Frédéric Mallo

Après avoir cultivé son domaine en lutte raisonnée, Dominique Mallo a engagé la conversion de son vignoble au bio et vinifie dans le même esprit. Établi à Hunawihr, il détient également aux alentours une parcelle de 24ares dans le Mandelberg –cette «colline des Amandiers» au microclimat précoce, d'où provient cet excellent gewurztraminer, qui n'a qu'un défaut: les faibles volumes disponibles. La robe or profond prélude à un nez complexe, intense et tout en finesse, mêlant les fruits secs et compotés. Après une superbe attaque, le vin se déploie avec puissance et générosité sur des notes de citron confit, soutenu par une fraîcheur qui lui confère une rare harmonie. Rappelant une vendange tardive, voire un liquoreux, il fera plaisir pendant une décennie. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Au cœur de la route des Vins, le Rosacker couvre, au nord du village de Hunawihr, un coteau couronné de bois. Exposés à l'est et au sud-est, les raisins mûrissent lentement, sans coup de chaud. Cépage roi de ce grand cru (65%), le riesling a donné naissance à un vin or pâle, déjà bien ouvert sur des notes fumées, minérales, associées à la pêche jaune fraîchement cueillie. Intense, rectiligne, minérale à l'unisson du nez, la bouche séduit par son acidité délicate, salivante, de l'attaque tonique à la finale persistante. Un authentique vin de terroir, montrant une remarquable harmonie entre le nez et la bouche. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Issu de pinots (auxerrois 50%, pinot blanc et pinot noir à parité), un crémant resté de 15 à 18 mois sur lattes. Discrètement minéral au nez, ce brut or jaune laisse sur les parois du verre des larmes qui annoncent sa puissance. Vineux et long, le palais confirme cette impression. Associant finesse et matière, cette bouteille pourra accompagner une volaille.

Assez frais, bordé au nord par la forêt, le grand cru Rosacker permet une maturation lente des raisins. Dominique Mallo en a tiré une petite cuvée de liquoreux issue d'une parcelle de 31 ares. D'un or jaune soutenu, ce 2020 libère des nuances de surmaturation (pâte de coing, fruits confits), tonifiés par une touche mentholée. Souple en attaque, aromatique, il montre la concentration et la richesse attendues d'une vendange tardive. (Sucres résiduels: 102 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Le Rosacker s'étage entre Hunawihr et les hauteurs boisées qui couronnent le village, avec vue sur la plaine d'Alsace à l'est. Le caractère plutôt tardif de ce terroir favorise le riesling. Des vignes de plus de 60ans sont à l'origine de ce millésime, au nez plutôt chaleureux, floral, minéral et épicé. On retrouve la minéralité dans un palais structuré, équilibré et persistant, à la fois gras et tendu, marqué en finale par de beaux amers. De l'élégance. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Une expression aromatique riche et complexe (abricot et fruits jaunes confits, figue, pain grillé, sous-bois) pour ce vin de style demi-sec, suave et équilibré, puissant et très long. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Le domaine Mallo est établi dans une maison de maître du XVIIIes., à Hunawihr, village célèbre par son église fortifiée du XVes. Il a engagé la conversion bio de ses 7ha de vignes. D'origine argilo-calcaire, ce riesling dévoile un côté surmûri dans ses notes de fruits confits. On retrouve ce caractère dans une bouche fraîche en attaque puis ample, généreuse, riche et concentrée, mais sans jamais tomber dans la lourdeur grâce à une fine acidité. À boire dans les trois à cinq ans, sur une fondue chinoise. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Installés au cœur du vignoble alsacien à 200 m de l’église fortifiée de Hunawihr, l’un des villages les plus connus de la route des Vins, ces vignerons ne se contentent pas de cet atout. Dominique Mallo a débuté la conversion au bio de son domaine de 7 ha qu’il conduisait jusqu’alors en lutte raisonnée. Il signe un pinot gris d’origine argilo-calcaire, au nez intensément floral. Équilibré, à la fois vif et rond, le palais penche vers le fruit jaune. Assez concentré, ce 2009 gagnera à attendre un an ou deux. (Sucres résiduels: 21 g/l.)

Hunawihr tire gloire de son église fortifiée du XV e s. (elle figure sur l'étiquette de ce domaine), mais aussi de ses vins. Dominique Mallo y a repris l'exploitation familiale en 1991. Il propose un tokay provenant d'un terroir argilo-calcaire; un vin très complexe au nez avec ses notes d'agrumes et de fruits confits mêlées à des nuances de sous-bois. A la fois gras, structuré et persistant en bouche, il est promis à une longue vie. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Issu de vignes de quarante-cinq ans, ce riesling possède un nez joliment puissant. Les parfums, surtout fruités, sont marqués d'une légère surmaturation. La bouche confirme l'intensité et la générosité de ce vin. On y retrouve des notes de maturité (miel), de cépage (agrumes) et de terroir (fumé, grillé). Une finale longue et puissante conclut la dégustation. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Grâce à son site et à son église fortifiée au milieu des vignes, Hunawihr a pu entrer dans le cercle fermé des «Plus beaux villages de France». La commune possède aussi le Rosacker, grand cru dont Dominique Mallo exploite plusieurs parcelles. Les sols marno ou argilo-calcaires de ce terroir favorisent le riesling. D’un jaune paille brillant, celui-ci montre un bout de nez élégamment floral. Rond et ample à l’attaque, typé, assez long, il est encore quelque peu alourdi par des sucres résiduels qui demandent à se fondre. Il devrait gagner en harmonie au cours des deux à trois prochaines années. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

C'est Dominique Mallo qui produit aujourd'hui les vins de cette exploitation couvrant 7 ha, qui a son siège au centre de Hunawihr, petit village popularisé par son église fortifiée au milieu des vignes. Sa cuvée Saint-Jacques se montre discrète mais agréablement fruitée au nez, sur des notes de coing. Elle s'affirme en bouche, ample et ronde à souhait, vivifiée par une fine acidité. Harmonieuse et persistante, elle offre une belle expression du cépage. À servir dès maintenant sur un foie gras poêlé aux pommes. (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Cette exploitation familiale n’est pas très éloignée de l’église fortifiée qui est l’emblème du village de Hunawihr. Le vignoble de 7 ha est conduit en production intégrée. Déjà retenu dans certains millésimes précédents, ce pinot gris offre un nez discret mais agréable. En bouche, il se montre riche, avec suffisamment de fraîcheur pour rester équilibré. Une forte présence des sucres résiduels incite à l’attendre un peu – après tout, c’est une Réserve! (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Frédéric Mallo exploite 7 ha autour de Hunawihr, au coeur du vignoble alsacien. Les vignes qu'il détient dans le grand cru de ce village lui ont permis d'élaborer ces vendanges tardives jaune doré aux reflets argentés et au nez expressif de miel, d'épices et de violette. Le miel s'associe au raisin de Corinthe dans un palais ample et gras qui finit sur une note minérale, voire saline. À servir dès maintenant sur du foie gras ou de la cuisine exotique. (Sucres résiduels: 45 g/l.)

Difficile de ne pas remarquer Hunawihr et son église fortifiée prise d'assaut par les vignes, lorsqu'on parcourt la partie centrale de la route du Vin. Installée à 300 m de là, la famille Mallo exploite 7 ha aux alentours. Elle a élaboré une rare sélection de grains nobles. Récolté le 10 novembre, le riesling a donné naissance à un vin jaune paille intense. Encore fermé, le nez s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits confits nuancées de sous-bois. Une attaque franche introduit un palais ample et puissant, où l'on retrouve la surmaturation à travers des notes de raisin sec et de fruits confiturés, assorties de touches briochées. Ce liquoreux devrait bien évoluer dans les prochaines années. (Sucres résiduels: 85 g/l; bouteilles de 50 cl.)

À Hunawihr, l'église fortifiée entourée de son enceinte hexagonale a été maintes fois représentée: c'est un monument emblématique de l'Alsace viticole. La famille Mallo exploite 7 ha aux alentours. Jaune pâle à reflets verts, cette jeune cuvée s'ouvre sur des parfums de rose et de litchi qui se prolongent au palais. Souple, presque soyeux, c'est un vin de structure assez fine mais agréable et tout en finesse. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Pittoresque village, riche de son emblématique église fortifiée, Hunawihr a contribué, grâce à son parc d'élevage que l'on peut visiter, au retour des cigognes en Alsace. Les Mallo y exploitent 7 ha de vignes. Ils proposent un 2003 agréable, tant à l'oeil qu'au nez, avec ses notes florales et fruitées accompagnées d'une pointe de noix. Souple à l'attaque, discrètement fruité, puissant et de longueur moyenne, ce vin devrait bénéficier d'une petite garde. (Sucres résiduels : 35 g/l.)