OLLIEUX-ROMANIS

Cuvée Or 2016

rouge tranquille 20 à 30 € A boire
Vin exceptionnel

coup de cœur

Le vigneron
Fondé en 1860 dans le terroir de Boutenac, ce vaste vignoble familial, à l'origine dépendance de l'abbaye de Fontfroide, est resté dans la même famille depuis lors. Il possède dès 1896 cave et chai à barriques construits avec les pierres de la carrière du domaine. Jacqueline et François Bories le relancent au cours des années 1980, rejoints en 2001 par leur fils Pierre. Cultivé sans désherbants ni pesticides, le vignoble, en conversion bio, s'étend sur 65 ha.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Bien nommée, cette cuvée décroche un coup de cœur. Elle naît de très vieilles vignes (soixante-cinq ans) de carignan (40 %), de grenache, de mourvèdre et de syrah. Après une vinification en grains entiers et un élevage de treize mois en fût, avec une dominante de chêne neuf, elle a de la couleur à revendre, affichant une robe dense, presque noire. Discrète au nez, elle délivre des parfums de fleurs et de fruits mûrs tout en finesse. Elle enchante par sa chair généreuse, ample et onctueuse, allégée par un ardillon de fraîcheur, par la finesse de ses tanins et par la longueur de sa finale. Un vin à la fois chaleureux et élégant.

Détail du vin Ollieux-romanis

Garde :

2018 - 2023

Production :

-

élevage :

En fût

température :

14 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Corbières-boutenac

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.