Domaine la Bouysse

Un charme fou qui a valu à la cuvée la note maximale. La robe sombre en impose, comme le nez qui exhale sans réserve des senteurs gourmandes de moka et de fruits noirs bien mentholés. Sensuelle, soyeuse, portée par une grande fraîcheur et soutenue par des tanins ciselés, la bouche enfonce le clou et donne à croquer un fruit savoureux. Un exemple d'harmonie et une magnifique évocation du cru.

L'étiquette conte l'histoire de Ganymède, échanson des dieux, et le contenu de la bouteille est parfaitement en accord. Le jury est tombé sous le charme de cet assemblage de quatre cépages dominé par le carignan et vinifié en macération carbonique. La richesse du vin se manifeste dans des arômes intenses et complexes, même si l'empreinte de l'élevage domine encore (torréfaction et clou de girofle). Ronde et soyeuse, la bouche impressionne par son intensité, avec une juste fraîcheur qui assure la persistance. Puissance et harmonie pour ce corbières-boutenac qui mérite un séjour en cave.

Après 2015, 2017, 2018 et 2019, Ganymède aligne un cinquième coup de cœur. Une régularité impressionnante pour cette cuvée raffinée et d'une séduction imparable. Un boisé fin agrémente un nez délicatement fruité. Très enrobés et de grande classe, les tanins tiennent en douceur une chair délicate, jamais démonstrative mais étirée et soyeuse, qui libère des notes gourmandes de cacao en finale. Puissance et élégance: voilà une magnifique évocation de l'appellation.

Avec le savoir-faire qu'on lui connaît, Gérard Bertrand, digne héritier de son père Georges, figure du Languedoc viticole, signe un coup de coeur historique puisqu'il s'agit du premier de cette nouvelle appellation. La robe est soutenue, d'un pourpre profond. Le nez riche, puissant et voluptueux, exhale des parfums de fruits surmûris rehaussés d'épices douces. Une attaque franche est le prélude à une bouche généreuse, concentrée, aimable, soutenue par une trame tannique soyeuse sur un fond fruité et réglissé. Un vin de caractère qui s'appréciera encore dans cinq ans, voire davantage. Le Dom. de Villemajou rouge 2005 (8 à 11 €), chaleureux, gras, aux notes d'épices et de grillé, obtient une étoile.

Maintes fois étoilé, le domaine décroche un coup de cœur qui fait écho à celui obtenu sur le millésime 2016 avec cette même cuvée. Un assemblage original qui donne le premier rôle au mourvèdre, dont le vin tire sa robe résolument noire et son nez puissant, capiteux mais fin qui trahit la haute maturité du raisin. La même plénitude de fruit s'impose dans une bouche suave, riche, ample, finement élevée et appuyée sur des tanins puissants, à la mesure de l'ensemble. Un rouge sensuel, harmonieux et résolument languedocien.

Cette cuvée affiche à nouveau ce qui faisait son charme dans sa version 2020, coup de cœur dans la dernière édition: le bon goût du bois qui ne fait que rehausser discrètement un nez ouvert sur les fruits rouges et les plantes aromatiques. Puis la bouche ample, soyeuse, sertie de tanins fins, qui s'étire longuement sur la cerise bigarreau et laisse une sensation singulière d'élégance et de fraîcheur. Un must dans le millésime.

Les Celliers ont visé juste avec ce boutenac élevé 12mois en fûts et marqué par le grenache noir (60%). La robe noire et opaque augure d'un nez concentré, réglissé et épicé. Le fruit noir s'émancipe dans une bouche cossue et fraîche qui offre de la mâche, de la puissance et des tanins vigoureux, à la mesure de l'ensemble. Une bien belle construction qui offrira de grandes émotions dans le temps.

Après des coups de cœur en corbières rosé, le domaine monte sur la plus haute marche avec son boutenac. La syrah élevée en barriques associée aux grenache et carignan, c'est la formule gagnante de ce 2021 au nez débridé de petits fruits rouges et de vanille. Tendre et fraîche à l'attaque, la bouche monte en puissance et déploie une belle chair bien épaulée par des tanins sérieux qui présagent d'un avenir radieux. Joliment élevé, bien construit mais déjà charmeur, il donnera sa pleine mesure dans le temps.

2017, 2018, 2019: la passe de trois pour Ganymède (l'échanson de Zeus), coup de cœur pour la troisième année consécutive, sans oublier le millésime 2015, lui aussi au sommet de l'appellation! On retrouve avec enthousiasme les fondamentaux de la cuvée: un nez à la Cyrano, puissant, complexe, déclinant les épices, les fruits noirs et l'acacia sur un fond minéral et toasté; une bouche impressionnante par son volume, sa densité, la qualité de ses tanins pris dans le fruit et par sa longueur interminable. Un jury dithyrambique et unanime. On applaudit.

Du carignan et grenache, à parité, vinifiés en grains entiers, puis gardés en cuve, avant un élevage en fût de dix mois. Le vin affiche une robe cerise noire d'une belle intensité. Le nez n'a rien d'exubérant, mais il brille par sa subtilité, dévoilant un boisé élégant qui souligne le fruité. La bouche dense, d'un remarquable équilibre, concilie densité, rondeur et souplesse; les tanins gardent de leur élevage leurs accents toastés et la finale harmonieuse est d'une rare persistance.