JOËL BOILLEY

Vin de paille 2007

blanc tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le vin de paille est choyé par Joël Boilley. Cette production exigeante a bénéficié d'investissements importants avec la construction d'un grand séchoir en 2002. Né de cépages blancs (chardonnay, savagnin) et d'une pointe de trousseau, ce vin moelleux se pare d'une belle robe d'or. Complexe, le nez explore aussi bien la pâte de coing, le miel et les épices que la figue ou la confiture de prunes. La bouche suit cette ligne aromatique dans un bon équilibre entre sucre, acidité et alcool. Un vin mariant rondeur et fraîcheur, à servir sur des toasts de foie gras. La cuvée d'assemblage trousseau-pinot 2008 (5 à 8 €; 6 000 b.) est citée. Un vin rouge simple, léger et soyeux, prêt à boire.

Détail du vin Joël boilley

Garde :

-

Production :

13 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

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un mot du vin

Garrigue

Notes évoquant les herbes aromatiques méditerranéennes telles que le thym ou le romarin, décelées dans de nombreux vins méridionaux.