Domaine Vessigaud

Issue d'un assemblage de dix climats différents de la commune de Fuissé, cette cuvée a littéralement subjugué le jury. Elevée douze mois en fût, elle se pare d'une magnifique robe dorée aux reflets tilleul. Le nez est charmeur, composé de notes florales et de fruits frais (abricot) et secs (amande, noisette), avec quelques touches boisées fondues. Tout aussi complexe et concentré, le palais s'appuie sur une belle matière et sur un boisé délicat pour s'achever sur des saveurs gourmandes de coing et de mandarine confite. Harmonieux et séducteur, c'est un pouilly-fuissé de caractère. Une étoile couronne la cuvée Vers Pouilly 2001 (15 à 23€) remarquable par sa densité mais encore sous l'emprise du fût.

Blond comme les blés et brillant de mille feux, ce 2015 fait offrande d'une olfaction délicate de fruits bien mûrs, finement boisée, dans laquelle on distingue également des notes minérales extraites du sol calcaire. Harmonieux, puissant et gorgé de pomme Granny Smith et de poire Williams, il impressionne par sa fraîcheur, son élégance et sa persistance.

Le domaine Vessigaud tire en partie sa réputation de la production de vins blancs des grands terroirs du secteur de Solutré-Pouilly, qui lui ont déjà permis de décrocher de nombreuses étoiles et même des coups de coeur. Issu de chardonnays plantés en 2001 sur les sols argilo-calcaires de Charnay-lès-Mâcon, ce jeune terroir a donné naissance à un superbe vin jaune paille brillant. Son nez, très fin, évoque les fruits secs, le citron et la pierre à fusil, tandis que sa bouche s'étire longuement sur des notes florales dans une harmonie parfaite. Le grand jury conseille de l'oublier deux à trois ans en cave avant de le servir sur un poulet de Bresse à la crème. Une citation pour le mâcon-fuissé Les Tâches 2004 encore sous l'emprise de son élevage en fût, et qui devrait bien se comporter dans quelques années.

À bonne école auprès de son père Lucien, Pierre Vessigaud a repris les rênes du domaine en 1998. Aujourd'hui, il monte sur la deuxième marche du podium avec ce pouilly-fuissé, issu d'un assemblage de plusieurs climats de Fuissé, de différents types de sols: calcaires, argileux et caillouteux. Intensité et complexité caractérisent la palette aromatique fruitée (pêche jaune, noix de coco) et boisée (toast beurré, grillé) de ce vin à la teinte or et bronze. Derrière une attaque tout en fraîcheur, se développe une matière charnue et dense dans laquelle le chêne se fond délicatement. Sa finale longue et truffée lui confère de la noblesse. Un potentiel énorme pour les trois à cinq prochaines années.

Une robe profonde, dorée aux reflets verts, habille ce Fuissé au bouquet fruité (citron), minéral (silex) et floral (chèvrefeuille). Une attaque puissante et consistante prélude à une bouche équilibrée, infusée d'arômes de fruits mûrs et étayée par une vivacité stimulante. Un joli représentant de l'appellation, qui gagnera à être mis en cave quelques années, avant de le savourer avec un turbot rôti.

De vieux chardonnays (70ans) sur argilo-calcaire, vendangés manuellement mi-septembre, ont donné un vin clair et limpide, doré à l'or fin, au nez intense de camomille et de miel, puis après aération, de fleurs blanches et de mirabelle. La bouche est à la hauteur: très aromatique, ronde, charnue, d'une bonne concentration, parfaitement équilibrée par une fine vivacité. À servir sur des spaghetti alle vongole.

Récolté à la main, sur un sol calcaire peu profond, avec des rendements faibles, ce vin a été ensuite élevé dix-huit mois en fût de chêne. Sa robe est limpide, d'un or profond aux reflets brillants. Le nez, fin et racé, associe les fleurs blanches et la minéralité du terroir, le tout torréfié par le bois. Une attaque vigoureuse et «punchy» ouvre sur une bouche dominée par les fruits exotiques, l'ananas notamment, jusqu'à la finale, longue et revigorante. De la puissance et de la gourmandise.

Élevé dix-huit mois en fût, ce vin se distingue d'emblée par sa parure jaune d'or bordée de reflets bronze. Le nez très expressif signe clairement le cépage: raisin blanc, pêche jaune et petites fleurs blanches. L'attaque offre un beau moelleux avant que n'arrive rapidement une fine fraîcheur acidulée qui apporte tonus et équilibre. La finale empyreumatique confère un surcroît de complexité, de structure. Un vin élégant et racé.

Toujours bien placé dans le Guide, ce domaine finit au pied du podium cette année avec sa cuvée-phare. Né de vieilles vignes de quarante-cinq ans, ce 2012 couleur jaune paille foncée associe au nez les tons vanillés du boisé aux notes fruitées de la mirabelle et du citron. Gardant, elle aussi, l'empreinte des dix-huit mois de fût, la bouche conjugue fraîcheur acidulée, richesse et puissance. Déjà beaucoup de relief et une belle évolution en perspective.

Ce domaine de référence en Mâconnais est en conversion à l'agriculture biologique depuis 2010. Rapport de cause à effet? Cette superbe cuvée à la teinte bronze a fait mouche. Le nez traduit un mariage idyllique entre le bois (dix-huit mois de fût) et des notes fruitées (pêche de vigne et abricot). Impressionnante par sa richesse et par sa puissance, la bouche, longue et persistante, reste encore marquée par son berceau boisé. «Vin splendide de belle origine, toutefois le bois doit se fondre», conclut un dégustateur qui conseille de le boire à l'horizon 2015-2016. Du même style mais un peu moins intense, Vers Agnières 2011 (20 à 30€; 2500b.) reçoit une étoile. Il devra lui aussi patienter en cave trois à quatre ans.

Implantée au coeur du hameau de Pouilly, cette exploitation familiale propose, avec constance, des produits de qualité. Deux cuvées sont retenues: le mâcon-Charnay Bois Maréchal 2006, ample et puissant, séduit par sa gamme aromatique qui va du fruit sec au fruit mûr en passant par les fleurs blanches: une étoile; et ce mâcon-Fuissé habillé d'une robe dorée et au nez intense de fruits à chair blanche et de vanille. Ample et riche dès l'attaque, la bouche confirme les premières impressions boisées du nez, avant une finale fraîche et minérale. Une bouteille pleine de promesses.

Pierre Vessigaud collectionne les étoiles et les coups de coeur. Il s'en est fallu de peu que sa cuvée Vers Pouilly figure au palmarès, mais elle termine au pied du podium. Élevée un an en fût de chêne, elle se présente vêtue d'une robe jaune d'or soutenu. Son nez, encore assez boisé, offre des senteurs minérales, épicées (clou de girofle) et fruitées (abricot et amande). Beaucoup de rigueur et de pureté se dégagent du palais, et l'on ressent sur la finale l'origine bien affirmée du terroir. Puissant et raffiné, un vin à déguster seul, pour le plaisir.

Dans la famille Vessigaud, le métier de vigneron se transmet de père en fils depuis plusieurs générations... ainsi que les citations dans le Guide Hachette! Ils proposent cette année deux cuvées de belle facture. Les Vieilles vignes possèdent une robe profonde, très dorée, presque déjà patinée et des parfums fort intenses s'ouvrent sur des notes grillées, toastées et minérales. La bouche est ample et la présence du bois bien supportée par la matière. L'acidité est fondue et laisse une finale agréable. Déjà à boire ou à attendre deux ou trois ans. Vers Pouilly 2000 (8 à 11€) est l'expression même du terroir mais encore sur la réserve. Il va falloir s'armer de patience pour qu'elle se livre totalement. Le jury lui attribue déjà une étoile.

Vendangé à la main, ce pouilly-fuissé porte une belle robe jaune paille, brillante et limpide. Au nez, les fleurs blanches se marient aux notes végétales. L'attaque puissante, la bouche ample et riche, et la finale un peu chaude en font un vin d'expression de son terroir. Celui-ci est situé au coeur de l'appellation, là où siège le domaine Vessigaud, bien connu de nos lecteurs. Un vin à recommander sur les poissons les plus fins.

Ce mâcon a passé dix-huit mois en fût de chêne. Il se présente dans une belle robe dorée aux légers reflets bronze, ouvert sur de délicates nuances florales (lys notamment), associées aux notes empyreumatiques de l'élevage. La bouche est fraîche, expressive, équilibrée et s'étire longuement sur des notes minérales et fruitées.

D'un or vert animé de reflets étincelants, ce vin déploie des senteurs de fruits mûrs. La bouche, ample, riche, chaleureuse, dévoile des saveurs de pêche blanche et de citron agrémentées de notes boisées. Un vin solaire, à l'image de nos étés caniculaires...

De vieilles vignes de cinquante ans ont donné ce vin couleur topaze, qui développe une olfaction discrète mais élégante de fleurs blanches, de fruits confits et de cire d'abeille. Une attaque généreuse introduit une bouche riche et dense, bien soutenue par un élevage judicieux. Sa finale capiteuse témoigne de la richesse de ce millésime 2015. Une bouteille à oublier au fond de sa cave afin qu'elle s'affine.

De vieux ceps de chardonnay et un élevage de dix-huit mois en fût ont donné à cette cuvée une superbe couleur dorée aux reflets tilleul. Le nez, complexe, développe des nuances gourmandes de confiserie, de vanille et de fruits jaunes. La bouche possède du corps et de la mâche, soulignée par une fine trame acide qui prend des tonalités salines dans une finale bien tendue, laissant augurer de belles années de garde.

Au cœur du hameau de Pouilly, entre Fuissé et Solutré, vous trouverez ce domaine maintes fois distingué dans le Guide, qui propose un 2009 de garde, justement boisé, à la robe or vert ourlée de reflets bronze. Le nez complexe, aux nuances de pain grillé et de fleurs blanches, révèle aussi une touche minérale. La bouche offre l’expression d’un boisé délicat, porté par une matière riche et puissante qui s’impose par son opulence, même si l’harmonie n’est pas encore tout à fait atteinte. Ce sera le cas dans deux ans.

Lors d'une balade à travers les vignes, vous pourrez trouver au hameau de Pouilly, à la croisée des chemins de Fuissé et de Solutré, la cave récente de Pierre Vessigaud. Faites une halte et demandez à goûter ce 2008 doré éclatant. Dès les premiers tours de verre, vous découvrirez d'intenses arômes boisés qui ne masquent cependant pas les notes de pêche blanche et de poire. Très rond à l'attaque, le palais retrouve l'équilibre perçu au nez entre l'empyreumatique et le fruit. La minéralité mâconnaise est toutefois préservée et confère à l'ensemble fraîcheur et noblesse. Le mâcon-charnay 2008 Bois Maréchal (8 à 11 €) est cité: un vin discret mais bien construit.