Domaine du Cheval Blanc

Cette belle sélection de grains nobles ne se contente pas d'arborer une élégante robe dorée à reflets cuivrés pour affirmer sa personnalité. Elle charme aussi par son bouquet intense et généreux de fruits confits et par sa bouche aussi fine que puissante, ample, riche mais avec aussi beaucoup de fraîcheur en soutien. Un équilibre sans faille.

Les soins méticuleux apportés à cette cuvée prestige, issue des meilleurs grains botrytisés ne l'ont pas été en vain. L'or limpide et brillant de sa robe laisse envisager une suite de rêve. D'abord sur sa réserve, le nez s'ouvre à l'aération sur de belles notes fruitées (pêche blanche, abricot) dans un environnement de boisé vanillé. Conciliant richesse, onctuosité et élégance, il finit sur une note gourmande de pâte de fruits. «Quel vin!» conclut un des jurés. (bouteilles de 50cl.)

S'il a déjà figuré dans le Guide pour son premières-côtes, ce cru fait une entrée remarquée en cadillac avec ce superbe 2003. Dès le premier regard, le dégustateur devine son caractère liquoreux que révèlent ensuite ses arômes de fruits confits, de confiture de figues et de botrytis. Onctueux, gras, riche et très bien équilibré, le palais mène harmonieusement vers une longue finale qui confirme un grand potentiel de garde. (Bouteilles de 50 cl.)

Propriétaire de crus dans plusieurs appellations, Vincent Labouille a su tirer profit des bonnes dispositions de l'année pour proposer un vrai vin plaisir. Emblématique du millésime par sa richesse, ce 2003 tire son harmonie d'un équilibre parfait. Rond, gras et fruité, il a trouvé sa signature dans son expression aromatique aux belles notes de coing.

Issue de sémillon et de 10% de muscadelle, exceptionnellement concentrée selon son auteur, cette cuvée fait mouche d'entrée de jeu. Elle se distingue d'emblée par l'élégance et la complexité de son bouquet: fleurs (églantine et acacia), agrumes, pêche blanche, pain d'épice, miel... Une attaque large et puissante donne le ton: le palais est intense, ample, dense mais sans jamais céder à la lourdeur, grâce à une vivacité présente de bout en bout, qui lui donne du relief, du «peps» et de l'allonge. Un liquoreux moderne, d'un équilibre superbe.

Une présence familiale de près de quatre siècles sur le même domaine crée une exigence de qualité. Avec ce superbe 99, Mme de Loze s'acquitte brillamment de sa tâche: très agréable à l'oeil, ce vin développe un beau bouquet où les notes de fruits confits sont bien soutenues par le bois. Ample, équilibré, bien botrytisé avec une bonne liqueur, le palais est du même niveau. Une bouteille de caractère qui méritera d'être attendue quatre ou cinq ans.

Si Laurent Réglat a déjà obtenu plusieurs coups de cœur pour son sainte-croix-du-mont, c’est la première fois que son cadillac en remporte un. Cette superbe cuvée des Premières Gelées a fait l’unanimité du grand jury. De la robe dorée à la longue et élégante finale, tout respire le grand vin: le bouquet naissant qui laisse entrevoir sa future complexité, avec de fines notes d’abricot, de genêt, d’acacia et de toast; l’équilibre remarquable du palais et sa belle constitution qui révèle une parfaite harmonie entre la liqueur et les arômes confits. Une vraie grande bouteille, à oublier un peu en cave, avant de l’ouvrir sur des mets de choix comme des ris de veau. (Bouteilles de 50 cl.) Plus simple mais sympathique et bien constituée, la Sélection de grains nobles 2009 blanc (11 à 15 €; 4 000 b.) a été citée.

Du même producteur que le Château Saint-Hubert (premières-côtes-de-bordeaux), ce cadillac est issu de vignes d'un âge respectable (soixante-cinq ans). Limpide et brillante, sa robe met en confiance, mais c'est au bouquet que se révèle pleinement sa personnalité: soulignés par des notes grillées et toastées, les puissants arômes de fruits confits et de cire d'abeille affirment la typicité du vin. Celle-ci se retrouve au palais. Souple, gras et très bien équilibré, il ne laisse aucun doute sur son caractère liquoreux.

Très harmonieux dans sa robe dorée à reflets brillants, ce 2018 poursuit dans le même esprit d'élégance avec son bouquet expressif aux senteurs d'écorce d'orange appuyées par un élevage bien dosé. Cet équilibre se poursuit dans un palais ample, onctueux, riche, chaleureux, mais aussi très frais et croquant. Savoureux.

Si elle a déjà obtenu quelques étoiles dans le Guide, cette cuvée Prestige, née de sémillon élevé en fût de chêne pendant douze mois, fait incontestablement un bond en avant avec ce nouveau millésime. D'emblée, sa robe, d'un jaune soutenu à reflets d'or, met en confiance. Bien typé avec de jolies notes de fruits confits (coing, abricot), le bouquet impressionne par sa concentration. Ample dès l'attaque, rond, gras et parfaitement équilibré, le palais montre une complexité aromatique accrue pour livrer une longue finale sur la figue, les fruits exotiques et l'orange confite. Une superbe bouteille, qui mérite un séjour en cave de cinq ans.