Domaine Dublère

Le 1er cru Les Folatières 2018, les Vieilles Vignes 2017, les Vieilles Vignes 2019: David Moret signe son 3ecoup de cœur en 3éditions dans l'appellation. Dans le verre, un chassagne d'une belle teinte dorée, qui mêle dans une harmonie sans faille des notes de fleurs blanches et d'agrumes relevées d'une touche de poivre. Rond, plein, généreux, épaulé par un boisé parfaitement intégré, le palais affiche une belle concentration et beaucoup de volume. Un vin d'une grande richesse, au caractère affirmé, bâti pour durer.

Ces Benoîtes nous viennent du dessous de Morgeot. La beauté même. Ce domaine impressionne. D'un rouge rubis profond, ce millésime commence à s'exprimer à l'aération sur des notes d'épices et une touche minérale. Puissant et charpenté, équilibré, comblé par ses tanins aimables, il affirme nettement ses arômes de fruit noir et de cerise. Notez aussi sur votre carnet le chassagne blanc 2001 en village (11 à 15€). Léger certes, mais plein de prévenances, il obtient une citation.

Deuxième coup de coeur en deux éditions pour le domaine! Ce 2015 fait d'emblée forte impression avec ses arômes intenses et complexes d'acacia, de beurre, de pomme et de noisette grillée. Vive en attaque, la bouche se montre plus ronde et suave dans son développement, soutenue par un beau boisé fondu, avant de déployer une longue finale saline. Un modèle d'équilibre.

Son premier millésime lui avait valu l'an dernier une première étoile, dans un autre climat. Dès la seconde année, le domaine obtient un coup de cœur pour un chardonnay issu d'une parcelle de 20ares située dans le 1er cru le plus haut de l'appellation (300m). Après un élevage de dix-sept mois, ce vin offre un nez à la fois intense et délicat, fait de jasmin, de fruits blancs, d'agrumes et de verveine, alliés à un fin boisé. Charnu, concentré et rond, le palais prolonge bien l'olfaction. La finale, encore sous l'emprise du chêne, appelle la garde.

Ce domaine de 12ha est né à Santenay en 1987 de la rencontre entre le viticulteur Gino Capuano –son fils John Capuano a pris la suite en 2009– et l'ancien footballeur Jean-Marc Ferreri. Ce Morgeot va droit au but, avec une rare élégance. Paré d'une robe dorée d'une limpidité parfaite, il dévoile un bouquet frais et délicat porté sur les agrumes, la vanille et la minéralité. Tendu par une fine vivacité, il offre une texture soyeuse qui tapisse longuement le palais. Un vin d'une grande harmonie, à la fois «franc du collier» et raffiné, à déguster dans les cinq ans à venir sur une sole meunière aux amandes.

Huit générations sur ce domaine de 8ha, la dernière étant présente depuis la fondation de la V e République. Ce viticulteur nous a déjà montré son savoir-faire. Cette année, il est jugé digne du coup de coeur pour deux vins. L'exploit est rare! Le 1 er cru Les Chenevottes 98 blanc (70 à 99F) obtient cette distinction ad honorem (3 e au grand jury). Nous l'agrafons à la poitrine de ce Caillerets chaudement doré, brioché et frais, déjà complexe (poire, fruits secs) et d'une opulence parfaitement maîtrisée au palais. Sans ostentation. Du chardonnay à l'état pur. Notez également le 1 er cru Clos Saint-Jean 98 blanc (100 à 149F), une étoile, tout comme le village 98 blanc (70 à 99F), très typé, de grand caractère, à boire pouvant attendre.

D'une jolie parcelle de 72ares, Vincent Bachelet a extrait ce chassagne remarquable, au bouquet élégant de fleurs blanches, de rose et de fruits mûrs sur fond de boisé délicat. Centrée sur des arômes de citron frais, la bouche montre beaucoup d'énergie, de peps, tout en affichant une texture ronde et soyeuse. Et quelle longueur! Un vin qui pourra être bu jeune et qui saura vieillir.

J'y suis, j'y reste, semble dire cette bouteille, fille du duc de Magenta et dans la descendance du maréchal de Mac-Mahon au château de Sully. Vainqueur absolu de l'épreuve des coups de coeur, ce vin se pare d'or vert brillant. Son nez élégant mêle un boisé discret aux notes de poire et de pamplemousse. La bouche est expressive, laissant parler un joli terroir sous un fût bien intégré. Apogée d'ici quatre à cinq ans: cette bouteille a son bâton de maréchal dans sa giberne.

Une fois n'est pas coutume, c'est une de ses vignes de Chasssagne - et non de Puligny - qui vaut au domaine un coup de coeur. Elle est implantée dans un 1er cru emblématique de l'appellation qui couvre 11,67ha et qui tire son nom de petites pierres blanches qui parsèment le terrain. Un climat réputé pour la finesse et la minéralité de ses vins. Or blanc aux reflets verts, ce 2013 offre bien ce profil avec ses fragrances fraîches de pamplemousse, de fleur d'oranger légèrement miellées et vanillées, et sa bouche d'une rare harmonie, ample en attaque et d'une belle fraîcheur en finale.

Il faut bien connaître son chassagne pour situer cette Canière, juste en dessous de la Maltroie en milieu de village. Violine très foncé, ce 99 au bouquet attrayant décline des arômes de vin jeune, de réglisse et de kirsch. Une souplesse charmante, un fondu remarquable, du gras, de la finesse, une rétro-olfaction sur les fruits: ce vin est exceptionnel. Beaucoup de 1 ers crus ne lui arrivent pas à la cheville! N.B. Occupe la deuxième place sur le podium du grand jury.