R. Dubois et Fils

La nature argileuse du sol a donné son nom à ce climat du hameau de Premeaux-Prissey, au sud de Nuits. Ample et gourmande, ouverte sur la violette, les épices et les fruits rouges, cette cuvée vinifiée en vendange entière pendant une vingtaine de jours apporte la démonstration qu'il était possible de faire des vins d'une finesse et d'une élégance remarquables dans ce millésime 2020 de grande concentration. Une bouteille racée, déjà très savoureuse, mais bâtie pour durer.

L'unique coup de cœur en blanc de cette appellation nous vient… d'un domaine de la Côte de Nuits. Une vigne de cinquante ans plantée sur les hauteurs de la colline de Beaune a donné un vin des plus harmonieux, aux parfums persistants de chèvrefeuille et d'amande, à la bouche souple, fine et fraîche, étirée dans une longue finale. Un hautes-côtes plein d'élégance.

À la création de la partie négoce, seules les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée étaient proposées. La société s'est ensuite diversifiée afin d'avoir une gamme plus représentative de la Bourgogne. Le chardonnay ne craint pas les terroirs un peu plus frais des Hautes-Côtes-de-Nuits, bien au contraire. Les Dubois ont su parfaitement en tirer partie et proposent une cuvée élégante, aux notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, le gras et la rondeur obtenus par une bonne maturité des raisins sont équilibrés par une touche de vivacité citronnée. Un vin gourmand et d'ores et déjà savoureux.

"Les Dubois travaillent en famille. Béatrice, la fille, est l'oenologue chargée des vinifications. Elle a baroudé un peu partout dans le monde, notamment en Australie, avant de revenir en 2006 à la maison. Elle en a rapporté le goût des vins fruités, presque exubérants. Raphaël, son frère, se charge du commerce. Tous deux sont des vignerons de coeur, chaleureux, généreux, ce qui se traduit dans ce vin blanc flatteur, au nez expressif de fleurs blanches et d'amande. Ample, long et franc, il a de la sève, une matière précise qui ""tutoie les grands puligny"", note le jury. Trois à cinq ans de garde et des crustacés lui feront honneur."

Un villages ambitieux dans sa vinification: cuvaison d'une vingtaine de jours et élevage à 40% en fût de chêne neuf. Le résultat est à la hauteur avec un vin expressif, sur la griotte, la fraise de bois et la framboise, riche et ample en bouche, structuré par de nobles tanins. Le temps est son allié.

Né de vignes de 60ans égrappées avant une vinification relativement courte, ce vin s'ouvre sur la framboise, le cassis frais et le menthol, avec une touche de cuir. À cette complexité aromatique vient s'ajouter une texture ample qui donne à l'ensemble un caractère gourmand.

Au nord de Corgoloin, ce climat occupe une large partie du coteau. Le domaine y dispose de 74ares de chardonnay qui ont donné un 2020 au nez intense, exotique et beurré. Une palette que prolonge une bouche dynamique, fraîche et très harmonieuse.

Béatrice Dubois a fait ses classes en alternant plusieurs années de suite le millésime au domaine familial avec celui qu'elle vinifiait en Australie. Depuis 2006, elle gère la propriété avec son frère Raphaël. Les premiers vins de ce duo sont une vraie réussite. Ces Porêts très bien élevés balancent au nez entre fruité et boisé. L'attaque est soyeuse, la chair élégante tapisse le palais, portée par des tanins présents mais fondus. À garder quatre ou cinq ans. Cité, le 1 er  cru rouge Clos des Argillières 2006 du même domaine est un vin plaisant dans un style souple et fruité.

Prendre pied au clos de vougeot sur un tiers d'hectare peut être considéré en Bourgogne comme l'aboutissement d'une vie. Domaine vigneron, R. Dubois et Fils y est parvenu et l'on a affaire ici à un 2000 grenat à reflets violines et pourpres, aux arômes de groseille, qui nous rappelle la violette et ça, c'est du cru! Ses tanins sont concentrés comme le jour de l'examen au lycée viticole de Beaune (Régis en préside le conseil d'administration). Encore très jeune mais riche, et de garde magnifique.

La famille Dubois se fait un bel ambassadeur de son appellation d'élection avec cette cuvée aux notes intenses et complexes de vieille rose, de violette et de liqueur de fruits rouges. Sa texture en bouche, épaulée par des tanins soyeux, fait preuve de gourmandise. Un vin élevé pour 40% en fût neuf qui a déjà bien digéré son boisé.

La famille Dubois cultive 32ares dans le Clos: une parcelle tout en longueur qui part du bas pour remonter vers le centre du climat. Dans le verre, un vin élaboré entièrement en vendange entière, qui présente des notes de petits fruits noirs à l'olfaction. Après une attaque ample, les tanins s'affermissent sans altérer l'harmonie de l'ensemble. Encore un peu de patience.

Un vin pour partie vinifié en vendange entière et élevé 12mois en fût. Il développe au nez des notes de cassis, de cerise et de groseille. Sa trame tannique souple et fine en fait un nuits équilibré, qui affiche une élégance pas si courante dans ce millésime généralement dense.

Un heureux mélange de vanille, de fruits rouges et de myrtille monte au nez de ce joli nuits-saint-georges, le tout légèrement enrobé d'un boisé grillé. Longueur et finesse sont au rendez-vous dans une bouche intense, conclue par une finale chaleureuse qui rappelle que le soleil a été au rendez-vous en 2017.

Situé au nord de Corgoloin, le climat des Monts de Boncourt occupe une large partie du coteau. Le domaine Dubois exploite ici 73ares de chardonnay. Le vin a fermenté en fût, mais ce sont surtout des notes de fleurs blanches et d'abricot qui dominent au nez. La bouche propose un bel équilibre entre la nervosité et l'ampleur.

Ce village né de ceps de quarante ans distille des senteurs intenses de fruits rouges et noirs en harmonie avec un boisé léger. Une attaque alerte, presque tranchante, introduit un palais lui aussi très fruité et boisé avec justesse, frais et bien charpenté qui s'étire dans une jolie finale poivrée.

Béatrice et son frère Raphaël Dubois exploitent 74 ares de chardonnay sur le coteau des monts de Boncourt, un îlot dédié au blanc dans une appellation généralement consacrée au rouge. Béatrice, aux commandes de la cave, a fait ses classes dans le Nouveau Monde, mais elle n'en applique pas moins des méthodes traditionnelles à ce chardonnay vendangé à la machine puis fermenté directement en fût pendant dix mois. L'intérêt de cet entonnage à chaud est de favoriser un heureux mariage entre le bois et le vin, comme ici avec ce nez floral et grillé, cette bouche suave de pêche de vigne et de fleurs blanches, à la finale nette. À déguster l'an prochain sur une lotte ou sur des noix de Saint-Jacques.

Élevé pour moitié en cuve, pour moitié en demi-muid neuf, ce 2006 se prononce en équité. Robe claire, dans le ton du pays. Bouquet intéressant, finement boisé, d'une intensité moyenne. En bouche, le pinot vient à notre rencontre comme une vieille connaissance, un ami de toujours. Ni chambertin ni corton: là n'est pas la question. Mais, comme l'écrit en définitive un dégustateur sur sa fiche: Ce vin me plaît. C'est l'essentiel et celui-ci plaira sans attendre. Le blanc 2006, également bien typé, obtient lui aussi une étoile.

Virgile le remarquait déjà, la vigne aime les collines. On la sent heureuse dans ce paysage et s'il y a des strates de laves dans le sol et le sous-sol, aucun volcan n'est en cause. On appelle ainsi les grandes pierres plates calcaires qui servaient jadis à couvrir les toits. Ce vin né du chardonnay y puise son côté minéral. Son nez détient d'autres ressources, comme la prunelle et la pâte d'amandes. Franchise et fraîcheur sont ses atouts, sur une constitution élégante.

Raphaël et Béatrice suivent le chemin tracé par Régis, et son père avant lui. Cette lignée vigneronne attache maintenant ses soins à 22 ha, dont près d'un demi-hectare dans ce climat. Ancien Clos Labaume, le Clos des Argillières réalise l'heureux mariage de l'argile et du calcaire, côté Premeaux. Ce vin maîtrise son sujet: très belle robe, bouquet un peu confituré, ampleur et maturité. L'acidité et les tanins ne débordent pas de leur mission.