LA FONT D'ESTEVENAS

La tradition a du bon chez les Alary et après un 2020 déjà remarquable, le 2021 décroche la plus haute distinction. Une vinification douce, plus infusée qu'extraite, puis un élevage de 18mois en cuve ont engendré ce rouge complexe d'une fraîcheur impeccable, au bouquet raffiné de baies noires bien mûres, d'herbes aromatiques (sauge) et de silex. La bouche se distingue aussi par son velouté, sa souplesse et sa fine suavité, par ses tanins ciselés et par sa finale très longue, pétrie de griotte, de garrigue et d'épices. Irrésistible aujourd'hui, il le sera encore dans quelques années.

Magnifique doublé pour le domaine avec cette cuvée démonstrative et diablement gourmande. Composée de clairette, de roussanne et d'une larme de grenache, elle se dévoile prestement sur des parfums accrocheurs de pêche de vigne, d'épices (gingembre, vanille) et de citronnelle. Ample, conciliant puissance et finesse, le palais illustre parfaitement la complémentarité de l'assemblage, avec à la fois la rondeur suave du fruit miellé et une fine tension anisée qui assure la vitalité de l'ensemble.

Cette cuvée issue de grenache (60 %) et de syrah séduit d'emblée dans sa superbe robe rouge intense aux reflets grenat. Au nez, se mêlent harmonieusement les épices, les fleurs, la vanille et le caramel. On retrouve ces notes d'élevage en finale, succédant aux fruits cuits (coing, cassis), aux fruits des bois et au poivre dans une bouche longue et concentrée. À boire où à garder un peu et à essayer sur un dessert au chocolat.

Dix générations d'Alary se sont succédé ici depuis 1692. Chaque année, le domaine de Daniel et Denis Alary est au rendez-vous du Guide, parfois même avec un coup de coeur, comme cette année. Belle réussite, cette cuvée La Font d'Estévenas! Le grenache y est roi, complété par la syrah. La robe est d'un noir intense. Les fruits macérés se mêlent aux épices, à la garrigue et aux notes animales dans un bouquet complexe. Quel potentiel en bouche! Des tanins soyeux, du fruit et des épices, de l'élégance, de l'équilibre pour une très grande bouteille. Autant d'étoiles pour la cuvée Cairanne rouge 2001 qui a séduit le jury avec son nez complexe et sa remarquable harmonie. Elle sera à boire d'ici un à deux ans.

Une moitié de grenache, 30% de syrah et le reste de mourvèdre et de carignan sont à l'œuvre dans cette cuvée extraite en douceur et longuement élevée en cuve (18mois). Avec sa jolie robe luisante grenat foncé et ses arômes élégants de framboise compotée, de cannelle et de vanille, l'entame a de quoi séduire. Joliment composée, fraîche et veloutée, la bouche affiche une sucrosité réjouissante, portée par des tanins soyeux et par une longue finale réglissée. Le coup de cœur a été mis aux voix.

Du cassis frais à foison, de la violette, une touche animale: le nez annonce la couleur d'un cairanne fringant et intense. L'attaque fraîche le confirme et ouvre sur une palais tendre et solaire qui rebondit sur une finale mentholée. Bien du sud mais élégante, complexe dans ses arômes, cette cuvée est déjà à point.

Violette, réglisse, fruits rouges mûrs, épices, une finesse de bouquet qui est de très bon augure. La suite est au diapason: une attaque ronde et soyeuse, des tanins fondus plus infusés qu'extraits, une complexité du fruit qui rebondit en finale sur la cerise rouge, le Zan et les épices. Une élégance qui a conquis le jury.

cette cuvée qui fait la part belle au grenache s'ouvre sur un nez de réglisse, de cassis et d'épices. La bouche, ronde et veloutée, s'adosse à des tanins bien mûrs et restitue fidèlement la palette perçue au nez. Tout est en place pour le futur.

La finesse et la complexité apparaissent dès l'olfaction, qui égrène des notes de fraise, de framboise, de kirsch et d'épices. On retrouve ces arômes dans une bouche ample, riche, aux tanins soyeux et à la longue finale chaleureuse. Un cairanne expressif, superbe d'harmonie.

Une vieille vigne de grenache et 10% de carignan plantés sur argilo-calcaires, un élevage de dix-huit mois en cuve, telles sont les origines de cette cuvée bien sous tous rapports. Robe foncée comme il se doit; nez bien ouvert sur le grenache très mûr, aux accents chaleureux de kirsch, de pruneau à l'eau-de-vie et autres fruits cuits; bouche généreuse, riche et puissante, encore bien droite dans ses tanins. Du potentiel assurément.

La famille Alary, présente à Cairanne depuis des lustres, travaille à la conversion bio de son vignoble. Sa roussanne est un vin très aromatique (fruit, miel, vanille), ample en bouche, qui attaque sur la fraîcheur avant de terminer sur une note plus chaleureuse. À réserver à une viande blanche en sauce accompagnée de champignons.

Les lecteurs connaissent bien ce domaine d’une grande régularité, qui propose à nouveau un vin remarquable. Grenache, syrah et carignan pour l’assemblage, un an de cuve, et voici ce 2009 paré d’une superbe robe sombre à reflets violines. Intensément fruité (cassis, framboise), épicé à souhait (poivre blanc), il se révèle ample, dense, puissant en bouche, réglissé en finale. La troisième étoile dans deux ans, sur une belle pièce de bœuf. Le mourvèdre s’invite à la place de la syrah dans le Cairanne La Brunote 2009 rouge (8 à 11 €; 10 000 b.), une cuvée très réussie, bien équilibrée.

Pas moins de dix générations de la famille Alary se sont succédé aux commandes de ce domaine de 28 ha, actuellement en cours de conversion bio. Une somme d'expériences et de connaissances qui, cumulées et transmises avec les ans, aboutissent aujourd'hui à une qualité de produits exemplaire. Preuve en est ce 2008 à la robe profonde et au bouquet complexe mêlant les fruits rouges et les épices à une subtile touche de poivron. Tout en rondeur et en harmonie, la bouche se fait riche et soyeuse. Nul besoin de patienter donc, pour découvrir cette bouteille. Dans un style plus chaleureux et fruité, le Cairanne La Brunote 2008 rouge obtient une étoile.

Depuis 1692, les générations de vignerons se succèdent sur ce domaine de 25 ha. Le dernier représentant en date: Denis Alary, depuis 1981. Derrière la robe sombre, on découvre un nez encore discret de fruits mûrs et d'épices. Gras, concentration et volume caractérisent le palais bâti sur des tanins présents mais souples. Un an de garde révèlera tout le potentiel de cet assemblage de pas moins de sept cépages (grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, counoise et cabernet-sauvignon). À servir alors sur une viande en sauce.

Né à la fin du XVII e s., ce domaine est toujours resté dans la famille du fondateur, et compte aujourd'hui 25 ha. Grenache (70 %) et mourvèdre ont passé six mois en foudre. Ce vin de garde, puissant et expressif laisse le fruit l'emporter sur les notes vanillées. Les tanins soyeux, d'une grande finesse accompagnent une longue finale tout entière sur les fruits confits et les épices. La Font d'Estevenas Cairanne rouge 2004 obtient une étoile.

Remarquable vin de cépage roussanne qui ne revendique pas son nom sur l'étiquette. La couleur éclatante offre de jolis reflets verts. La dominante agrumes est manifeste à l'olfaction et flatte les narines par sa finesse. Ces arômes, accompagnés de notes de miel, se perçoivent nettement en bouche. Un 2004 vif et gras à la fois, de très belle longueur. Le même vin, décliné en rouge 2004, a parfaitement réussi son examen de passage: il reçoit une étoile pour son nez intense et son ampleur.

Ce domaine fut coup de coeur dans le millésime 2001 et le manque de peu cette année. A la lumière de la robe magenta sombre de ce 2003, jouez le rouge et le noir: des tomates farcies, par exemple. Ses arômes assez animaux montrent prudemment le bout de leur nez. Ce vin réglissé n'est pas seulement gourmand: on aperçoit un bel arrière-plan. De même caractère, la Réserve du vigneron en Cairanne 2003 rouge (8 à 11 €) est grenache-mourvèdre au lieu de syrah-grenache. Elle obtient une étoile.

Associées à 10% de grenache blanc, clairette et roussanne à parité forment un mariage complice, exhalant des senteurs enjôleuses de fleurs mellifères (acacia, tilleul) et d'abricot compoté. La bouche se fait onctueuse à l'attaque, puis souple, subtile et très fraîche, centrée sur la poire juteuse et le poivre blanc. Un profil élégant qui prédispose cette cuvée à des accords gastronomiques, une tourte feuilletée de pétoncles, par exemple.

Provenant d'un sol d'argile bleue et de sable situé au lieu-dit La Font d'Estévenas, clairette et roussanne à parité se marient avec aisance dans cette cuvée aux parfums subtils de chèvrefeuille et de miel, qui après quelques tours de verre, y ajoute l'ananas et une pointe minérale. Une complexité qui infuse aussi une bouche ample, suave et généreuse, dynamisée par une acidité bien ajustée. Savoureux de bout en bout.

Un assemblage de counoise (60%), de grenache et de syrah. Au nez, de fines senteurs de fruits noirs se mêlent aux épices douces. La même sensation de finesse caractérise la bouche, souple, soyeuse et élégante, étayée par des tanins et un boisé délicats.