Domaine GENELETTI

Il fut un temps où l'on produisait de l'étoile mousseux sur ce terroir de l'Etoile si réputé pour ses vins effervescents. L'avènement du crémant-du-jura n'a fait que conforter cette production ancestrale. Une belle mousse assez persistante traverse celui-ci, dont le nez s'ouvre d'abord sur des tons beurrés puis sur des notes de champignon, de vanille et de grillé. Ce côté empyreumatique va d'ailleurs se décliner sous toutes ses formes, du toasté au brûlé en passant par le fumé. La bouche charpentée est riche de touches exotiques telles que la mangue très mûre ou la papaye. Ce vin peut se déguster pour lui seul mais aussi supporter l'association de plats principaux de la même gamme aromatique.

On peut toujours trouver les vins du domaine à L'Etoile chez Michel Geneletti et maintenant aussi chez son fils, rue Saint-Jean, à Château-Chalon. La jeunesse de ce millésime est bien présente, et c'est pourtant un très beau vin de paille, à l'ancienne. Le vin de paille du grand-père, écrit un dégustateur dans un sens tout à fait positif. Vanille, abricot, pain d'épice, pâte de fruits, coing: c'est l'explosion aromatique. L'acidité discrète apporte la fraîcheur nécessaire au couple sucre-alcool dans un très bel équilibre. Harmonie, typicité, tout y est. Pour le dessert, on a donc choisi ce vin. Pour une entrée, comme des coquilles Saint-Jacques au safran, l'Etoile blanc 2000 (8 à 11 €), assemblage de chardonnay et d'un peu de savagnin (une étoile), est lui aussi bien structuré et plaisant avec son côté épicé.

Beaucoup de chardonnay, un peu de savagnin et une pointe de poulsard: voilà l'assemblage choisi par Michel Geneletti et son fils pour élaborer cette bouteille. Couleur pain d'épice, il en a aussi le nez. Dès l'attaque, on sent un très grand vin de paille: structure solide, richesse aromatique en particulier du côté de la datte séchée, très belle harmonie. Tarte aux pommes et à la cannelle vivement recommandée.

Le moins que l'on puisse dire c'est que cet étoile inspire: bois de rose, églantine, bonbon anglais, fruits, herbe mouillée, mousse, café froid, noix fraîche; la palette aromatique étonne. La bouche est plutôt courte, mais elle est équilibrée et harmonieuse. Un joli vin qu'un dégustateur qualifie d'un poil commercial. C'est juste un poil. Autre blanc, en 2003, Au Desaire reçoit une citation. Dans une intensité moyenne, le nez oscille entre notes d'amande, de pomme écrasée et autres fruits très mûrs. Avec de l'acidité mais sans déséquilibre aucun, le vin développe une impression chaleureuse en finale; les tons de pomme verte disparaissent au profit de l'amande ou des épices. Déjà prête à boire, cette bouteille sera plutôt à l'aise à l'apéritif.

On n'attendait pas moins qu'une belle robe brillante pour un macvin issu de l'Etoile. Avec un marc présent en toute discrétion, le nez libère des notes grillées et vanillées d'une grande douceur. Sans aucune agressivité, la bouche offre persistance et fraîcheur. Raisins surmûris, noix sèche et figue sèche s'expriment dans une matière totalement fondue. Un très beau macvin qu'on pourra inviter à l'apéritif, en entrée avec un foie gras, au repas avec un magret aux figues ou au dessert avec une glace aux noix. Et vous résisteriez encore?

Avec seulement 15 ares dans l'appellation, Michel Geneletti et son fils produisent un beau château-chalon qui évolue bien en bouche. Après une bonne attaque, la puissance arrive avec toute la finesse aromatique souhaitée: la pomme reinette, l'amande sèche et le citron vert forment une réelle complexité. Un vin à la fois structuré et fin, auquel il manque seulement... dix à trente ans de vieillissement pour parfaire ses qualités.

Père et fils se sont associés dans ce domaine. Fruit également d'une association, celle du marc et d'un moût de chardonnay, ce macvin oscille entre miel et fruité au nez. La première bouche est assez liquoreuse, mais l'acidité soutient bien le gras dans un fruité plaisant. Aguicheur, il offre une bonne harmonie générale. La finale, sur le fruit presque passerillé, est d'une belle élégance. A l'apéritif ou sur une tarte aux mirabelles, il sera parfait dans quelques mois.

A côté de sa cuvée pur chardonnay qui obtient une citation pour son millésime 98 (5 à 8€) où l'on retrouve la pomme, la noisette et l'amande, mais aussi la pêche, Michel Geneletti produit un vin d'assemblage où le savagnin rentre à la hauteur précise de... 8%. Le nez d'amande grillée est élégant. L'attaque est vive, avec une touche de boisé qui demeure tout au long d'une dégustation révélant un bel équilibre. Il peut être servi dès maintenant, comme attendre cinq ans de plus.

Un beau jaune doré pour ce macvin issu du terroir de l'Etoile. De la cire d'abeille au nez puis une évolution sur la pâte d'amande, la pâte de coing et enfin le vieux marc. Une belle attaque en bouche, ample, chaude et miellée. Tout en rondeur, le macvin de Michel Geneletti est confituré à souhait: les notes de confiture de mirabelle amplifient le côté chaleureux de la structure. Un vin nature et bien équilibré, très certainement issu d'un raisin de bonne maturité. Sur une tarte aux fruits mais peut aussi servir à déglacer un foie gras poêlé.

Le terme employé pourra paraître peu appétissant aux néophytes, mais l'eau-de-vie qui participe à l'élaboration du macvin du jura doit être rassise, c'est-à-dire avoir été vieillie pendant au moins dix-huit mois. Cette eau-de-vie marque d'ailleurs, de manière assez intense, le macvin de Michel Geneletti, tant au nez qu'en bouche. La finesse est néanmoins au rendez-vous. Le moût? Il provient du chardonnay.

Michel Geneletti et son fils élaborent leur vin de paille avec 80% de chardonnay, 10% de savagnin et 10% de poulsard. Cuivré à l'oeil, ce 96 est complexe, riche et élégant au nez. Fruits secs, pruneau, pâte de coings, agrumes, miel vont et viennent. La bouche est agréable, bien équilibrée. Pour un gâteau au chocolat.

Michel Geneletti a choisi de présenter un crémant du jura d'un millésime déjà ancien. Une jolie bulle anime le verre, et le nez de pain grillé demeure assez intense. Il a peut-être perdu un peu de fruit mais reste riche et complexe et, de ce fait, assez intéressant. Compte tenu de son caractère très particulier, il sera plus à l'aise sur une entrée de type foie gras qu'à l'apéritif ou au dessert.

Cette exploitation est surtout axée sur les vins blancs. Chardonnay et savagnin y règnent en maîtres. La robe de cet étoile est avenante. Cela sent le bon vin, dit un dégustateur, qui s'empresse de préciser qu'il y retrouve du miel et de la pomme. En bouche, les arômes floraux sont intéressants. L'évolution devrait être favorable.