M. CHAPOUTIER

Deschants 2008

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Michel Chapoutier est propriétaire du coteau de Saint-Joseph, entre Mauves et Tournon, qui a donné son nom à l'appellation. Il en tire deux vins qui recueillent une citation. Le rouge, avec ses tanins fondus et élégants et ses notes de cerise à l'eau-de-vie et de poivre, sera agréable à boire dès la sortie du Guide. Le Deschants 2009 blanc (15 à 23 €), riche et prometteur, devra patienter un peu.

Détail du vin M. chapoutier

Garde :

-

Production :

180 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-joseph

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.