Domaine des Baumard

Associant une très grande maturité et beaucoup de finesse, ce liquoreux riche et puissant, élevé sans apport de bois, affiche un équilibre superbe. On se régale d'ores et déjà de ses notes de citron confit, de confiture de lait, d'abricot et de mangue, et de sa bouche ample, longue et délicate, qui étire son fruit tout en finesse. La concentration ne prend jamais le dessus et la fraîcheur est toujours présente. Un monument, à réserver pour lui seul ou sur un dessert léger de type salade d'agrumes ou de fruits d'été.

Un 1970 fut le premier coup de coeur du Guide en chaume (le cru, en 1985, ne se distinguait pas des autres villages des coteaux-du-layon). Dernièrement, le château s'est placé trois fois de suite premier dans cette même appellation: 2004, 2005, 2006. Et, en quarts-de-chaume encore, ce coup de coeur. Le nom du domaine est à lui seul tout un programme. Ce 2006? Sa robe jaune intense à reflets orangés annonce un nez de confiture d'oranges, d'abricot sec et de vieux rhum qui évoque un millésime plus ancien. Dans une belle continuité, les fruits confits règnent dans une bouche puissante et harmonieuse qui finit sur une note de fraîcheur. Une bouteille qui mériterait d'être gardée plusieurs années mais, comme conclut un dégustateur, on a envie de ne pas lui laisser le temps de vieillir.

André Davy, maître ès-douceurs ligériennes, décroche un nouveau coup de coeur avec ce vin magistral. Habillé d'or étincelant, ce 2015 offre un bouquet somptueux de figue confite, d'abricot, de réglisse et de fruits secs, agrémentés d'une fine note vanillée léguée par onze mois de fût. La bouche, impressionnante de précision, de puissance et de richesse (198g/l de sucres résiduels) reste pourtant très fraîche, très dynamique, presque acidulée. Un grand cru qui mérite son rang.

Situé au bord de la rivière, le chai, une demeure XVII e s. classée, contraste avec la cave, une ancienne mine de charbon creusée dans le roc. Élevé un an en foudre de chêne, ce quarts-de-chaume a envoûté le jury par son exceptionnelle richesse et son élégance. D'emblée, la robe jaune ambré intense retient le regard. Le nez complexe et puissant décline une multitude de nuances: fruits confits, fruits secs, figue, note de vieux cognac. Le palais se montre rond, gras, dense et incroyablement long. Un superbe coup de coeur qui fait écho à celui obtenu pour le millésime 2004.

Pour le domaine du Petit Métris, les années se suivent et se ressemblent puisque leur précédente cuvée de quarts-de-chaume avait décroché aussi un coup de cœur! Ce n'est pas un hasard quand on connaît la régularité des vins du domaine. Avec cette version 2011, l'intensité se manifeste d'emblée à travers une robe d'un jaune d'or soutenu. Le nez n'est pas en reste avec ses notes de fruits confits (abricot), de miel et de vanille. En bouche, la maturité est superbe, et l'équilibre remarquable entre fruité et boisé, entre sucrosité et vivacité. Un grand cru assurément, à réserver pour un foie gras ou un fromage à pâte persillée.

Qu'ils soient secs ou liquoreux, les blancs du Petit Métris représentent désormais une valeur sûre du vignoble angevin. Comme pour fêter ses deux cent soixante-dix ans d'existence, la propriété, qui domine du haut de son coteau le village de Saint-Aubin-de-Luigné traversé par le Layon, propose une superbe sélection de chenin à savourer sur un dessert fruité. Paré d'une robe dorée du plus bel effet, ce 2010 dévoile une palette aromatique subtile, tout en finesse, mariant les fruits frais et les fruits confits. La richesse et la puissance se conjuguent avec l'élégance dans une bouche d'une longueur exceptionnelle, qui laisse en finale une agréable sensation de fraîcheur.

Des ancêtres cultivaient déjà la vigne au XVIII e s. Métayer, François Renou acheta les premières parcelles à Saint-Aubin notamment après la Révolution, en se portant acquéreur de biens nationaux. Aujourd’hui, le domaine est réputé pour ses vins blancs. Il renoue avec les coups de cœur en présentant ce cru prestigieux, qui avait été couronné dans les millésimes 1990 et 1996. Le 2007 revêt une robe jaune doré aux légers reflets or vert. Discret au premier nez, il s’épanouit à l’aération en un somptueux bouquet mêlant les épices, le grillé, les fruits confits, l’abricot sec et le miel. La bouche, ample et puissante, se déploie avec allant jusqu’à une étonnante finale, fraîche et délicate. Un très grand vin qui se livre déjà, tout en laissant espérer une dizaine d’années de garde. (Bouteilles de 50 cl.)

Claude Papin vit avec passion son métier de vigneron. Son approche du vin est d'une grande sensibilité et d'une rigueur exemplaire. Son quarts-de-chaume a fait l'unanimité. De la robe or ambré s'échappent des arômes qui signent des vendanges atteintes par la pourriture noble. Fruits secs et fruits confits (notamment l'ananas) composent la palette aromatique. Puissante, immense, la bouche est d'une persistance hors du commun. A servir à l'apéritif et à savourer longuement. (Bouteilles de 50cl.)

Etabli à Brissac, Jacques Beaujeau est à la tête d'un important domaine (95 ha) et vinifie presque toutes les grandes appellations de vins liquoreux. D'un jaune d'or intense, ce 2003 délivre des parfums délicats de fruits secs et compotés. Ample et remarquablement équilibré, le palais séduit par sa fraîcheur et s'agrémente d'une note boisée discrète et élégante. De la matière et de l'harmonie. (Bouteilles de 50 cl.)