Goulée

Un assemblage de 74% de cabernet-sauvignon, 23% de merlot, 2% de cabernet franc et 1% de petit verdot pour Cos d'Estournel 2018. Dans le verre, un vin très élégant dans sa robe d'un rubis intense. Une élégance qui se prolonge dans un bouquet complexe, où l'on perçoit des notes de fruits rouges, de rose, de réglisse, de poivre et de tabac. Le palais affiche beaucoup d'énergie, de puissance mais aussi de délicatesse autour de tanins fins et veloutés, avec de bout en bout une fraîcheur magnifique. Un saint-estèphe de grande envergure.

Fantaisie absolue mariant le classicisme le plus strict à l'exotisme des influences orientales, l'architecture du chai, palais de ce cru, ferait presque oublier que Cos est avant tout un terroir d'exception. Mais la qualité du vin est là pour le rappeler. Irréprochable dans sa robe rouge bigarreau, ce 2001 montre sa forte personnalité par la puissance de son bouquet, où le cuir, le moka et la cerise à l'eau-de-vie côtoient une originale note d'eau de rose. Suave, goûteuse et onctueuse, l'attaque annonce le côté cappuccino du palais. Solidement bâti sur des tanins soyeux, le corps marie puissance et élégance, pour donner une bouteille d'exception, qui est déjà fort séduisante tout en ayant devant elle de très belles perspectives de garde. On pourra l'attendre sans crainte pendant dix ou quinze ans.

Côté vendange, une maturité homogène et des raisins sains à peau épaisse; côté vinification, une macération longue en petites cuves. Tout a été réuni pour donner un vin puissant. L'examen de la robe grenat laisse deviner que le pari est tenu. Délicatement soutenu par le bois, le bouquet fait preuve d'une réelle complexité, tout en privilégiant les fruits noirs, notamment la myrtille. Au palais, les tanins serrés, le gras et la persistance de la finale ne laissent planer aucun doute sur le potentiel de cette bouteille puissante, élégante et complexe. On l'attendra de six à douze ans.

Les pagodes conçues pour Louis-Gaspard d'Estournel, fondateur du cru en 1811, ont beaucoup fait pour assurer la célébrité mondiale de Cos. Mais le vin et, derrière lui, le terroir ont eux aussi une part importante dans cette renommée. D'une belle couleur rouge bigarreau, le 2003 ne se montre pas chiche quand il s'agit de composer le bouquet: cuir, moka, cerise à l'eau-de-vie et même une petite note de fumée – le terme de complexe n'est pas galvaudé. De leur côté, les tanins révèlent une texture soyeuse qui tapisse bien le palais conciliant puissance et élégance. Quatre ou cinq ans, voire davantage, de séjour en cave magnifieront encore cette grande bouteille.

«Goulée by Cos d’Estournel». Si les Domaines Reybier aiment garder un certain secret, ils ne cachent pas que ce vin, bien qu’issu d’un terroir distinct, est élaboré par l’équipe du second cru stéphanois. Celle-ci peut être fière du résultat: teinte foncée et brillante, équilibre subtil entre le bois et le fruit noir, réelle concentration, finale persistante et fondue. Une bouteille gourmande à souhait, à boire ou à attendre.

Venu de Cos d'Estournel, ce vin plein et élégant déploie lui aussi un bouquet complexe à dominante de fruits noirs mûrs sur un fond épicé et intelligemment boisé. Après une attaque ronde et souple, le palais se montre puissant; il affiche un réel potentiel de garde, confirmé par une finale aussi longue que dense.

Très belle unité par sa taille comme par la qualité de son terroir, Cos joue la carte du charme pour ce millésime. Derrière une livrée profonde, presque noire, se développe un bouquet d'une grande délicatesse, avec des arômes de vanille et de cannelle qui se mêlent aux parfums de rose. Soyeux et ronds, les tanins ont opté pour le même registre. La finale serrée vient rappeler que cette bouteille pourra rester cinq ou six ans en cave avant de trouver son bonheur sur un pintadeau à l'armagnac.

Véritable palais oriental, Cos, comme chacun l'appelle en Médoc, n'est qu'un chai tout entier au service du vin. Il fut vendu une première fois en 1998, avant de rechanger de mains en 2000, mais cela ne devrait rien changer à la conduite du domaine ni à la qualité du vin qui bénéficie d'un terroir exceptionnel. D'une belle couleur grenat, ce 98 est très élégant dans son expression aromatique aux fines notes toastées, mêlées de fruits mûrs (cassis) et de gibier. Bien construit, avec des tanins soyeux et de caractère, le palais se montre à la hauteur de l'ensemble que conclut une finale longue et persistante, pleine de promesses.

Rencontre de toutes les architectures, la décoration orientale venant égayer la rigueur du classicisme occidental, ce chai-château est sans doute l'un des monuments les plus curieux du Bordelais. Ce qui n'empêche pas son vin de rester fidèle aux canons de la typicité girondine. D'une belle teinte foncée, son 97 déploie un joli bouquet de fruits rouges, avant de révéler dès l'attaque la plénitude de sa structure et sa complexité aromatique. Cette bouteille sera de moins longue garde (cinq à huit ans) que les millésimes antérieurs mais reste fort convenable pour l'année.

Une robe élégante et pleine de jeunesse, un nez avenant de petits fruits rouges, un palais rond et tout aussi aimable, soutenu par une bonne structure et offrant un joli retour aromatique: un médoc simple et de bon goût.

Les domaines Reybier, propriétaires de Cos d'Estournel, 2 e  cru classé de saint-estèphe, possèdent une partie de la croupe de Haut-Brisey à Jau-et-Dignac. Le cabernet-sauvignon y règne en maître (80 %) et a donné un vin pourpre dont le bouquet fruité et finement boisé s'accompagne d'une élégante touche florale. La chair se développe sur des tanins harmonieux parfaitement extraits, avant une finale légèrement toastée. Un médoc au prix un peu élevé, certes, mais qui procurera un plaisir immédiat.

Les domaines Reybier, propriétaires de Cos d'Estournel, produisent ce vin à partir de vignes d'une vingtaine d'années, situées sur une des plus belles buttes de Jau-Dignac-et-Loirac, à Goulée. Le 2004 se dévoile sous une élégante robe pourpre, qui fait une aussi forte impression que les notes grillées et fruitées du bouquet. Rond, plein et long, il demandera trois ou quatre ans de patience pour permettre au bois de se fondre.

Propriété des domaines Prats, ce cru bourgeois est le petit frère de Cos d'Estournel. Bien équilibré et soyeux, son vin sait exprimer sa propre personnalité par des parfums floraux et fruités d'une grande subtilité.

Seconde étiquette de Cos, ce 98 est paré d'une robe rubis à reflets violines. Sa structure, grasse, puissante, reste harmonieuse; son expression aromatique n'est pas sans rappeler celle du grand vin par ses notes animales et épicées. Dans quatre ou cinq ans, il pourra accompagner le gibier.

Cette marque créée en 1970 rend hommage à Louis Gaspard d'Estournel, fondateur du célèbre château Cos d'Estournel. Les trois grands cépages s'affichent dans la robe de velours incarnat comme dans le bouquet fin et mûr, aux nuances poivrées. La matière ronde et fruitée enveloppe le palais. Elle se heurte à ce jour à quelques tanins encore saillants, mais ceux-ci s'arrondiront au terme de deux ou trois ans de garde.

Seconde étiquette de Cos d'Estournel, ce vin est joliment bouqueté (fruits mûrs, croûte de pain et torréfaction). Franc à l'attaque et bien charpenté par une solide structure soutenue par des tanins assez soyeux, il devrait être prêt entre 2001 et 2004.