Philippe Charmond

Un coup de cœur qui récompense aussi, indirectement, la persévérance des membres de l'ODG pouilly-fuissé, qui ont longuement «bataillé» pour obtenir un classement en 1ers crus des meilleures parcelles de l'appellation. C'est le cas de ce climat Sur la Roche, qui propose ici un beau vin doré aux reflets cuivrés, ouvert sur d'intenses arômes de fleur de lys, de fruits mûrs et de miel. La bouche se montre riche et concentrée, mais aussi parfaitement stimulée et équilibrée par de fines saveurs citronnées. On lui réservera un mets de choix, un homard grillé par exemple.

Ce 2012 jaune d'or livre un nez complexe d'ananas, de beurre frais et de toast grillé. Après une attaque vive et tonique se déploie une matière riche et puissante aux arômes de fruits à noyau. La finale encore un peu tendue appelle la garde. Un «futur grand».

À l’extrémité ouest du vignoble de pouilly-fuissé, Vergisson est une commune où les vendanges sont souvent tardives en raison de sa situation géographique élevée. En 2009, année chaude, ce qui peut parfois constituer un inconvénient est rapidement devenu un avantage. Quatorze mois de barrique pour cette cuvée dorée à l’or fin, qui livre d’intenses parfums de fruits confits, de miel et de vanille. Si la présence du fût se fait encore sentir, le palais dévoile une matière opulente et suffisamment étoffée pour absorber cette empreinte boisée. Racé et puissant, ce vin gagnera à vieillir encore une petite année.

L'appellation saint-véran est composée de deux parties, entre lesquelles se situent le terroir et l'aire du pouilly-fuissé. Ce vin provient de la partie nord, plus précisément d'une vigne plantée sur les coteaux de Prissé. Il affiche l'ampleur et l'intensité des saint-véran de l'endroit, qui se traduit au nez par un bouquet très ouvert de fleurs, d'agrumes et de poire, et en bouche par une matière puissante et longue portée par l'élevage. À découvrir dans un an sur des médaillons de veau à la crème.

En 1987, Philippe Charmond reprend l'exploitation de son oncle, qui jusqu'alors vendait toute sa production au négoce. En 2002, il se lance dans l'aventure de la mise en bouteille au domaine. Une vendange manuelle pressée entière et un élevage de quatorze mois (25 % en fût) ont donné un vin jaune d'or, dont le bouquet intense rappelle le pamplemousse, la pêche de vigne et les fleurs blanches. Souple, fraîche et harmonieuse, la bouche sapide et citronnée appelle un autre verre. Une longue finale minérale témoigne du terroir d'origine, bien mis en valeur par un élevage intelligent.

Malgré son jeune âge, cette vigne de chardonnay (plantée en 1997) a donné un 2005 remarquable. De la robe jaune clair à reflets dorés s'échappent de fins arômes citronnés, floraux et minéraux. La bouche harmonieuse est bien structurée: elle possède du gras, de l'ampleur et une minéralité finale qui lui assure une grande fraîcheur. Un vin subtil et élégant que l'on réservera à des mets délicats tels qu'un brochet au beurre blanc.

Une vigne plantée au sortir de la Seconde Guerre mondiale a donné ce vin doré aux reflets bronze, qui mêle harmonieusement les fruits exotiques à des notes plus végétales de fleurs des haies, le tout souligné de poivre blanc. Bien frais et équilibré, le palais s'étire sur des notes épicées.

Derrière une robe d'or pâle aux reflets verts, on découvre un nez fin et discret de poire, de citron et de fleurs blanches. Après une attaque souple, le palais se révèle ample, fruité, un brin épicé et bien équilibré entre gras et acidité.

Ce saint-véran a été élevé dans les caves fraîches de la maison vigneronne typique du Sud-Mâconnais qui commande le domaine. Or paille assez brillant, il mêle au nez les fleurs blanches, la poire, les agrumes et des notes minérales de terroir. Gras, ample et rond, d'une bonne longueur, il finit sur une note fraîche de citron et une pointe d'amertume agréable. On le servira dès maintenant sur des crustacés.

Installé en 1997, Philippe Charmond se lance dans la commercialisation en bouteilles d'une partie de sa production en 2001. Pour cela, il s'attache à mettre en valeur ses terroirs par une culture intégrée. De ce 2005 aux intenses reflets dorés s'échappent quelques notes boisées ainsi que des arômes rappelant la noisette. Le palais, franc et précis, possède une matière dense et une finale d'une bonne longueur. Un vin que l'on consommera dès aujourd'hui sur un plat épicé, un curry d'agneau par exemple.

Des vendanges manuelles soigneusement triées, ainsi qu'un pressurage en raisins entiers et un élevage de neuf mois ont donné naissance à ce vin bien typé que l'on servira sur un médaillon de veau à la crème et aux morilles. Les senteurs du nez, intenses et complexes, rappellent les fruits et les fleurs, et la bouche riche associe la richesse de la matière à la minéralité du terroir. Tout cela saura tenir tête à ce plat riche et savoureux. Une belle réalisation de Philippe Charmond, qui exploite un vignoble de 5 ha de chardonnay réparti en quatorze parcelles! Ah, le morcellement du vignoble bourguignon!

Jaune paille brillant, ce vin propose un nez puissant et enchanteur de fleurs blanches, d'agrumes et d'ananas mêlé aux notes d'élevage sous-bois: épices douces et amandes grillées. Une attaque douce et suave fait place à une matière fruitée (pêche et abricot) pour finir sur des notes vanillées. Un vin gourmand à consommer dans l'année.

Né de ceps cinquantenaires, ce 2010 drapé dans une robe or vert tendre et brillant livre au nez de discrètes notes de fleurs blanches, d'abricot, de pêche blanche et de bourgeon de cassis. Les sensations en bouche sont plaisantes et fraîches, même si une certaine sévérité perdure en finale. Un vin de belle origine, qui demande un an ou deux pour s'harmoniser.

Pendant une dizaine d'années, Philippe Charmond a produit des vins très classiques destinés au commerce de gros. Depuis 2001, il a changé son fusil d'épaule et aborde un nouveau marché: la vente de bouteille; son objectif: l'élaboration de vins de terroir, à forte identité. Grâce à de précieux conseils prodigués par des domaines réputés, il est en passe d'y parvenir. Ce 2003 or vert intense possède un nez complexe où se mêlent de nombreux arômes; on reconnaît la verveine, le tilleul et la vanille. Après une attaque fruitée, la bouche charnue développe une bonne structure jusqu'à la finale citronnée et fraîche. Un vin d'avenir et un domaine à suivre.