Domaine Wittmann

Héritiers d'une lignée vigneronne remontant au XVIII e s., les Wittmann sont installés dans une maison Renaissance typique de Mittelbergheim, ancienne cour dîmière. Le domaine couvre plus de 8 ha, dont plusieurs parcelles dans le Zotzenberg, le grand cru du village. Sur ce terroir marno-calcaire où naissent des vins de haute expression et de longue garde, Nicolas Wittmann cultive avec succès plusieurs variétés. Vendangé le 4 novembre, le pinot gris a donné naissance à un moelleux qui a enchanté les dégustateurs par la finesse épicée de son nez et par sa structure en bouche, portée par une fine acidité. Un vin d'une rare harmonie, de l'attaque à la finale. Il devrait traverser la décennie. On le verrait bien sur des filets de canard aux mirabelles. (Sucres résiduels: 28 g/l.)

Le pressurage en raisins entiers et l'élevage sur lies fines permettent de révéler toute l'originalité du terroir du Zotzenberg associé au cépage sylvaner. Ce 2012 vendangé le 1ernovembre a donné un vin au nez tout en finesse se partageant entre un fruité bien mûr et des notes florales (aubépine). Tout aussi subtil et complexe, le palais séduit par son équilibre sucre-acidité et par une minéralité bien marquée. Un ensemble harmonieux et cohérent, et un plaisir durable. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Avec ses maisons Renaissance, Mittelbergheim est l’une des communes les plus pittoresques d’Alsace – et même de France, puisqu’elle fait partie du cercle fermé des plus beaux villages de France. Installés dans une maison du XVI e s., les Wittmann y sont vignerons depuis 1785. Nicolas Wittmann conduit aujourd’hui un domaine de 8 ha et son riesling est fort remarqué. Il provient des sols calcaires et caillouteux du Stein. Encore jeune, il développe déjà des parfums élégants de tilleul, d’agrumes et de raisin mûr. Après une attaque souple, il dévoile un excellent équilibre entre le sucre, l’alcool et l’acidité. Produit d’une grande matière, ce 2007 mérite d’attendre en cave jusqu’à 2011. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

A la tête d'une exploitation de 8ha de vignes, les Wittmann sont viticulteurs de père en fils depuis 1785. Quant à leur cave, elle remonte à 1558! Ce riesling développe au nez des arômes très intenses qui associent harmonieusement citron, pamplemousse et melon. Vif à l'attaque, parfaitement structuré et persistant, c'est un vin de grande classe. On lui prédit une longue garde. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Installés dans une maison Renaissance, les Wittmann sont établis à Mittelbergheim depuis 1785. Leur sylvaner explique comment ce cépage, cultivé avec ferveur sur le Zotzenberg par les vignerons de la commune, a été finalement promu officiellement en grand cru, accédant ici, en quelque sorte, au rang de cépage noble. Or limpide, ce 2005 séduit par son élégance florale (fleurs blanches), tant au nez qu'au palais. Rond et frais à la fois, il est riche sans perdre le côté gouleyant qui plaît dans cette variété. Il pourra accompagner pendant trois ans des poissons grillés et même des plats un peu relevés. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Les sols du Zotzenberg, marno-calcaires avec des conglomérats calcaires aérant la terre compacte, favorisent tous les cépages. Installés dans une maison datant de 1558, les Wittmann en ont tiré un riesling de belle expression. Jaune pâle à reflets verts, ce 2003 s'annonce par un nez discret mais délicat mariant la pêche et l'abricot bien mûrs. Riche, bien structuré, d'un remarquable équilibre entre rondeur et fraîcheur, il persiste longuement sur d'élégants et jeunes arômes de fruits mûrs. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

La famille Wittmann exploite une partie de ses vignes sur le coteau du Zotzenberg, dont le terroir argilo-marneux assure la production de vins de garde. Paré d'une robe d'or, relevé par des senteurs de fruits exotiques (mangue surtout), ce gewurztraminer possède déjà beaucoup d'assurance. Surprenant dès l'attaque, il se poursuit sur les mêmes notes fruitées perçues à l'olfaction, auxquelles il ajoute des nuances mentholées et anisées en finale. Ce vin convient à l'amateur qui souhaite sortir des sentiers battus, écrit un dégustateur. (Sucres résiduels: 20g/l.)

Le Zotzenberg est le seul grand cru d'Alsace où le sylvaner est autorisé. De ce coteau, Nicolas Wittmann a tiré un authentique vin de terroir, au nez subtil mêlant aubépine, pêche blanche et notes végétales. Consistant et bien construit, le palais offre une belle attaque, des arômes intéressants de thé et d'herbe sèche et une finale délicate, longue et fraîche. (Sucres résiduels: 6,7g/l.)

Ce pinot gris moelleux apparaît encore très jeune, même s'il laisse poindre quelques arômes de sous-bois. Dominé par des saveurs fruitées, le palais est équilibré et persistant. Il devrait gagner en expression au cours des prochains mois. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Souvent distingué dans le Guide, plus d'une fois aux meilleures places, ce producteur est établi dans une des maisons Renaissance qui font le charme de Mittelbergheim. Extra-dry? Un style de vin à bulles. La mention n'est pas très courante sur les étiquettes. Elle ne désigne pas, comme on pourrait le croire, un vin "extra-sec" mais plutôt un tendre, à mi-chemin entre le brut et le demi-sec. Ce crémant rosé est ainsi dosé à 20 g/l. Sa robe soutenue et intense, tirant vers le rouge, est en phase avec de jolis arômes de fruits rouges évoquant le pinot noir. L'attaque est ronde, équilibrée par une belle vivacité qui donne à cette bouteille du tonus en finale. À essayer sur des spécialités exotiques.

Etabli dans une magnifique maison Renaissance (1558), voici un autre défenseur du sylvaner de Mittelbergheim, planté à flanc de coteau sur terrains marno-calcaires. Vinifié avec soin, son sylvaner du Zotz apparaît fin et fruité au nez, vif, expressif, équilibré et long. A découvrir dans cette jolie localité, qui fait partie de l'Association des plus beaux villages de France.

Au service du vin depuis 1785, les Wittmann produisent aujourd'hui la gamme complète des appellations alsaciennes sur 8ha de vignes. Marqué au nez par des arômes de surmaturité et de fruits exotiques, leur crémant possède toute l'ampleur du millésime 97. Issu d'un assemblage de pinots blanc et gris et de riesling, il se montre bien équilibré et long au palais.

Ce domaine a son siège dans l'une des nombreuses maisons Renaissance du pittoresque village de Mittelbergheim, à environ 2 km au sud de Barr. Né sur un sol argilo-calcaire, ce vin livre au nez un fruité discret, souligné de quelques notes. Les arômes de fruits jaunes végétales en bouche, accompagnant une matière ample et puissante, équilibrée par une fine fraîcheur. À essayer sur un poisson fumé. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Bien exposé au sud et à l'est-sud-est, le Zotzenberg bénéficie de sols marno-calcaires qui permettent une maturation lente des raisins. Vignerons de père en fils depuis 1785, les Wittmann y cultivent le riesling (le 1999 fut coup de cœur), le gewurztraminer et bien sûr le sylvaner. Paille clair brillant, ce 2007 reste discret au nez – une caractéristique liée au terroir. Il délivre finalement de délicates touches de violette et de prune. L'attaque ample dévoile un palais étoffé et gras, soutenu par une fraîcheur qui souligne la longue finale. Ce vin harmonieux n'a pas dit son dernier mot et peut attendre un an ou deux. Il accompagnera crustacés et poissons en sauce. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Vignerons de père en fils depuis 1785, les Wittmann sont installés dans une maison Renaissance à Mittelbergheim, petit bourg pittoresque situé non loin de Barr. Leur riesling vendanges tardives reste sur sa réserve, avec une robe jaune pâle et un nez discret mêlant foin séché, touches végétales et miel d'acacia. Bien équilibré, soutenu par une bonne acidité, ce vin gagnera à attendre au moins deux ans. On le servira à l'apéritif, avec des plats en sauce ou des crustacés. (Sucres résiduels: 26 g/l.)

Mittelbergheim, charmant petit village, possède le Zotzenberg, terroir marno-calcaire remarquable pour le gewurztraminer. Dans sa robe jaune d'or, ce vin se révèle presque entièrement au nez. Si le palais est encore fermé, c'est là une caractéristique du terroir. En effet, la maturité optimale n'est acquise qu'après quatre ou cinq ans de garde. A attendre donc. (Sucres résiduels: 26,1g/l.)