Domaine DU VIEUX PUITS

Cette cuvée est née de chardonnays plantés sur le coteau de la Côte Rôtie, un climat qui a créé polémique ces derniers temps. Les producteurs rhodaniens de l'AOC côte-rôtie ont en effet souhaité interdire aux vignerons exploitant ce coteau de 10ha plein sud à Davayé d'utiliser ce nom. Il semble qu'ils aient obtenu gain de cause: à partir de la récolte 2017, ce nom ne devra plus apparaître sur les étiquettes de saint-véran Quoi qu'il en soit, cette cuvée a tapé dans le mille avec sa belle robe jaune doré teinté de nuances vert amande, son nez puissant de bois et d'agrumes, sa bouche intense, ronde, soyeuse, étirée dans une finale longue et savoureuse, sur la pêche à la vanille.

Une petite parcelle de 12ares d'une vingtaine d'années exposée plein sud sur sol calcaire est à l'origine de ce vin à la robe dorée. Un registre délicatement boisé marque son premier nez, puis laisse apparaître des notes d'agrumes confites et de miel. Tout d'abord discret, il monte vite en puissance avec notamment une extraordinaire présence aromatique florale: églantine, tilleul... Race et finesse caractérisent cette cuvée qui pourra être servie dans sa prime jeunesse sur un homard ou alors sur un foie gras dans six à huit ans.

Une bouteille qu'on aimerait faire goûter à ses amis. Un vin pénétrant et subtil issu vraisemblablement d'un petit rendement. Discret à l'oeil, partagé entre le citron, la minéralité et la fleur d'été, il est mâcon-villages jusqu'au bout des ongles.

Très frais, très vif, très structuré, il est... très. Très tout. Très brillant. Très poire et coing. Très charnu. Très fondu. Très gras. Très long. Sera à son meilleur niveau d'ici un à trois ans. Vinification remarquable.

Ce domaine établi sur les argilo-calcaires de Vergisson propose un 2011 de belle facture qui, après dix mois d'élevage en fût, se présente dans une robe jaune d'or soutenu. Le nez est encore légèrement dominé par le bois, mais on distingue déjà des parfums flatteurs de minéralité, de fruits compotés et de fleurs blanches. La bouche, quant à elle, s'équilibre parfaitement entre matière et vivacité, boisé et fruité, une touche de noisette venant souligner la longue finale. On servira volontiers ce vin sur une timbale de saint-jacques à la crème. À découvrir également, du même producteur, le mâcon Bussières 2011 blanc Dom. du Vieux Puits (12000b.), qui obtient une étoile pour son harmonie entre les fruits et les épices.

Deux hectares de chardonnay sur sols argilo-calcaires mêlés de marnes, exposés à l'est, ont donné naissance à ce vin or à reflets bronze, qui séduit par son nez intense de fruits mûrs, de noisette, d'amande et de toast grillé. La bouche, bien proportionnée, oscille entre gourmandise et vivacité, pour s'achever sur une finale longue et fraîche. Un beau mariage fût-vin, que l'on servira dans un an ou deux sur des escargots de Bourgogne.

Thierry Drouin pratique le labour pour favoriser l’enracinement de ses vignes, afin qu’elles puisent les richesses du terroir bourguignon et donnent ainsi une «âme» à ses vins. Il envisage même une conversion totale de son domaine à la culture biologique. Son 2009 d’un or intense développe un nez complexe rappelant la vanille et le fruit mûr. Sa bouche savoureuse, puissante et teintée d’une jolie vivacité, appelle un mets épicé, comme un homard au kari Gosse… Mais pas avant un an ou deux.

Un domaine de 9 ha sur les coteaux de la roche de Vergisson. Corinne et Thierry Drouin, à la tête de ce domaine depuis vingt-cinq ans, mettent toujours le même enthousiasme et la même passion dans l'élaboration de leurs vins. Épanoui, c'est ainsi que l'on peut qualifier ce 2007 issu de raisins mûrs et vendangés à la main: couleur jaune pâle à reflets verts, nez de fruits blancs, de miel et de brioche, bouche riche et souple aux saveurs de noisette, rafraîchie d'une pointe d'acidité. Un vin à proposer à l'apéritif dès aujourd'hui.

Des vignes de chardonnay trentenaires plantées sur sol argilo-calcaire ont donné ce vin or jaune intense, aux arômes frais de fleurs et de fruits blancs mêlés aux notes boisées du fût. On découvre au palais une matière riche, équilibrée par une pointe acidulée rafraîchissante. Assez abouti aujourd'hui, ce 2005 peut néanmoins vieillir un à deux ans.

Dans ce domaine familial de près de 9 ha implantés sur les coteaux calcaires de Vergisson, les vendanges se font encore manuellement. Ces chardonnays trentenaires ont donné un vin blanc à la robe dorée soutenue. Les notes boisées de l'élevage en fût se marient harmonieusement aux notes variétales comme les fleurs blanches et la poire. En bouche, on assiste à une explosion de saveurs dans un environnement gras et riche. Des arômes de confiture et de compote de pommes étirent longuement la finale. Une bouteille à servir dans un an en accompagnement d'une viande blanche.

Ce vin à la robe dorée intense, fleure bon le chèvrefeuille et la craie de son lieu de naissance. Vif, tendu, le palais diffuse des saveurs citronnées et minérales qui ne laissent pas insensible. Sans prétention, il représente bien l'expression originelle d'un mâcon, vin de comptoir et d'amitié.

Jaune pâle et limpide à l'œil, ce saint-véran présente un nez en demi-teinte qui laisse poindre après aération des notes boisées, florales et fruitées. La bouche, élégante et fraîche, se montre déjà agréable, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.

Au nez, d'intenses senteurs de pain grillé et de vanille rappellent l'élevage sous bois de ce vin. Des arômes de fût que l'on retrouve dans une bouche à la fois riche et fraîche, agrémentée de notes mentholées qui lui confèrent de la longueur.

En 2014, Thierry Drouin fêtera les trente ans passés à la tête de ce domaine de près de 10ha. Il propose un 2010 séduisant dans sa robe dorée aux reflets ambrés. Le nez, montrant une certaine évolution, libère des notes chaleureuses de vanille et de malt rafraîchies par des touches minérales. La bouche ronde et épicée fait de ce millésime un vin de plaisir immédiat, parfait pour accompagner une volaille de Bresse à la crème et aux champignons.

Ce vin révèle toute l'expression d'un chardonnay bien mûr, issu d'un terroir argilo-calcaire, et qui a connu le fût de chêne. Sous une teinte or paille apparaissent des arômes de fleurs blanches et de fruits confits agrémentés de notes mentholées. Le palais puissant et chaleureux débouche sur une finale de coing et de citron confit. Un 2007 à réserver au fromage de chèvre ou à des rougets grillés.

Né de vignes âgées de vingt ans et plantées sur un sol typique de la région (argilo-calcaire), ce vin or limpide offre des parfums friands de fruits mûrs mêlés à quelques notes boisées. Après une attaque franche et vive, la bouche développe une structure équilibrée, ainsi qu'une palette aromatique complexe. Ce résultat témoigne du savoir-faire de Corinne et Thierry Drouin, vignerons sympathiques et passionnés.

Les coteaux pentus de Vergisson, surmontés d'un promontoire de calcaire jurassique, offrent un paysage grandiose. De couleur jaune serin relevée de pistache, cette cuvée décline une palette aromatique complexe, où les nuances de noisette, d'amande grillée et de fleurs blanches s'effacent légèrement derrière des notes boisées. Elle est riche et puissante. On trouve, en rétro-olfaction, les fruits secs et les agrumes. Aimable dès à présent, ce 2002 peut supporter deux ans de cave.