Serge Faÿe

Vous trouverez cette propriété rue Michel Le Tellier – plus connu sous le nom de marquis de Louvois, le célèbre ministre de la Guerre de Louis XIV, seigneur des lieux. Le village et le vignoble sont situés sur le flanc est de la Montagne de Reims. C'est en 1984 que Serge Faÿe a pris les rênes de la propriété familiale (5 ha de vignes). Ses vins ne font pas leur fermentation malolactique et il ne pratique ni collage ni filtration. Issu des récoltes 2004 et 2003, son brut 1 er  cru a intéressé les dégustateurs par la finesse de ses arômes de pomme verte et de citron tout comme par son palais frais, harmonieux et long. Le rosé 1 er  cru met en oeuvre les vendanges 2005 et 2004 et assemble 90 % de pinot noir (dont 10 % de bouzy rouge) à 10 % de chardonnay. Son nez confituré aux nuances de coing annonce une certaine évolution. Ample et vineux, ce champagne sera servi dès maintenant en début de repas. (RM)

Ampleur, fraîcheur, longueur, un très bel équilibre pour ce brut à dominante de pinot noir (80%), aux arômes floraux et printaniers.

Un rosé d'assemblage (pinot noir 90%, chardonnay 10%), aussi frais qu'expressif (agrumes, petits fruits rouges et noirs, bonbon acidulé).

La Louve, comme Louvois et ses habitants, les… Louveteaux: le nom de la cuvée millésimée du domaine, mi-blancs, mi-noirs (pinot noir), vinifiée sans fermentation malolactique et élevée 6ans sur lies. Le 2012 se montre d'entrée généreux, avec son nez de fruits mûrs ou macérés dans l'alcool, bien prolongé par un palais vineux avec élégance, de belle longueur, teinté en finale d'une agréable touche d'amertume. Un champagne de repas.

Cépage roi du secteur, le pinot noir compose 80% du brut Réserve, complété par le chardonnay. Vinifié sans fermentation malolactique, ce champagne séduit par sa finesse. Fleurs blanches, rose, le nez est délicat. Les agrumes et la brioche s'invitent dans un palais frais et long, à la finale minérale.

issu de pinot noir majoritaire (80%) et de chardonnay, un brut léger et frais, à l'expression aromatique plaisante (fleurs blanches, pêche, poire, agrumes, fruits exotiques…).

Cépage privilégié de la Montagne de Reims, le pinot noir, complété par le chardonnay, représente 80% de cette cuvée élaborée sans fermentation malolactique. On apprécie son nez intensément floral et sa bouche dans le même registre, équilibrée et longue.

Le pinot noir, cépage roi de Louvois, contribue pour 80% à cette cuvée, complété par le chardonnay. Robe jaune doré, nez s'ouvrant à l'aération sur les fruits rouges, la poire, la pomme et le citron. On retrouve cette belle expression dans une bouche ronde à la finale fraîche. «Original et attachant», selon un juré.

Voilà trente ans que Serge Faÿe élabore les champagnes. Son domaine (5ha) est implanté sur le versant sud de la Montagne de Reims. La Louve? L'étiquette reproduit la mère nourricière de Romulus et Rémus, mais le propriétaire a aussi songé aux loups qui hantaient jadis la forêt du village. Quoi qu'il en soit, cette cuvée spéciale n'est pas une inconnue: elle avait obtenu la même note pour le millésime 2004. Comme sa devancière, elle assemble à parité chardonnay et pinot noir. Il en résulte une robe cristalline or pâle, un nez floral très agréable et une bouche charnue, généreuse et assez longue, sur la framboise et l'anis. Un champagne équilibré et intense, qui trouvera sa place dans toutes les occasions. (RM)

Cette exploitation a son siège rue Michel-Le Tellier – figure historique plus connue sous le nom de Louvois. Le célèbre ministre de la Guerre de Louis XIV avait fait construire un château dans le village. Le village de Louvois et son vignoble sont situés sur le flanc sud de la Montagne de Reims. Serge Faÿe, qui a repris la succession de son père en 1984, y exploite 4,5 ha de vignes. Le pinot noir (80 %) et le chardonnay se marient dans ce brut sans année au nez floral et au palais marqué par de délicats arômes de fruits blancs (pomme, poire). Équilibré, encore sur sa réserve, ce champagne dévoile une vivacité et une touche de minéralité qui feront merveille à l'apéritif ou avec un poisson. (RM)

Située sur le flanc sud de la Montagne de Reims, la commune de Louvois garde le souvenir du ministre de la Guerre de Louis XIV. Créé dans les années 1950 et dirigé depuis 1984 par Serge Faÿe, ce domaine dispose de 5 ha aux environs. Une fois de plus, son brut Réserve a intéressé le jury. Il marie 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, dans un assemblage plus jeune que l’an dernier (récolte 2007 surtout). Un champagne marqué par la finesse, du premier nez à la finale. Ses senteurs sont fraîches et élégantes. Son attaque nerveuse mais équilibrée précède une bouche harmonieuse aux arômes de citron vert. Sa vivacité conviendra à l’apéritif, et s’accordera avec un poisson au beurre. (RM)

Serge Faÿe, installé en 1984, est établi à Louvois, une commune où le célèbre ministre de la Guerre de Louis XIV fit construire un château. Il signe une cuvée spéciale étiquetée La Louve. Une allusion à la mère nourricière de Romulus et de Remus? Oui, mais sans doute aussi aux habitants de ce village de la Montagne de Reims, appelés… Louveteaux. Pinot noir et chardonnay sont frères jumeaux dans ce 2004: 50/50. Pas de fermentation malolactique. Le nez marie avec subtilité la pêche blanche et l’ananas. D’une belle fraîcheur à l’attaque, le palais est fin, élégant et équilibré. Issu des années 2005 et 2004, le brut Réserve 1 er cru est dominé par les noirs (80 % de pinot noir) et n’a pas fait non plus sa «malo». Effluves toastés nuancés de pomme cuite, bouche ample et souple, parfaitement dosée: un vin très agréable pour l’apéritif ou les entrées. Une étoile également. (RM)

En 1984 Serge Faÿe reprend le domaine de 5 ha créé par son père. Cette cuvée Réserve comporte 80 % de pinot noir et du chardonnay des années 2000 et 2001. Les fleurs blanches sont cependant très présentes dans ce vin généreux et structuré par le pinot. La cuvée La Louve 2000 (23 à 30 €), mi-noirs mi-blancs, affiche un nez discrètement épicé et une bouche fraîche et vineuse. Elle est citée. (RM)

Située à Louvois (versant sud de la Montagne de Reims), cette exploitation de 4ha, créée par Robert Faÿe en 1952, est conduite depuis 1984 par son fils Serge. Né des vendanges de 1997 et de 1998, son Tradition est composé de 80% de pinot noir et de 20% de chardonnay. Il fleure le pamplemousse rose, se montre flatteur et souple; son dosage est sensible. Issu des années 1996 et 1997, le Réserve 1 er cru (100 à 149F) comprend davantage de chardonnay (40%). Il est cité pour sa vivacité et sa jeunesse. (RM)

Complété par le chardonnay, le pinot noir compose 80% de l'assemblage de ce brut à la robe claire et brillante parcourue d'un cordon de bulles fines et au nez délicat de fleurs blanches et de fruits mûrs. Franche et harmonieuse, la bouche laisse une impression de légèreté sans manquer de longueur.

Serge Faÿe exploite actuellement 5 ha. Le jury a sélectionné deux 1 ers crus, issus l'un comme l'autre des récoltes 2005 et 2004 et faisant la part belle au pinot noir (80 %), complété par le chardonnay. Arrivé à maturité, il révèle au nez des nuances de fruits compotés et se montre franc, équilibré, harmonieux au palais. Egalement cité, le rosé 1 er  cru comprend encore plus de pinot noir (90 %). Son nez intense rappelant le cassis et la framboise en fait un vin agréable et facile qui devrait tenir sa place à l'apéritif. (RM)

Serge Faÿe a repris en 1984 le domaine constitué par son père trente ans plus tôt. Il est établi à Louvois, commune située au flanc sud-est de la Montagne de Reims, et qui garde le souvenir du ministre de la Guerre de Louis XIV. Cuvée de la Louve? Le dessin de l'étiquette – Romulus et Remus – semble renvoyer aux origines de la ville des Sept collines, mais comment s'appellent les habitants de Louvois? Les... Louveteaux. De quoi alimenter les conversations au sujet de ce 2000 mi-blancs mi-noirs, jaune doré soutenu, pas très long mais puissant. (RM)

Une histoire simple: Robert Faÿe crée un domaine de 4 ha en 1955; son fils Serge le reprend en 1984. Quant au village de Louvois, où l'exploitation a son siège, il se rattache à la grande Histoire: François-Michel le Tellier, puissant ministre de Louis XIV, y fit construire un château dont il ne reste malheureusement rien. Cette Réserve? Des raisins noirs en majorité (70 % de pinot noir), vendangés en 1998 et en 1999. Pas de fermentation malolactique. Une cuvée qui intéresse par ses arômes: fruits épicés au nez, fruits secs, pomme cuite un rien poivrée en bouche. (RM)

Serge Faÿe a pris en 1984 la suite de son père Robert qui avait créé le domaine en 1952. Il exploite 4ha autour de Louvois, au sud de la Montagne de Reims. Son brut Tradition comprend 80% de pinot noir pour 20% de chardonnay, récoltés en 1996 et 1997. Discret au nez, ce champagne n'est pas des plus longs mais sa bouche assez agréable lui vaut de figurer ici. (RM)