Domaine des Baumard

Cela fait maintenant quelques années que Florent Baumard bouche ses bouteilles avec des capsules à vis. Précurseur en la matière, il a misé sur ce type d'obturateur pour la conservation de ses vins. Parions que ce 2011, qui s'exprime au nez par des notes d'acacia et des nuances de fruits confits, gardera au cours du vieillissement ce palais doux et onctueux savamment équilibré en finale par une fraîcheur vivifiante. Une belle réussite, qui pourra accompagner un poisson aux épices. Dans un style très proche, le 2010 Clos du papillon (20 à 30€; 6800b.) récolte également deux étoiles.

S'il vinifie les plus grandes appellations de vins blancs d'Anjou, ce domaine élabore également avec talent des vins effervescents. Jean Baumard n'a-t-il pas été l'un des fondateurs de l'appellation? Florent Baumard a assemblé dans cette cuvée du chardonnay (50 %), du chenin (20 %) et du cabernet franc de la récolte 2004. Dans sa séduisante robe jaune pâle parcourue d'un cordon persistant de bulles fines, ce crémant délivre des parfums délicats de fruits frais (groseille blanche) et de miel. Cette délicatesse se retrouve en bouche, alliée à une fraîcheur qui lui donne un côté tonique. Un vin de caractère à servir tout au long d'un repas.

Vieille famille vigneronne implantée à Rochefort-sur-Loire depuis 1634. Le clos du Papillon tire son nom de la forme des terroirs: deux ailes de part et d'autre d'un chemin. Voici un classique de l'appellation tant par sa robe or clair avec des reflets gris que par ses arômes assez intenses de fougère, d'angélique et de fruits mûrs. La bouche équilibrée, élégante et complexe compose un vin prêt à boire mais qui a aussi un long avenir.

Des ancêtres de Florent Baumard cultivaient déjà la vigne à Rochefort au début du XVII e s. L'exploitation, qui a pris son essor à partir des années 1950, vinifie les plus prestigieuses appellations de l'Anjou, comme le savennières et le quarts-de-chaume. Le nom de cette cuvée se réfère à une expression utilisée par les dégustateurs pour décrire un vin aux mille nuances aromatiques : Il fait la queue de paon. Une livrée jaune pâle aux légers reflets verts habille ce millésime aux parfums de fleurs et de fruits frais. La bouche vive offre un bel équilibre alcool-sucres. Des touches fraîches et citronnées réveillent la finale.

Florent Baumard est établi à Rochefort-sur-Loire, et exploite sur l'autre rive du fleuve le Clos de Saint Yves, situé juste au-dessus du bourg de Savennières. Le millésime 2000 a donné un vin aux arômes frais et exubérants de poire williams, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Délicate et élégante, la bouche offre une finale chaleureuse et persistante. Sole ou bar? Un poisson fin lui conviendra.

Le domaine des Baumard fut le premier producteur des coteaux du Layon à franchir la Loire pour exploiter des vignes en savennières. Un exemple suivi, depuis, par de nombreuses exploitations. Son vin laisse une impression d'ensemble de légèreté et de délicatesse. Est-ce l'effet de sa robe jaune pâle brillant, de ses arômes de miel, d'agrumes, de fleurs blanches, ou bien de sa fraîcheur et de sa générosité que soulignent l'acacia, l'ananas, la mangue et le grillé?

Cette famille de viticulteurs est depuis longtemps le porte-drapeau de ce célèbre vignoble de quarts de chaume. Elle propose un vin fin laissant une impression de légèreté. La robe or blanc avec des reflets gris, les arômes agréables de noyau de cerise, d'agrumes et de fruits secs annoncent une bouche équilibrée, harmonieuse et fraîche à associer avec des plats délicats et à ne servir qu'à des connaisseurs.

Ce vin jaune pâle aux reflets verts livre des parfums de fruits très mûrs évoquant la pourriture noble, agrémentés d'une pointe minérale. La bouche apparaît ample, riche, fruitée et bien équilibrée.

L'exploitation est rattachée depuis fort longtemps au vignoble des coteaux-du-layon et à son cru quarts-de-chaume. Située à Rochefort-sur-Loire, elle a été la première à «traverser» la Loire pour exploiter des vignes sur la rive droite, à Savennières. Les deux sélections présentées – cette Trie spéciale et la cuvée du domaine 2007 (11 à 15 €) – offrent un profil assez similaire et obtiennent la même note. Vous apprécierez leur nez aromatique (notes florales de fruits mûrs, de fruits secs) et leur bouche assez simple, fraîche et légère. Des vins prêts dès la parution du Guide.

Une vieille demeure du XVII e s. décorée de peintures murales du siècle suivant commande ce domaine. Jaune à reflets dorés, son quarts-de-chaume apparaît assez discret mais frais et élégant au nez. Ample au palais, il n'est pas des plus puissants mais se montre agréable. Un vin bien fait.

Les Baumard faisaient déjà des vins à Rochefort en 1634. C'est à Jean Baumard, puis à son fils Florent, que l'on doit le succès du domaine. De fines bulles accompagnent les arômes légèrement floraux. On retrouve avec plaisir ces nuances dans une bouche onctueuse et persistante.