JACQUES ILTIS

Le pinot noir excelle sur les terroirs granitiques de Saint-Hippolyte, ce qui a valu à ce village une dénomination communale pour ses vins rouges. Né de vignes de quarante-cinq ans, ce 2013 arbore une robe soutenue et délivre des parfums intenses de griotte un peu confite. Il s'impose par sa puissance, sa charpente, son équilibre et sa persistance. Un grand rouge d'Alsace.

Les fils de Jacques Iltis, Benoît et Christophe, ont repris le domaine en 1999: 10 ha de vignes et une cave recelant d'anciens fûts de chêne légués par des ancêtres tonneliers. Leur riesling grand cru provient d'un sol marno-calcaire propice à ce cépage. Jaune paille à reflets dorés, il libère un fruité complexe et exubérant où l'abricot côtoie la mangue, le citron confit et d'autres agrumes. L'attaque est moelleuse à souhait, le palais plein et opulent, vivifié par une fine acidité minérale. La longue finale chaleureuse laisse une impression de puissance. Une superbe bouteille que l'on pourra apprécier cinq ans avec des crustacés et des poissons en sauce. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Reflet de son origine marno-calcaire, ce riesling au nez intense et fin, partagé entre agrumes et minéralité, dévoile une grande matière. Ample et puissant, il est tendu par une belle acidité qui souligne sa longue finale salivante. Ces caractères devraient faire merveille avec une volaille en sauce. (Sucres résiduels: 14 g/l.)

Après un remarquable riesling 2017 du même grand cru, ce gewurztraminer 2016 illustre le potentiel de ce coteau plein sud, aux sols marno-calcaires. Au nez, il allie des notes miellées traduisant la surmaturation à des nuances plus fraîches de rhubarbe confite. En bouche, ce moelleux se distingue par son équilibre et par son fruité intense. Un vin de garde, typique de son terroir et de son millésime. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Portant l'empreinte d'une exposition plein sud et de sols marno-calcaires, ce riesling montre ampleur et puissance, avec la fraîcheur propre au cépage. D'une réelle finesse, sa palette, centrée sur les agrumes, se teinte de surmaturation (zeste d'agrumes confits) et de minéralité. À laisser vieillir. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Située au pied du Haut-Koenigsbourg, cette exploitation est gérée depuis une dizaine d'années par Benoît et Christophe, les fils de Jacques Iltis. Ils tirent très bon parti de leurs vignes en Altenberg-de-Bergheim, terroir marno-calcaire caillouteux exposé au sud, témoin ce riesling, superbe dans le millésime 2005 et remarquable cette année. La robe jaune pâle laisse des larmes sur les parois du verre. Le nez captive par ses parfums d'agrumes mûrs, voire confits, fondus dans une minéralité naissante. En bouche, ce vin surprend par son gras, son ampleur et sa structure. Sa longue finale marie le miel d'acacia et les agrumes. À servir dans les deux prochaines années avec une volaille en sauce. (Sucres résiduels: 13 g/l.)

Le domaine, 10 ha de vignes, est mis en valeur par deux frères: Christophe et Benoît Iltis. Dans leur cave, de beaux fûts de chêne, construits par leurs aïeux, tonneliers, servent toujours à l'élevage des vins. Le lieu-dit Schlossreben ou vignes du château est constitué d'un terroir sablo-granitique qui contribue incontestablement à la personnalité des vins. Paré de reflets dorés, ce riesling exprime le confit de la surmaturation et des notes minérales. Il est riche, rond, assez gras et d'une belle persistance. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

La notoriété de ses vins rouges a valu à Saint-Hippolyte une dénomination communale qui s'affiche sur l'étiquette. Issu d'un terroir granitique et élevé 18mois en fût, ce 2019 affiche une robe soutenue et mêle au nez la griotte et le chocolat. S'il apparaît encore marqué en finale par quelques tanins sévères, il dévoile une matière puissante et harmonieuse qui laisse envisager un potentiel intéressant.

Situé à Bergheim à l'ouest de l'Altenberg, le grand cru Kanzlerberg apparaît très rarement dans le Guide. Non qu'il soit peu qualitatif, mais avec 3,23ha, c'est le plus petit des grands crus d'Alsace. Planté sur ses sols lourds, argilo-calcaires, riches en marnes, le pinot gris a engendré un moelleux de style opulent: robe jaune d'or, nez entre mangue, fruits confits et épices, nuancés d'une touche végétale, palais consistant, suave et très rond, miellé et poivré, équilibré par une finale fraîche. (Sucres résiduels: 38g/l.)

la cuvée classique offre tout ce que l'on attend du pinot noir: une robe rubis brillant, des arômes de fruits rouges qui s'affirment dans un palais agréable par son équilibre et sa finesse.

Issu d'un grand cru marno-calcaire, ce riesling jaune doré mêle au nez les agrumes mûrs et des touches minérales. Il est à la fois ample et frais, de bonne longueur. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Établis à Saint-Hippolyte, au pied du château du Haut-Kœnigsbourg, Christophe et Benoît Iltis exploitent 10ha de vignes et élèvent leurs vins dans une cave dotée de vieux foudres en chêne. Ce 2009 mêle au nez fruits rouges kirschés et notes torréfiées de l'élevage. En bouche, il attaque en souplesse, puis monte en puissance jusqu'à la finale, porté par un beau fruité et des tanins élégants. À boire ou à attendre deux ans.

"Connu des anciens (""Alten""), le terroir marno-calcaire caillouteux de l'Altenberg, situé sur les hauteurs de Bergheim, était déjà réputé au XII e s. Christophe et Benoît Iltis, établis dans le village voisin de Saint-Hippolyte, en ont tiré cette microcuvée généreuse par ses arômes d'agrumes, par sa souplesse à l'attaque et par son ampleur au palais. Cette richesse appelle des saint-jacques à la crème et du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 14 g/l.)"

Couvrant le versant sud d’un mamelon dominant Bergheim, l’Altenberg se caractérise par des sols marno-calcaires caillouteux. Son exposition favorise la surmaturation. Ce producteur de Saint-Hippolyte détient dans ce grand cru une petite parcelle de riesling d’où il tire des vins de belle tenue. D’un jaune doré, ce 2009 libère des parfums de coing et de citron confit, nuancés de touches minérales. Généreux en bouche, il affiche richesse, rondeur et ampleur, tout en montrant une fine acidité qui assure un bel équilibre. À déboucher dès la fin 2011. (Sucres résiduels: 13 g/l.)

Aujourd'hui rejoint par ses deux fils Christophe et Benoît, Jacques Iltis exploite 10 ha autour de Saint-Hippolyte. Dominé par la silhouette du château du Haut-Koenigsbourg, ce village se consacre entièrement à la viticulture. Les vins rouges y sont renommés. Issu d'un terroir granitique, celui-ci retient l'attention par sa robe très foncée et par son bouquet concentré mêlant fruits rouges et notes vanillées. Après une attaque franche, on découvre un palais structuré et complexe, aux tanins encore jeunes. Bien réussie pour le millésime, cette bouteille mérite d'attendre un an ou deux.

Située à la limite nord du Haut-Rhin sur l'une des routes d'accès au château du Haut-Koenigsbourg, la petite bourgade de Saint-Hippolyte est célèbre par son vin rouge. Christophe et Benoît Iltis y cultivent une dizaine d'hectares. Du Burgreben (les vignes du château), ils ont tiré une cuvée rubis foncé aux reflets brillants, au nez séduisant et complexe de myrtille et de mûre rehaussé par une pointe de cacao. Rond à l'attaque, ce 2004 révèle au palais des saveurs fruitées ainsi qu'une belle structure tannique. Une expression très réussie de pinot noir né sur terroir granitique.

A la tête du domaine familial depuis cinq ans, Jacques et Christophe Iltis détiennent une parcelle dans l'Altenberg de Bergheim. Aérés par des cailloutis qui lui donnent une grande capacité de rétention d'eau, les sols de ce grand cru permettent une bonne alimentation en eau de la plante. Jaune paille dans le verre, ce 2002 se montre expansif, libérant déjà des arômes tertiaires; notes confites, abricot et miel composent sa palette. Franc à l'attaque, équilibré entre vivacité et rondeur, ample et élégant, ce vin offre une belle expression du riesling. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Christophe et Benoît Iltis ont rejoint récemment leur père Jacques pour conduire ce domaine de plus de 8ha qui accorde une place de choix au pinot noir. Chatoyant, ce rouge de Saint-Hippolyte décline des arômes de fruits rouges, puis livre une matière ample et souple, tout en harmonie. Une bouteille à ouvrir dès aujourd'hui pour accompagner un repas entier, du plateau de charcuteries à la viande rouge et jusqu'au fromage.

Christophe et Benoît Iltis, fils de Jacques, ont pris les rênes de l'exploitation familiale (8,5ha) en 1999. Leurs ancêtres étaient tonneliers, et ils restent fidèles à l'élevage en fût de chêne. Issu du lieu-dit Schlossreben aux sols granitiques, leur riesling est aussi réussi que dans le millésime précédent. Fleurs blanches et touches minérales composent un nez élégant. La bouche va crescendo, révélant un fruité d'agrumes assorti d'un soupçon de réglisse. Elle finit sur une fraîcheur agréable qui ne masque pas l'expression du terroir. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Situé au pied du Haut-Koenigsbourg, ce domaine de 8,5ha est exploité par les fils de Jacques Iltis, Christophe et Benoît. La cave est garnie de fûts de chêne légués par leurs ancêtres tonneliers. C'est d'ailleurs dans le bois qu'a été élaboré ce riesling qui exprime avec charme les fleurs blanches et les agrumes (pamplemousse), reflétant le sol granitique dont il est issu. On retrouve ces arômes dans une attaque fraîche. Le vin révèle un bon équilibre, avec une pointe de chaleur, et finit sur des notes de terroir. (Sucres résiduels: 5g/l.)