022. La bouche est ample, d'une puissance contenue, avec des tanins qui se fondent dans la matière et une fine fraîcheur en finale qui apporte l'équilibre.

Les vignes sont situées sur un coteau où «le mont s'embrase au soleil couchant». Le jury a surtout salué la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, ouverte sur de belles notes citronnées aussi bien au nez qu'en bouche.

Quatorze mois d'élevage pour cette cuvée classique bien marquée par son terroir et son cépage, qui dévoile un nez de sauvignon très frais et intense. En bouche, l'attaque est franche, la rondeur de la matière répond à l'acidité, le tout dans une belle harmonie. Un joli vin de plaisir.

Cette cuvée issue d'un assemblage de deux vieilles vignes est particulièrement harmonieuse. Au nez, le boisé bien fondu souligne les arômes de fruits rouges. En bouche, c'est frais, délicat et riche en petits fruits rouges (groseille, cerise). Une pointe de réglisse et un final acidulé ajoutent de la complexité à cette belle bouteille.

Un bel équilibre pour ce vin généreux qui s'exprime sur des arômes de fruits rouges. Des tanins soyeux habillent une jolie bouche dominée par le fruit et les épices, qui s'étire dans une finale énergique.

Un élevage en fût et demi-muid qui sied à ces vieilles vignes du sud Auxerrois. Le boisé est son fil conducteur. Au nez, il soutient les fruits mûrs à travers des notes vanillées. La bouche est ronde, charnue, gourmande et l'élevage se fond bien dans la matière. Un chardonnay bien charpenté.

D'un abord un peu fermé, ce saint-bris s'ouvre doucement à l'aération sur de classiques parfums d'agrumes et de bourgeon de cassis. Arômes prolongés par une bouche fraîche, bien ciselée, sans manquer de rondeur. Harmonieux et bien typé.

Intense et complexe, ce Côtes d'Auxerre déploie de fins arômes de pierre à fusil, de fleurs fanées, de beurre frais et de fruits secs. En bouche, il se montre direct, tendu, minéral dès l'attaque et jusqu'en finale. Un bourgogne droit dans ses bottes, qui mérite un petit séjour en cave.

à un nez délicat de fleurs blanches succède une bouche qui s'ouvre sur le croquant du fruit pour finir sur la fraîcheur de la minéralité. La version 2017 de cette cuvée obtint un coup de cœur.

un nez gourmand de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise) et de vanille s’exhale de cette cuvée couleur rouge profond. La bouche est ample, riche et complexe, associant fruité soutenu, tanins souples, boisé fondu et une jolie finale tonique.

Un an d'élevage en fûts pour ce vin plutôt fringant. Un boisé bien maîtrisé s'exprime surtout au nez. La bouche vaut par sa fraîcheur et son énergie.

Une pointe (5%) de césar accompagne le pinot noir dans ce vin sombre, dense et intense, ouvert sur les fruits noirs mûrs et les épices, à la fois très frais, ample et riche en bouche, étayé par des tanins fermes mais d'une réelle finesse de grain. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Né de ceps de cinquante-cinq ans, ce vin livre un bouquet intense de fruits rouges sur fond boisé. En bouche, il se montre tout aussi expressif et s'adosse à des tanins fermes qui lui garantiront une saine évolution.

Cette cuvée ne peut pas renier son élevage: le passage en fût est sensible aussi bien au nez, à travers des notes grillées et poivrées, qu'en bouche. Celle-ci apparaît également riche, gourmande, légèrement beurrée, florale, fruitée (abricot) et épicée, dynamisée par une finale plus fraîche.

Issue de vieilles vignes de soixante-cinq ans, cette cuvée livre un nez original associant les fruits rouges à des notes d'agrumes. En bouche, de la minéralité, de la fraîcheur, des tanins souples et un boisé fondu. Un ensemble plaisant et équilibré.

Si la discrétion est de mise dans ce saint-bris, elle n'exclut pas la finesse, voire la richesse. Le nez est délicat, sur les fleurs blanches, et marqué par la fraîcheur. Fraîcheur qui se poursuit dans une bouche équilibrée, rehaussée par des notes épicées.

du velours. Au nez, des petits fruits rouges mûrs et le grillé de la barrique; en bouche, une rondeur tendre et suave, des tanins fondus et soyeux, et une minéralité qui vient dynamiser la finale.

un vin discret au premier abord, plus complexe à l'agitation, mais encore dominé par le boisé.

Ce saint-bris évolue en finesse à l'olfaction, autour de notes typées d'agrumes (citron, pamplemousse). À l'unisson, la bouche se révèle bien équilibrée, alliant sans fausse note fraîcheur et rondeur.

Un joli nez sur la cerise et une bouche fruitée relevée par des notes épicées. Le fond boisé rend la finale plus sévère et appelle la garde. Patience donc, le potentiel est bien là, et cette bouteille de caractère donnera un irancy bien typé dans quelques années.

Un vin parfaitement équilibré et typique de l'appellation. Une belle continuité entre le nez et la bouche, le fil conducteur étant des notes de fruits frais et l'empreinte du terroir (pierre à fusil). Le tout souligné par un trait d'acidité qui apporte dynamisme et fraîcheur.

Un peu de césar (5%) donne du corps au pinot noir dans cette cuvée bâtie autour du fruit. C'est plutôt la cerise qui domine au nez. La bouche est ample et bien équilibrée. Les tanins soyeux ajoutent de la finesse à ce vin de garde.

Issu d'un terroir calcaire, le Mont embrasé est une signature de Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan. Leur domaine, en conversion à l'agriculture biologique depuis sa création en 2009, sait mettre en valeur ses racines. Le sauvignon trouve toute sa place dans cette cuvée élégante au nez légèrement vanillé. La bouche est chaleureuse sur son fruité de pomme jaune. Un vin complexe, pour accompagner dès à présent une cuisine asiatique.

Un boisé juste et une belle finessepour cette cuvée issue des vieilles vignes plantées par Louis Bersan. Dix-huit mois d'élevage en fût ont conféré une belle structure à ce chardonnay élégant et racé. Le nez floral précède une bouche hésitant entre la fleur et le fruit, soulignée par une belle acidité. À découvrir dès à présent sur une volaille. La même cuvée en Côtes d'Auxerre 2011 rouge (5000b.) est citée pour sa puissance, autant au nez qu'en bouche. Un vin qui nécessitera une petite garde pour que ses tanins un rien austères se fondent.

"Sur le climat Mont Embrasé, orienté à l'ouest, les raisins bénéficient d'une maturation lente et douce, ce qui donne un vin très élégant avec de la fraîcheur et du fruit. Si le nez de tilleul reste discret, la bouche en revanche est très expressive, gourmande et séduisante. Cette belle bouteille a bien mérité son étoile, tout comme le sauvignon 2010 (5 à 8 €; 20 000 b.) porté par le fruit et la minéralité. Un vin sans détour, droit comme un I et assurément bon à boire, à l'heure de l'apéritif."

Cette cuvée Louis Bersan, élaborée à partir de vieilles vignes de cinquante ans, bénéficie d'une attention particulière avec une vinification en cuve et un élevage en fût pendant quatorze mois. Le résultat est un vin harmonieux au nez de fruits noirs sur un élégant fond boisé. La bouche se révèle très bien structurée, puissante, concentrée, épicée et fruitée, égayée par une longue finale saline. Un vin riche et équilibré, qui attendra deux ou trois ans en cave avant d'être servi sur du petit gibier.

Le nom de Bersan est plus souvent associé aux Côtes d'Auxerre ou à Irancy. Nouvellement installé sur le domaine familial, Jean-Louis Bersan fait fructifier ses 2 ha de vignes en chablis et fait confiance à la nature, comme en témoigne sa conversion actuelle au bio. Il élabore un vin typique de l'appellation, au nez frais et minéral. La bouche s'ouvre sur la vivacité, sur des saveurs d'agrumes et sur un fruité souligné par une belle acidité.

Ne manquez pas la visite des caves voûtées des XI e s. et XII e s. reliées à un réseau de souterrains au cœur du village. C'est ici qu'a vieilli cette magnifique bouteille. L'opération séduction démarre avec la robe rubis légère et brillante. Le nez, joliment boisé, libère des notes de fruits de vanille et d'épices. L'élégance se poursuit en bouche grâce à la fraîcheur, à la rondeur et à des tanins bien fondus. Un vin harmonieux qui allie finesse et puissance, à déguster sur un gigot d'agneau. La cuvée principale 2007 obtient une étoile. L'élevage se fait à 80 % en cuve, ce qui donne une autre typicité à ce vin marqué par la fraîcheur à tous les niveaux. La bouche est gourmande, légère et charmeuse.

La conversion à l'agriculture biologique a commencé pour ce domaine de 38 ha qui propose un étonnant sauvignon 2008 alliant matière, fraîcheur et équilibre. Le nez élégant dévoile des notes d'agrumes. L'entrée en bouche est dominée par des notes végétales et une vivacité marquée, puis une magnifique rondeur soutient le palais. Un vin d'un grand potentiel et typique du cépage: il pourra attendre deux ans avant d'accompagner des coquilles Saint-Jacques, suivies d'un poisson grillé. La cuvée Bersan 2007 est citée pour son nez de fruits jaunes légèrement confits et sa bouche marquée par la minéralité.

On imagine bien quelques fromages de chèvre un peu secs pour accompagner cette bouteille. Ce sauvignon montre du caractère derrière un nez à la fois discret et élégant: de la vivacité en bouche et une fraîcheur que le passage en fût (pendant un an pour seulement 20 % de la production) ne vient pas contrarier. Riche et plaisant dans l'instant, il saura aussi attendre un ou deux ans.

Vaste domaine (38 ha en tout), où vous pourrez visiter le réseau de caves anciennes où sont élevés les vins. D'une teinte fraîche, respirant essentiellement les agrumes, ce 2006 est agréable, jouant davantage la finesse que la carrure. Pour un chèvre: bel attelage en perspective. Vous choisirez bien sûr un la-pierre-qui-vire, un vézelay ou un p'tit vire.

Inutile d'aller chez le roi Minos ou dans les catacombes pour découvrir un vrai dédale de caves infinies, creusées dès le XI e s. Sonnez à la porte et prenez votre boussole! Rubis clair, passé par un an de fût et gardant le merrain à l'esprit, ce 2005 ne possède pas une grande concentration, mais l'ensemble est franc, structuré et d'un bon niveau. Sa palette aromatique ne manque pas non plus de complexité (fruits rouges, fleurs, épices). À boire ou à attendre un peu.

Les Bersan sont installés au village depuis le XV e s. Et quel village! Saint-Bris mérite à lui seul le voyage. Ses vignerons aussi. Voici un très beau vin aux arômes mûrs et légèrement exotiques, passionnant sous son or secret. Le boisé reste dans la limite qui convient. Le corps ne perd pas de vue l'essentiel, qui est de plaire. Surmaturité et glycérol, il s'agit d'un 2003. Pour des huîtres en gelée façon Marc Meneau si d'aventure le bonheur vous les fait côtoyer.

Juliénas, Bouzy, saint-émilion, Chanturgue, chambertin et... irancy! Le coq en effet (vierge, selon Brillat-Savarin) réclame les faveurs de ce rouge gaulois et patriotique. Vous verrez, ce n'est pas une mauvaise idée. Quand ce 2004, du moins, aura pris un peu de bouteille. Couleur marmotte (seul un dégustateur icaunais peut connaître cette variété de cerise très populaire en Auxerrois), nez fruité sur l'amande grillée de son fût, attaque assez franche. Beau déroulement en bouche.

Le sous-sol de Saint-Bris vaut le détour: un incroyable dédale de caves médiévales. Installée ici depuis 1453, la famille Bersan vous entraînera avec plaisir dans ce réseau souterrain. Cette bouteille sera débouchée à la mi-2006. Sa robe bien nette habille un sauvignon un peu boisé (60 % de fût, le reste en cuve) et qui va s'épanouir. On sent ici une matière riche et pleine.

S'il est un peu long à s'ouvrir au bénéfice du sous-bois, de la mousse (cherchez bien, vous trouverez aussi le champignon), et donc à carafer, nul besoin de le garder en cave: on peut se faire tout de suite plaisir. Signé par un voisin de Saint-Bris, pâle et limpide, il est dans les limites de l'épure: équilibré entre acidité et alcool, partagé entre le fruité et le minéral.

Ce n'est pas pour rien que le village s'appelle Saint-Bris-le-Vineux. Ronde, pleine et parfumée, la bouche remplit ici son contrat. Jaune paille, bouqueté sans forcer la note, un vin de caractère dont les arômes secondaires évoquent le citron vert. Agréable et étoffé.

Côtes d'Auxerre 2001 et encore capable de vieillir un peu. Il a vraiment quelque chose dans sa hotte, sur un mode distingué, noble qui le met un ton au-dessus de la plupart des quelque quatre cents vins dégustés dans l'AOC régionale. Or blanc, floral et épicé, il monte très vite en puissance sur une belle acidité. Long, il s'accroche et n'est pas pressé de vous quitter. Nuances de fruits secs et léger vanillé (deux tiers de fût, un tiers de cuve pendant un an pour chacune des deux parties assemblées ensuite). Une vieille famille vigneronne installée depuis six siècles au coeur du beau village de Saint-Bris-le-Vineux.

De teinte assez claire, cette cuvée Louis Bersan (une famille présente au village depuis le XV e s., mais qui ne possédait pas alors 40 ha) provient intégralement et sincèrement de pinot noir. Floral et réglissé, ce vin, assez riche en alcool, chaleureux, est plaisant grâce à son fondu. Il peut attendre deux à trois ans en cave.

Producteurs et négociants à Saint-Bris-le-Vineux, Jean-Louis et Jean-François Bersan proposent un vin dont on apprécie la couleur jaune pâle d'aquarelle ainsi que le bouquet qui sauvignonne à merveille. Très vigoureux, il esquisse une certaine complexité autour des agrumes. Un peu pointu comme tous les 2001 mais rafraîchissant et destiné aux fruits de mer. Du domaine, la Cuvée Louis Bersan 2001 (8 à 11€), dont 20% passent par le fût, obtient une étoile.

Propriété familiale depuis des siècles, ce domaine est situé en plein centre de Saint-Bris: il est témoin de la riche histoire viticole de la région. A maturité, et à déboucher dans les temps qui viennent, ce 2001 se montre vif et nerveux avec des impressions d'agrumes. Jaune à reflets dorés, d'une parfaite limpidité, il affiche une jolie pointe de minéralité en bouche et une touche florale. De deux à trois ans de garde sont dans ses possibilités.

Le pigeon ou la tourte? Le genre de question qu'on se pose. Plutôt pigeon car on est en présence de l'irancy new look et sympathique, 100% pinot noir, rond et ouvert. La robe bouge un peu. Le nez s'exprime de façon végétale. Une bouteille à laisser parvenir à maturité à l'automne 2004.

On peut tout à la fois attaquer avec trompettes et tambours, occuper le terrain et demeurer équilibré, maître de la situation. C'est le cas de ce 2001 à reflets gris-vert. Il n'a pas un bouquet envahissant: minéral pour l'essentiel, agrumes et fruits jaunes. Il attaque comme on l'a dit, puis il poursuit en alliant la fraîcheur du cépage et le gras d'une bouche bien pleine. Joli vin.

Parcourir l'incroyable labyrinthe de ces caves, verre en main, vous évitera des vacances en Crète chez le roi Minos. Auxerre, Pontigny... il y a beaucoup de choses à visiter en Bourgogne. Clair et bien limpide, ce 2000 offre une qualité odorante qu'on sent sur le pied de guerre et prête à avancer. Fin, minéral, bien sec en finale, c'est en réalité du chablis "cousu main." Un dégustateur choisirait des noix de pétoncle à la crème.

Rubis foncé et sombre, cette bouteille est particulièrement odorante. On n'a vraiment pas à se plaindre de son nez qui laisse percevoir des nuances végétales, réglissées, agrémentées d'un brin de violette... Robuste, assez chaleureux, ce vin a beaucoup de matière et ses tanins ne dressent pas le dos (10% césar, 90% pinot). L'attendre deux ans.

Rondeur et longueur riment avec ce 2000 bien fait, encore un peu jeune, doré, au nez très typé sauvignon aromatique. Au palais, le cépage s'exprime sans retenue. On lui en est reconnaissant. Sur une touche de fruits secs ce vin se montre équilibré. Destiné à l'apéritif.

Rouge cerise, comme pour rappeler que l'Auxerrois était jadis couvert de cerisiers qui peignaient le printemps en rose. Toujours sur la cerise au nez. Variété marmotte? Probablement. Enfin un vrai vin!, écrit sur sa fiche l'un de nos dégustateurs. Ce 99 donne envie d'en reboire tant il se consacre encore à sa dévotion: la cerise. A choisir sans hésitation.

Il a de l'ampleur et du caractère, ce 98! Or pâle à reflets dorés, il est fruité, généreux, de très bonne tenue. Un aligoté de découverte produit par un domaine d'excellente réputation.