Château de Bellevue

Ce savennières a rassemblé tous les suffrages et apporte un nouveau coup de cœur à ce domaine de référence, au palmarès déjà très fourni. Rayonnant d'un fruit complexe au nez comme en bouche, entre fruits mûrs et agrumes, lié à une fine touche de miel, il offre une grande harmonie, beaucoup de volume, un toucher soyeux, de la fraîcheur et une longueur remarquable. Le graal de tout blanc en somme. On le réservera à un beau poisson cuisiné.

Ce superbe savennières s'ouvre avec élégance sur les fruits mûrs agrémentés de fines notes toastées et miellées. D'un équilibre très assuré, de grande persistance, à la fois intense, ample et d'une finesse admirable, étiré par de fins amers en finale, le palais augure une longue garde. Un grand blanc de gastronomie.

D'un jaune doré aux reflets brillants, ce vin a fait l'unanimité. Son nez intense ne laisse aucun doute sur la maturité du raisin: des agrumes, du coing et des fleurs blanches en harmonie avec un boisé discret. La bouche n'est pas en reste, souple en attaque, volumineuse, fraîche et longue.

Le domaine, acheté à la bougie en 1961 par la grand-mère d'Yves Guégniard, a été profondément modifié. La surface augmente peu à peu, le nombre d'appellations aussi, et un travail de fond est engagé: travail manuel important sur les vignes, récoltées en plusieurs tries, vinification séparée de parcelles... En 2010, Anne, la fille d'Yves, a rejoint le domaine et assurera dans quelques années le relais. La sélection 2009 a ravi le jury. La robe est or intense, délicate. Le nez évoque une symphonie de notes fruitées: fruits secs, fruits confits, fruits frais... La bouche, opulente, intense a la race que donnent les grands terroirs. Un vin de très haut niveau, qu'un dégustateur invite à servir sur de grands plats.

Le domaine de La Bergerie se situe au coeur du vignoble des coteaux-du-layon. Après s'être forgé une réputation pour ses vins liquoreux, Yves Guégniard a acquis une parcelle de plus de 1 ha afin d'élaborer des vins secs de même niveau. Ce savennnières 2003 est exceptionnel d'équilibre et de délicatesse. e puissance excessive, malgré le millésime trop ensoleillé pour ce type de vin, mais un raffinement perceptible à toutes les étapes de la dégustation. Le nez complexe associe les fruits secs (noisette), les fruit mûrs cuits (tarte aux prunes et aux cerises), les épices et la torréfaction.

Puissant et intensément bouqueté, avec des accents de poire juteuse, d'agrumes et de fruits blancs, ce magnifique savennières recueille tous les suffrages. Sa tension, sa bouche ample, de grand confort, portée par un élevage au cordeau, et sa longue finale légèrement fumée composent un ensemble aussi complexe que gourmand, parfaitement tenu par l'acidité naturelle du chenin. À réserver à un mets de choix, pourquoi pas des ris de veau à la crème?

Déjà coup de cœur en 2016 avec son anjou-villages, le domaine récidive cette année avec son savennières. Séduisant par sa robe brillante et jaune soutenue, ce 2014, fermenté en fût de chêne de 400l pendant huit mois puis élevé un an dans le merrain, offre un nez déjà ouvert et harmonieux, partagé entre les fleurs (acacia) et les fruits (poire, coing mûr). Cette complexité aromatique se retrouve dans une bouche ample, suave, ronde et gourmande, soulignée par une fine minéralité qui signe le terroir de schistes. De jolis accents miellés apportent un regain de douceur en finale. Un vin élégant et très équilibré, à boire aussi bien jeune que patiné par le temps.

Fondé dans les années 1930, ce domaine est conduit depuis 1991 par Patrice Achard qui représente la troisième génération. Les 25 ha du vignoble couvrent principalement les coteaux de Saint-Aubin-de-Luigné, dans la vallée du Layon, mais quelques hectares s'étendent sur la rive droite de la Loire, en AOC savennières. Une vendange manuelle puis une vinification en barrique pendant neuf mois pour ce 2005, merveille d'équilibre. Quelle belle combinaison de richesse et de légèreté, de notes de fruits mûrs et de nuances plus vives d'acacia et de fruits frais! Le bois tient discrètement sa place, bien marié au vin. Une harmonie caractéristique des vins septentrionaux.

Un domaine d'une remarquable constance, comme en témoignent ses nombreuses étoiles obtenues en savennières dans les précédentes éditions du Guide. Un travail précis et soigné, un pressurage doux et lent ont été à l'origine de ce 2013 admirable, millésime pourtant difficile. Le résultat? Un nez complexe et d'une rare élégance qui mêle les senteurs d'agrumes aux fruits blancs et à l'abricot, prélude à une bouche souple, ronde et suave, complétant sa gamme aromatique de notes de caramel et de vanille. La matière onctueuse et ample trouve un soutien impeccable dans une fraîcheur bienvenue qui porte loin la finale. Un modèle d'équilibre et de précision.

Ce superbe chenin réjouit d'emblée avec sa robe éclatante et lumineuse, comme avec son bouquet intense de fruits jaunes mûrs, de vanille douce et de miel. Porté par un élevage en barriques qui lui apporte du relief et l'étire finement, le palais offre un équilibre réjouissant, conjuguant volume, gras, suavité et fraîcheur. Une grande réussite à réserver sur un mets de choix, des ris de veau à la crème par exemple.