Domaine Mittnacht

Issu de sols marno-calcaires, ce 2020 arbore une robe profonde et jeune à reflets violets. Chaleureux, précis et complexe, le nez mêle les fruits rouges, la cerise noire à l'alcool à un fin boisé vanillé et chocolaté. On retrouve ces arômes kirschés dans un palais structuré, généreux, gras, ample et long, aux tanins déjà assouplis. La force du pinot noir dans une année solaire.

Une vingtaine d'hectares cultivés en biodynamie et une production exportée à 60 %. Vous pouvez cependant y goûter dans le restaurant du domaine, qui propose des spécialités régionales. Hunawihr est l'un des villages les plus charmants de la route des Vins, et ce gewurztraminer chaleureusement recommandé. Jaune clair à reflets dorés, livrant de discrets parfums de fruits concentrés, il fait grande impression en bouche: il se montre ample, soyeux, onctueux; la douceur s'accompagne d'une belle fraîcheur jusqu'à la finale mariant fruits confits et agrumes. Une bouteille pour l'apéritif ou des spécialités asiatiques sucrées-salées. (Sucres résiduels: 30 g/l, bouteilles de 37,5 cl.)

Né de vignes de 45ans, élevé 6mois sur lies, ce sylvaner offre tout ce que l'on attend de ce cépage, selon nos jurés: robe très pâle à reflets verts, nez sur les agrumes (citron) teintés d'épices douces, palais souple en attaque, fruité, un rien épicé, tout en légèreté, tendu par une fine acidité. De quoi mettre en valeur choucroute, entrées et produits de la mer.

Pas moins de 5 cépages composent cette cuvée: l'auxerrois (55%), le chardonnay, le riesling, les pinots noir et gris. Cet assemblage et un long élevage sur lattes (au moins 30mois) lui confèrent au nez comme en bouche une palette aromatique complexe, légèrement évoluée, alliant notes beurrées et toastées, fleurs et nuances confites. Un faible dosage (extra-brut) donne de la tension à un palais ample, bien structuré et long.

Le terroir marno-calcaire du Rosacker, à Hunawihr, favorise le riesling. Ici, un 2011 au nez complexe de fleurs blanches, de citron et de fruits frais, teinté de minéralité. On retrouve les agrumes dans une bouche agréable, vive à l'attaque, fraîche et assez longue. (Sucres résiduels: 4g/l.)

L'edelzwicker semble pousser à la créativité. Gyotaku? Une technique japonaise d'impression de poissons sur papier, dont on peut voir l'effet sur l'étiquette. Ce vin, très sec, conçu avec les conseils d'un chef japonais, est destiné à accompagner sushis et sashimis. Cinq cépages s'y rencontrent: le pinot blanc (40 %) et le riesling (40 %) jouent les premiers rôles. Le pinot gris (10 %) pourrait bien être à l'origine de la touche fumée du nez. Et il ne faut pas beaucoup de muscat et de gewurztraminer (5 % chacun) pour teinter le fruité, qui prend en bouche des notes d'abricot confit jusqu'à la finale persistante. Un ensemble friand et tonique. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Bien implanté dans l’un des villages les plus célèbres d’Alsace, grâce à son église fortifiée au milieu des vignes, ce domaine couvre plus de 23 ha de vignes cultivées en biodynamie. Il signe un pinot gris marqué par son terroir marno-calcaire: encore très jeune au nez, il reste sur sa réserve mais laisse deviner sa finesse. Franc à l’attaque, frais et persistant, il devrait révéler toute son élégance dans quelques mois. C’est un vin sec qui devrait facilement trouver sa place à table. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Pas moins de 23 ha pour ce domaine cultivé depuis des lustres en biodynamie, comme le suggère l’étiquette constellée d’étoiles de Marc et Christophe Mittnacht. D’une parcelle de riesling planté dans les terrains calcaires du Rosacker, ils ont tiré un millésime de très belle tenue, qui pourrait bien avoir une deuxième étoile à l’ancienneté. Nos dégustateurs saluent la robe or jaune de ce 2009; la finesse de ses parfums (agrumes, pêche blanche et quelques touches confites); et enfin sa grande matière. Dès l’attaque, on découvre un vin gras et ample; aucune sensation doucereuse, mais une fraîcheur qui souligne la longue finale marquée d’une nuance de zeste de citron et d’une pointe minérale. Déjà agréable, cette bouteille gagnera à rester en cave deux à cinq ans. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

À l'entrée de Hunawihr, un caveau lumineux aux lignes épurées accueille les visiteurs qui viennent fouler la "terre d'étoiles" de Marc et Christophe. Les deux vignerons conduisent un domaine de 23 ha, riche de terroirs et de grands crus, et exportent la moitié de leur production. L'étiquette, décalée, avec sa photo en noir et blanc, attire. La petite lune et les étoiles d'argent sont un clin d'oeil aux initiés: la démarche est ici biodynamique. À la lumière du jour, nos dégustateurs n'ont eu sous les yeux rien que de l'or brillant dans un verre. Ils ont apprécié les notes de fruits jaunes un rien confits et les nuances épicées de ce gewurztraminer, sa belle étoffe, son gras, sa souplesse et sa longue finale épicée: une étoile! Harmonieux, facile à boire et à marier avec les mets, ce 2008 peut être laissé trois ans en cave. (Sucres résiduels: 21 g/l.)

Implanté à Hunawihr, ce domaine cultivé en biodynamie dispose de vignes dans l'Ostertag, grand cru situé dans la proche commune de Ribeauvillé. Situé à l'entrée nord de la ville, ce terroir est exposé au sud-est; ses sols argileux et caillouteux, bien aérés, se réchauffent vite. Le gewurztraminer y réussit bien. Or clair, celui-ci est encore fermé et laisse surtout parler les épices. Il affiche une matière puissante, riche et ample tout en laissant une impression de finesse, et il persiste longuement. Encore jeune, il devrait tirer profit d'un séjour en cave deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Hunawihr appartient au cercle fermé des plus beaux villages de France. Le village viticole est dominé au nord par le Rosacker. Ce terroir marno-calcaire est réputé pour ses rieslings mais réussit à d'autres cépages, témoin ce pinot gris jaune soutenu au nez de coing et d'agrumes confits. Cette palette aromatique évoquant la vendange surmûrie se prolonge dans un palais ample, rond et opulent. On pourra attendre cette bouteille deux ans avant de la servir avec du foie gras ou de la cuisine exotique. (Sucres résiduels: 55 g/l.)

Ces vignerons cultivent trois cépages sur le grand cru de leur village. Ici, un gewurztraminer récolté à la mi-octobre 2012. Il en résulte un moelleux au nez intense et fin mêlant la rose ancienne à des notes de surmaturation: mangue, abricot sec, orange confite. Le palais, à l'unisson, apparaît ample et gras, confit et poivré, tendu par une acidité minérale. (Sucres résiduels: 52g/l.)

Reflétant son origine marno-calcaire, ce riesling se montre réservé au nez, mais ses parfums rappelant la bergamote ne manquent pas d'élégance. Il attaque avec vivacité et finit sur une impression citronnée. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Mittnacht? «Minuit», en allemand. Les deux frères Mittnacht, à la tête de leur domaine depuis quinze ans, travaillent sous le signe des astres, suivant le rythme de la lune: ils conduisent leur vignoble en biodynamie. À la cave, ils s’inscrivent dans la tendance des vins «nature»: ni levurage, ni chaptalisation, filtrations et sulfitages très mesurés. À l’arrivée, un beau fruit, qui s’épanouit à l’aération et se prolonge au palais; une attaque fraîche, un palais structuré, ample et long. Autant de qualités qui font de ce pinot gris un bon vin pour la table, à marier avec un rôti de veau ou un poisson en sauce. (Sucres résiduels: 8 g/l.)