Domaine Morey-Coffinet

La roche de Chassagne a servi de berceau aux caves en ogive du domaine construites par les moines de Cîteaux au XVI e s., mais aussi de terre nourricière à ce superbe pinot noir, en finale du coup de cœur et au pied du podium. Un rubis intense et profond colore le verre d'où s'élèvent des notes de fruits mûrs et d'épices. Dans le palais charpenté et mûr, la réglisse vit en harmonie avec les tanins. Mais pour Michel Morey et son fils Thibault, 2007 ne se résume pas à un vin. Une étoile brille sur le 1 er cru blanc La Romanée 2007 (23 à 30 €) et le 1 er cru blanc En Remilly 2007 (23 à 30 €). Le premier affiche un style minéral, pur et citronné. Le second, climat méconnu dans l'angle est de l'AOC, mêle l'aubépine en fleur et la noisette dans une bouche fraîche et sans artifice.

Thibault, l'un des deux fils, s'installe au domaine. Cette bouteille lui fait fête. Rouge foncé, d'un bel éclat, elle allie la framboise, la cerise et le moka, c'est-à-dire le fruit rouge et le fût. Le palais, franc et net, fait preuve d'un tempérament relativement souple, ses tanins solides étant bien fondus. Ample et long, ce vin sera très agréable de 2003 à 2006.

Rouge pivoine, le nez encore introverti mais riche de fruits noirs (cassis, mûre) bien enveloppés par le fût, il offre un palais délicieux. Solide, élégant, racé, il a le sens du détail, de la nuance et il s'épanouira encore durant les années à venir. Si vous le pouvez, gardez-le un peu.

Cette cuvée de village est la plus importante en volume de ce domaine du cru: 1,18ha des 8,5ha que compte le vignoble. Hébergé en fût pendant douze mois dans les caves en ogives adossées à la roche mère du Clos Saint-Jean, ce 2011 se présente dans une robe rubis clair, offrant une belle intensité aromatique à dominante fruitée. Frais et franc dès l'attaque, le palais s'appuie sur des tanins fins et fermes mais sans dureté, qui lui confèrent du volume et du charme. Un vin «attachant par sa sincérité», conclut un dégustateur, qui conseille d'attendre deux ou trois ans pour l'apprécier sur un quasi d'agneau aux herbes.

Encore une belle sélection pour Michel Morey et son fils Thibault dont les 2008 s'habillent tous en blanc. Une étoile pour le 1 er cru 2008 blanc La Romanée et pour ce En Remilly. Le premier se distingue par ses notes d'amande et de vanille, son palais riche et sa belle amertume en finale. Le second, issu d'un climat peu connu situé dans l'angle est de l'AOC, dévoile un très joli nez de miel, d'amande sèche et d'abricot, agrémenté de fleurs blanches. La bouche, aussi riche qu'élégante, est au diapason. Pour ces deux-là, attendez 2012. Pour le 1 er cru 2008 blanc Les Caillerets, au boisé encore marqué mais avec la vivacité nécessaire à la garde, on patientera une année de plus. Une étoile également.

Elle fait toujours son petit effet, la Romanée de Chassagne. Si vous voulez bluffer vos convives, offrez le dîner des trois Romanée: Gevrey, Vosne et celle-ci, servie avec une entrée à sa mesure – vol-au-vent ou poisson à la crème. Ce 2004 s'annonce par un boisé fin (un an de fût) qui met en valeur le fruit (prune, abricot) avant de s'ouvrir sur le minéral. Sa bouche en impose par son gras, sa chaleur, sa richesse. Une citation pour le 1 er cru Morgeot rouge 2004 (15 à 23 €): fondu en cours, à ne pas déguster trop tôt (deux ou trois ans de cave).

Servir une Romanée en chassagne blanc fait toujours son petit effet et cela permet de trouver un bon sujet de discussion. D'autant que celle-ci, élevée dans des caves cisterciennes du XVI e s., se situe assez loin de la Règle de saint Benoît comme le révèlent la richesse de la robe, le bouquet épicé et fruité, le gras si bien distribué! Forcément, la fin est un rappel aux voeux et devient sévère. Le Caillerets 1 er cru 2003 blanc obtient également une étoile. Coup de coeur pour son 1996.

Original et plaisant, ce Morgeot rouge possède des tanins intéressants. Sans doute le bois bien marqué doit-il se fondre, mais la bonne acidité et la tenue en bouche très honnête sont gage de bonne évolution. La couleur appuyée ne ment pas. Fruits noirs et notes grillées se partagent les arômes.

Les Caillerets de chassagne ne sont pas ceux de puligny. A la dégustation, on les distingue assez aisément. Jaune pâle à reflets or vert, ce vin est modérément boisé, laissant place à des arômes plus complexes mêlant notes d'abricot, de kiwi et de fleurs. Aucune lourdeur au palais qui se révèle ample et long: plaisir durable en arrière-bouche. Un fin gourmet propose de le servir sur des noix de Saint-Jacques à la nage de poireaux et de truffes noires.

Si vous craignez un peu de langueur dans la conversation, si vous n'avez pas invité un évêque, servez ces Pucelles: elles animent toujours l'atmosphère. Vous ne manquerez pas de dire qu'elles ont perdu leur virginité il y a belle lurette sous les assauts du bâtard-montrachet. Jaune d'or brillant avec un joli gras sur les parois du verre, un 2001 aux parfums très évocateurs. Franc, élégant, il est bien travaillé pour le millésime.

Paille clair légèrement dorée, un bourgogne blanc produit à Chassagne. On ne sera donc pas surpris de découvrir le pain frais beurré et le miel au sein de ses arômes préférés. A ce nez attrayant, il faut une bouche pleine, aérienne, reposant sur de solides qualités de fond (gras, structure). Nous la rencontrons ici et saluons comme il se doit ce bel exercice de vinification.

Pour tout vous dire, En Rémilly se situe à quelques mètres seulement du montrachet. Une parenté? Ces terroirs en ont une évidente... Dans le millésime 96, le 1 er cru comme le grand cru ont reçu un coup de coeur. Jaune profond, doté d'un bouquet minéral subtil, ce vin assez riche et puissant, un rien dominateur, pourra se conserver. Notez aussi un 1 er cru Les Caillerets 2000 en blanc, intéressant pour sa très belle structure et un je-ne-sais-quoi de chèvrefeuille. Même note.

Il conquiert le palais et il y fait flotter son étendard. Or jaune brillant, limpide, il va sans dire. Les arômes jouent la discrétion mais sans effacement. Quelques touches florales parmi les amandes grillées. Un petit côté acidulé marié à beaucoup de fraîcheur et d'équilibre sur des saveurs élégantes et fruitées. Ce vin de plaisir salue l'arrivée au domaine d'un des deux garçons, Thibault Morey. Notez aussi sur vos tablettes le village 99 rouge (70 à 99F), une étoile, à saisir sur l'éclat fruité de son jeune âge.

Les caves en ogive du domaine, construites par les moines de Cîteaux au XVI e s., ont vu naître deux beaux 1 ers  crus blancs du millésime 2009. Chacun obtient une citation. La Romanée est sans doute le plus connu et aussi le plus séduisant des trois. Or pâle, il délivre un discret bouquet de fleurs et d’agrumes avant de s’affirmer par une pointe de vivacité à la mise en bouche. Fruité et épicé, il fait preuve d’une belle longueur mais reste sur la réserve: deux à trois années de garde lui permettront de s’ouvrir. Le 1 er  cru Les Caillerets 2009 blanc (4 000 b.) plaît par ses fragrances d’acacia liées à un boisé fin, par son volume et sa fraîcheur. Il accompagnera dès 2012 une lotte au safran.

Un bourgogne qui nous arrive de Chassagne-Montrachet a forcément un peu d'or dans les veines. C'est le cas. Son année de fût en fait un vin bien élevé et il porte encore la trace d'une éducation assez rigide. Il est un peu réservé en bouche, mais aimable et rond.

Quand on sait que les Blanchots Dessus ont bien failli devenir grand cru à la fin des années 1930 et qu'un chemin les sépare seulement du... montrachet, on y regarde de plus près. Deux ouvrées mais si avantageusement situées pour un 2002 limpide et brillant. Le nez vanillé s'ouvre sur la mie de pain cependant qu'au palais le charme embellit le caractère. Sa longueur est moyenne, son tempérament assez strict.

Du beau, du bon, du fruit... A peine dorée, cette jeune Romanée au nom si princier ne manque à aucun de ses devoirs. Beurrée, miellée, elle aborde le palais avec panache. Sa vivacité est bien acceptée. Un enfant gâté! Valent également une mention le village blanc 98 (100à 149F) pour ses jolis arômes exotiques, tout en fruit et élégant, et en rouge, si vous changez de camp, le village 98 (70à 99F), très bourgeon de cassis, friand, tout en mouvement. Ce domaine obtint un coup de coeur dans l'édition 1999 pour un 96.