PHILIPPE DESCHAMPS

Philippe Deschamps semble cultiver un petit faible pour cette cuvée, initialement élaborée par ses parents il y a trente ans. C'est avec soin qu'il récolte à la main un hectare de gamay et qu'il vinifie avec pigeage en cuve durant douze jours, extrayant ainsi couleur et tanins. Le résultat: un 2011 grenat brillant qui a su séduire les dégustateurs. Le nez de fruits rouges compotés prélude à une bouche fruitée, ample, riche, étayée par une pointe de fraîcheur en finale. «C'est gourmand», assure un des membres du jury, qui conseille d'ouvrir dès à présent cette bouteille pour accompagner une assiette de charcuterie.

Plusieurs fois mentionné dans le Guide en beaujolais rosé et en beaujolais-villages, Philippe Deschamps a cette année conquis le jury grâce à un brouilly né sur un sol granitique et élevé six mois en cuve. L'harmonie entre le nez et la bouche est parfaite: tous deux jouent sur le registre de la fraîcheur et de la framboise. L'élégance et la subtilité sont de mise, le palais long et charmeur dévoile une matière souple et des tanins fondus. Un vin gourmand, que vous pourrez associer dès la sortie du Guide à un boeuf braisé.

Issue de ceps âgés de soixante ans, cette cuvée a été élevée dans une cave entièrement enterrée. Sa robe rubis montre de beaux reflets violets. Ses parfums, assez intenses et fins, évoquent les fruits très mûrs, avec des nuances de cassis et de mûre. Après une attaque franche, la bouche apparaît tout aussi séduisante: charnue, vineuse, charpentée, bien équilibrée, elle impressionne par son fruité. De bonne longueur, la finale est fraîche, un peu pamplemousse. Ce remarquable villages accompagnera pendant deux ans une entrecôte.

Un chardonnay vinifié puis élevé en cuve. Il présente des notes de fruits exotiques et une belle ampleur en bouche. Des qualités témoignant d'une belle maturité de fruit dans un millésime qui a demandé un suivi consciencieux des vignes.

"Philippe Deschamps a ""levé le pied"" sur sa cuvée Prestige 2011, en pratiquant une cuvaison plus courte qu'en 2010 (neuf jours au lieu de douze); il a obtenu pourtant une certaine extraction et un joli volume. L'ensemble, fruité tant au nez qu'en bouche (cassis, mûre), reste souple et prêt à boire."

Pour vinifier son brouilly, Philippe Deschamps a eu recours à la traditionnelle macération semi-carbonique, mais il a poussé cette dernière jusqu’à douze jours, au risque d’une surextraction, de sensations de dureté et d’astringence. Preuve de son savoir-faire, il obtient au contraire des tanins ronds, friands, enrobés d’arômes de cassis et de fraise, et d’une touche de rose ancienne. Le vin est gourmand, suave, rond comme un galet; il présente une douceur rare dans ce millésime – liée peut-être à des tanins mûrs. Une bouteille flatteuse qui accompagnera aussi bien un poulet rôti qu’un rosbif.

Installé depuis 1984, Philippe Deschamps a peu à peu développé la vente directe et commercialise aujourd'hui l'intégralité de sa production; outre les bouteilles, 20 hl sont conditionnés en bib. Son beaujolais se présente sous les meilleurs auspices avec sa robe rose teintée de nuances orangées. Le nez évoque les fleurs, les fruits rouges et l'écorce d'orange. La bouche, à la fois fraîche et ronde, révèle un léger perlant qui confère à ce vin un côté sémillant des plus charmants. Le beaujolais-villages cuvée Vieilles Vignes 2008 (5 à 8 €) est cité pour son intensité aromatique (fruits mûrs, framboise, bergamote) et son palais gouleyant.

Établi à deux pas de la capitale historique du Beaujolais, Philippe Deschamps cultive 10 ha de vignes. Il propose un rosé de couleur pâle, limpide et brillant, au nez bien fruité rappelant la mandarine. Ample, vineux et aromatique, c'est un vin harmonieux que vous pourrez convier en de nombreuses occasions: apéritifs, barbecue, repas (entrées et poisson). Sa durée de vie? Un an, comme nombre de rosés.

Cette belle cuvée rouge à reflets violets est le résultat d'une vendange millerandée sévèrement triée. Ses parfums développés de fruits rouges, de cerise et de cassis, ont une belle persistance. Une bouche harmonieuse, veloutée et aromatique, caractérise ce vin typique et classique. Déjà prêt, il est apte à une garde de deux ans.

Le vigneron garde un petit faible pour cette cuvée Vieilles Vignes qu'ont lancée ses parents il y a trente ans. Il la récolte à la main, la pige en cuve en grappes entières durant quinze jours, en extrayant ainsi couleur et tanins. Il obtient ce vin fruité, souple et harmonieux.

Un domaine assez souvent mentionné dans le Guide, notamment à travers cette cuvée Vieilles Vignes. D'un rubis limpide, le 2003 exprime des parfums de fruits rouges acidulés accompagnés de nuances beurrées. La bouche révèle d'agréables arômes de bonbon anglais et une bonne structure tannique. Un vin plaisant à boire dans l'année.

Issue de saignée, cette cuvée à la jolie robe oeil-de-perdrix soutenu affirme de complexes et fins parfums de fruits blancs associés à des notes de coing. Bien que très ronde et charnue, elle maintient son équilibre grâce à une pointe de vivacité qui la fera apprécier dans l'année avec de la charcuterie.