Domaine J. PARENT

Les cuves sont en bois. Le pressoir à vis verticale date de 1932. Et voyez-vous, cela donne un coup de coeur! Première femme à la tête du domaine depuis sa fondation en 1774, cette viticultrice observe les pratiques culturales de la lutte raisonnée et réussit un vin pourpre sombre au bouquet puissant et riche. On y décèle les fruits noirs dans un élan poivré. Souple et généreux, d'une charpente suffisante, il affirme progressivement des tanins bien campés mais rassurants. Digne d'un turbot grillé ou d'une entrecôte charolaise!

Ce Clos des Chênes, coup de coeur, est à lui seul une symphonie en trois mouvements. L'ouverture est d'un rouge mat. Un fruit assez puissant s'exprime au nez, puis des accents suaves et gourmands occupent une bouche charnue, dont les tanins sont goûteux. Force tranquille et respect du terroir caractérisent ce vin dont les contingences boisées (dix-sept mois en fût) se limitent à un apport de douceur vanillée. Le quatrième mouvement de la symphonie? Quand vous lèverez votre verre, cette année ou la suivante.

Vignerons à Volnay puis à Pommard depuis le XVII e s., aujourd'hui à Monthélie, les Parent n'ont jamais quitté leurs vignes. D'un rouge violacé aux reflets de jeunesse, ce Clos Gauthey (climat situé tout près du village proprement dit) fait penser au sous-bois entremêlé de notes réglissées. Mention très bien pour un 2000 riche et rond, d'une longueur estimable et surtout d'une charmante vinosité. Ce même 1 er cru Monopole blanc 2001 sous la signature d'Annick Parent obtient la même note. J'aime le vin dont le terroir est bien souligné, écrit un membre du jury, qui regrette que la dégustation n'ait pas été accompagnée d'un grand plat de foie gras!

Des vignerons et des tonneliers de père en fils depuis le XVII e s. Puis des vigneronnes de mère en fille. La volaille de ferme ou le chèvre frais s'associeront volontiers à la conversation. Chaud et boisé sous une jolie robe, ce 1 er cru blanc patientera deux ans en cave pour permettre au chêne très présent de se fondre.

Recommandés, le Domaine Annick Parent Clos Gauthey Monopole, 1 er  cru 2004 blanc (15 à 23 €) et celui-ci. Des bouteilles agréables, la seconde en 2003 rouge vendangé le 20 août. Les tanins encore présents constituent une bonne matière qui a besoin de trois à quatre ans pour s'épanouir à pleins poumons. À signaler encore, le Domaine Annick Parent Champs Fulliot 1 er  cru rouge 2003 (15 à 23 €). Trois fois une étoile, la cave tout entière est admirable.

Un parc arboré, des bâtiments du XVIII e s., une femme maître de chai. Rouge tirant sur le grenat, ces Rugiens sont à la hauteur du sujet, exprimant le fruit noir très mûr. Puissant mais d'une mâche modérée, le fût assez sensible, un vin bien travaillé. À servir fin 2007, début 2008 et à carafer si possible.

On sait que Monthélie détient une partie des Duresses. Voici un beau vin, né en cuve de bois et d'un pressoir à vis verticale. Je ne remplace pas le temps par de l'oenologie, dit Annick, héritière d'une des branches de la famille Parent. Rubis moyen, le nez déjà ouvert sur le fruit, ce 2002 montre une certaine rudesse sympathique à l'attaque, puis une constitution ferme et fruitée capable de tenir tête à un canard rôti dans deux à cinq ans. Notez aussi le 1 er cru Clos Gauthey 2002 rouge, une étoile également.

La famille Parent, illustre dans l'histoire (Etienne fut fournisseur et conseiller de Thomas Jefferson), a scindé ses domaines en deux après la guerre de 1914, celui-ci à Monthélie et l'autre à Pommard. Démarche bio convaincue. Rouge grenat, brillant et limpide, un vin au boisé fin sur des notes de fruits (cerise). La présence tannique est relativement fondue mais elle n'a pas perdu tout son aplomb. Arrière-bouche fine, élégante, faisant pencher la balance du bon côté.

Bâtiments du XVIII e s., joli colombier, parc 1900, le domaine mérite la visite. D'autant que la cave (sur laquelle veille J.-M. Bouley) contient de belles choses! Comme ce Clos des Chênes couleur prune... violacé. Sa complexité aromatique s'affirme d'emblée, mais il n'est guère facile de l'analyser. Vanille et fruits noirs se détachent cependant. D'un velours framboisé, la bouche coopère sur une longueur appréciable. Petite note d'amertume en finale signant quinze mois de fût. A déboucher dans deux ou trois ans.

Les Parent n'ont jamais quitté leurs goluches depuis la fin du XVIII e s., et l'un d'entre eux fut même le fournisseur de Thomas Jefferson. Goluches? Oui, leurs vignes, s'il faut parler français. Rubis intense, ce Clos des Chênes au nez délicat et floral est en plein éveil. Il n'est pas très profond, mais il est équilibré et a de la race. Coup de coeur dans notre édition 1996 ainsi que l'an dernier sous la signature d'Annick.

Historiquement considéré comme le meilleur climat du village, les Champs-Fulliot s'épanouissent ici sous les traits d'un vin jeune et déjà profond. Framboise, cassis, les arômes sont choisis sur un bon catalogue et l'apport du fût demeure raisonnable. Le corps est généreux, charpenté, encore un peu ferme, représentatif de l'appellation. Citons également les Duresses 2000 en rouge, d'un même niveau. Du même domaine sous une étiquette Jean Parent, le 1 er cru Sur la Velle rouge 2000 obtient une étoile.

Ce domaine peut s'enorgueillir d'avoir eu Thomas Jefferson pour client. La propriété, ce clos Gauthey, offre le charme d'une maison du XVIII e s. et d'un parc 1900 ceint de vignes. Celles-ci donnent un vin à reflets noirs, rappelant la prunelle, le bourgeon de cassis. Volume et richesse, beaucoup de corps. Nous avons également apprécié en rouge le 1 er cru Champs Fulliot 99, qu'un cuissot de sanglier devrait mettre en valeur.

L'un des premiers crus côté pommard. Ce vin fait bonne impression grâce à sa typicité volnay. Couleur parfaite, puis un bouquet où le kirsch veille sur ses droits. Un boisé efficace qui s'atténuera dans deux à trois ans pour laisser la cerise noire animer de sa présence le volume et la concentration.

Ancienne famille du Beaunois comptant depuis trois siècles des vignerons et des tonneliers. Ici on dit month'lie, mais ce 1 er cru grenat fait entendre un accent différent: son nez est un pays exotique marqué par une légère sensation de cannelle. Très en mâche, il s'épanouit au palais en d'intéressants prolongements. Son élevage en fût lui est favorable. Riche et soutenu, il laisse le pinot noir jouer le premier rôle. Voyez aussi le Clos Gauthey, demeure de la famille (en 97 rouge et en 1 er cru), cité par le jury.

Annick Parent ne brusque rien, ni la vigne ni le raisin. Son vin lui donne raison. Domaine transmis de mère en fille, le Clos Gauthey (monopole) a un charme XVIII e s. Son Rugiens 97 est d'une nuance claire. Sensation de fraise des bois. Vif et léger, il n'est pas désagréable du tout, mais tirera profit d'un élevage en cave.

Climat situé côté pommard. La famille Parent est ici en pays de connaissance. Annick signe un vin très masculin, d'une couleur qui n'y va pas par quatre chemins, d'un nez de cassis et de mûre, de cuir, d'une intransigeance absolue: il n'a aucune mollesse en bouche, mais rappelle le fruit, accompagné de gras, structuré et persistant. Typé et très prometteur pour un 97, il fera une belle bouteille dans quatre à cinq ans.

Vieille famille vigneronne de Bourgogne. Une femme est à la barre: elle s'en tire fort bien si l'on en juge par ces Duresses au nez compoté, suggérant le champignon. Le bois n'est pas absent, mais cela se déguste sans déplaisir. En outre, d'aimables Champs Fulliots 2001 rouges sont proposés dans un esprit assez voisin.

Pour la première fois depuis des lustres, une femme est à la tête du domaine. Déguster des Rugiens ne se refuse pas. Grenat brillant, ils ne souffrent pas d'un excès de bois et entonnent un air connu: mûre, myrtille. Ils ne sont pas bâtis pour le dix mille mètres mais pour le demi-fond. La sévérité actuelle ne nuit pas à l'harmonie générale. Pour accompagner ce vin, la maîtresse de maison confectionnera des papillotes de pieds de porc avec estouffade de légumes.

Un bon vin, dit-on en Bourgogne, est un vin qui aime son prochain. Tendre et léger, celui-ci est en effet plein d'affection. Sa robe très franche met en valeur ses bons sentiments. Quelques notes végétales animent son bouquet. Un 97 flatteur pour le millésime, s'achevant sur un rien d'austérité.