Les Crus Faugères

Des notes florales relayées à l'aération par les fruits à chair blanche, une bouche gourmande, «explosive», ronde à l'attaque et vite soutenue par une franche vivacité: un faugères bien construit.

Généreux, chaleureux, flanqué de tanins épais mais enrobés, un rouge cossu marqué à ce stade par les notes intensément fumées et vanillées d'un élevage d'un an en barrique. On patiente.

Pas de bois mais du fruit et des notes épicées dans ce 2022 aimable qui séduit par la douceur de sa texture, son grain de tanins déjà affiné et sa fraîcheur aromatique préservée dans ce millésime caniculaire. En un mot, croquant et prêt à boire.

Cinq cépages assemblés et 12mois de cuve pour ce faugères gouleyant, dont on retient le nez franc sur le fruit rouge en confiture et la bouche vive, croquante, appuyée sur des tanins dont la petite fermeté s'apaisera à table.

Au nez, un bol de fruits rouges et de cerises noires; en bouche, de la chair, du volume, des tanins assagis et une finale sur la griotte en confiture. Aimable, on l'ouvre dans ses jeunes années.

Un blanc du Sud, cossu, crémeux, aux notes vanillées, florales et épicées qui s'épanouissent dans une bouche élégante, suave, jamais démonstrative. «On a envie d'y revenir», concède le jury, ce qui est un critère de qualité essentiel!

Habituée aux louanges, la cave entretient sa bonne réputation avec cette cuvée. Le nez fleure bon la cannelle, les épices et les fruits noirs bien mûrs. L'intensité du fruit ne faiblit pas dans une bouche riche, sensuelle, animée d'une agréable sucrosité et soutenue par des tanins très civilisés. Déjà gourmand, on peut aussi attendre que le bois se fonde un peu plus. Avec un carré d'agneau au thym.

De ce 2018, on retient la robe profonde et le nez riche, nuancé, qui restitue la palette de la syrah dominante: cassis frais, violette et épices. Dynamique, portée par une belle acidité, la bouche prolonge cette plénitude de fruit qui s'épanouit dans une matière souple, savoureuse, idéalement épaulée par des tanins fermes et croquants. De l'allégresse et beaucoup de plaisir. Le jury est conquis.

Une robe sombre et un nez qui décline la panoplie d'un rouge élevé en fût: torréfaction, réglisse, moka. Puissante, intense, appuyée sur des tanins virils, la bouche laisse filtrer des saveurs plus nuancées de fruits rouges compotés et de plantes aromatiques (ciste, thym, eucalyptus). Le fût impose sa marque en finale: vanille, coco et astringence. Un élevage ambitieux mais une structure à la mesure pour ce vin de garde qui a tutoyé le coup de cœur.

un rosé dans l'air du temps, pâle et très aromatique. Le nez n'est pas avare en fruits exotiques de même que la bouche, fraîche, qui y ajoute des nuances de fruits rouges et d'épices. Un vin très gourmand et persistant.

grenache (60%), cinsault et syrah pour ce rosé saumon clair aux reflets gris, au nez complexe et élégant, floral, minéral et fruité, à la bouche fraîche, souple et longue, relevée par une finale poivrée. Un faugères fin et harmonieux.

Roussanne, marsanne, grenache blanc et vermentino composent une cuvée aux reflets vert intense, au nez bien ouvert sur les agrumes, pomelo en tête. La mise en bouche révèle un vin à la fois ample et frais, dont les arômes complexes et le boisé élégant et suave traduisent une réelle maîtrise de l'élevage. La finale fraîche et mentholée laisse le souvenir d'un blanc remarquablement équilibré.

Mi-grenache mi-cinsault, ce rosé a charmé nos dégustateurs. La robe saumon clair, à la mode, traduit un rosé de pressurage. Le nez précis, frais et complexe mêle des fragrances florales aux agrumes et aux petits fruits rouges acidulés (groseille, framboise). Après une attaque souple, le vin trace sa route avec une nervosité plaisante, sur des notes de pamplemousse, de bonbon anglais, de sève de pin, de menthol et d'épices. Un ensemble expressif, élégant, tonique et long.

à un nez fin de fleurs blanches, de peau d'agrumes et de cardamone succède une bouche fraîche, intense et exotique.

La cuvée haut de gamme de la coopérative de Faugères allie complexité et équilibre. Au nez, elle évoque les fruits noirs, la cerise et le boisé toasté et vanillé. Ces mêmes arômes se complètent de notes fraîches de garrigue dans un palais gras et charnu, aux tanins et au boisé encore bien perceptibles.

Ce classique de la coopérative de Faugères, issu de syrah (80%) vinifiée en macération carbonique et de grenache, affirme d'emblée sa présence par sa robe sombre et profonde et par sa complexité aromatique (menthol et garrigue au nez, puis épices, cuir et cacao en bouche). Ample et frais, le palais déroule des tanins d'une grande finesse, bien qu'encore un peu jeunes et vigoureux. Un vin très bien proportionné, qui pourra se conserver plusieurs années.

Du grenache et du cinsault à parité dans ce rosé de pressurage à la robe tendre. Nez discret, sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches, bouche florale, ronde en attaque puis nerveuse. Typé et droit, un vin pour l'apéritif.

Un 2013 au nez complexe de fruits rouges (cerise, framboise), de senteurs de garrigue et d'olive noire accompagnés de notes toastées et grillées léguées par un passage de huit mois en fût. Le palais se montre concentré, séveux, souple et harmonieux, et se pare de quelques notes vanillées en finale.

Cette cuvée phare de la coopérative est un assemblage de syrah et grenache vinifié en macération carbonique. Une explosion de parfums envahit le nez: thym, eucalyptus, menthe et cassis. Ces arômes, agrémentés de notes minérales et épicées, sont prolongés par un palais équilibré, généreux et rond, adossé à des tanins soyeux.

Issu de trois cépages –marsanne, roussanne et grenache–, ce 2012 se présente dans une robe claire à reflets verts. Ses arômes de fleurs blanches et de grillé épousent une bouche ample, riche et bien équilibrée. Encore marqué en finale par son élevage en fût, le vin va rapidement prendre le dessus et pourra accompagner dans un an une volaille à la crème ou un saint-nectaire.

Les vignerons coopérateurs de Faugères ont vinifié en raisins entiers la syrah (majoritaire) et le carignan constituant cette cuvée d'une couleur très profonde. Derrière le premier nez à dominante fruitée se profilent des notes de grillé et de garrigue. L'attaque souple, l'équilibre en bouche et les tanins ronds et soyeux permettent de déguster ce vin dès maintenant, sur un lapereau grillé.

Produit par la cave coopérative de Faugères, ce 2009 à reflets violines livre des arômes de fruits mûrs, d’épices et une touche vanillée témoignant des douze mois passés en fût de chêne. La bouche se révèle droite et fraîche. Un vin bien fait qui s’appréciera dès aujourd’hui sur une côte de bœuf grillée.

Cette cuvée, qui fut coup de coeur dans le millésime 2005, est issue d'une sélection minutieuse de parcelles. Du laurier, de la framboise et des senteurs minérales s'échappent généreusement du verre. La bouche, joyeuse et équilibrée, ne manque pourtant pas de tanins. Un vin qui se montre flatteur tout en restant fidèle au style de son terroir.

La cave des Crus Faugères, régulièrement mentionnée dans le Guide, présente cette année ses deux vins porte-drapeau. Parfum de Schistes, coup de cœur de l'appellation pour le millésime 2005, livre des arômes de fruits noirs et d'épices douces. Grasse, ample et fraîche à la fois, la bouche se prolonge sur une note fruitée et réglissée et laisse apparaître en finale des tanins encore un peu fermes. Il conviendra de patienter deux ou trois ans pour déguster ce 2007, avec une côte de bœuf de préférence. Une étoile également pour le Mas Olivier rouge 2007 (3 à 5 €), qui se singularise par un nez de cachou, une attaque ronde et des tanins soyeux; il pourra être servi dès maintenant.

Après le coup de coeur de la cuvée Parfum de schistes 2005 de la dernière édition du Guide, la coopérative de Faugères propose un blanc remarquable, issu de marsanne, de roussanne et de grenache blanc. Celui-ci a séduit le jury par de réelles qualités de bouche où un élégant fumé est supporté par une matière charnue et gourmande. Le Mas Olivier 2006 rouge élevé en barrique (3 à 5 €), véritable concentré de cannelle et de réglisse posé sur une structure d'une ampleur certaine, décroche une étoile.

Sur son vignoble de 540 ha, la cave coopérative en a sélectionné 20 pour produire cette cuvée au nez épicé et brioché d'une belle intensité. Gras, rond, aux tanins fondus marqués par le moka et les fruits cuits, ce vin à la forte personnalité aura de chauds partisans.

Un classique de la cave coopérative, au sens noble du terme. Régulièrement sélectionné, ce domaine obtient comme l'an dernier une étoile, grâce à ce faugères au nez original de cade et de menthol, aux tanins fins et élégants et à la finale équilibrée et persistante. Un vin plaisir à consommer dans les deux ans, accompagné d'un canard aux olives, suggère un dégustateur. Egalement retenu avec une étoile, le blanc 2004 Terrasses du Rieutor (8 à 11 €), séduit par son caractère floral mais surtout par sa rondeur parfaite le rendant presque consistant. Il devrait pouvoir affronter un poisson en sauce.

Un classique de la cave coopérative, au nez d'épices douces et de réglisse. L'impression gustative dominante est la douceur, à la fois de l'attaque et des tanins. Des notes de fumée complètent ce vin élégant. A consommer sans trop tarder. Retenues également avec une étoile, les Terrasses du Rieutor en coteaux-du-languedoc blanc 2003 (5 à 8 €) à base de roussanne; les dégustateurs soulignent des notes grillées ne manquant pas d'élégance.

Une cave où les extrêmes sont toujours exploités avec réflexion et assurance. Si vous avez la patience d'attendre deux à trois ans, vous serez surpris par ce vin bien structuré par des tanins encore jeunes. Des notes de fumé, d'épices et de réglisse laissent une bouche agréable, pleine de charme et d'une très belle harmonie.

Les vignerons de la cave de Faugères ont su allier une technologie de pointe à une sélection rigoureuse pour ce vin présenté au grand jury ainsi que pour le Mas Olivier (30 à 49F) qui obtient aussi deux étoiles. Grâce à une robe rouge profond et à un environnement aromatique d'une belle finesse, fait de fruits rouges et d'épices, Caussiniojouls offre un très grand plaisir: la bouche est suave avec des notes grillées, des tanins fondus révélant la grande typicité des schistes de Faugères. Excellent sur un magret de canard.

Deux étoiles pour le blanc 99 cuvée Terrasses du Rieutor (30à 49F), ainsi que pour ce rouge. Cette année encore la cave de Faugères confirme sa position parmi les premiers de l'appellation. Cette cuvée 98, élevée en fût de chêne, présente une robe pourpre et un nez aux notes de ciste, de fumé, de goudron. Complexe en bouche, elle offre beaucoup de volume et de classe.