Domaine du Closel

Le château des Vaults, qui commande le domaine viticole, est attesté à la fin du XV e s., mais le vignoble est sans doute beaucoup plus ancien. Ses propriétaires, Mesdames de Jessey, descendent du marquis de Las Cases, petit-fils du chambellan de Napoléon I er , qui l'acquit au XIX e s. Elles ouvrent volontiers aux visiteurs le jardin à l'anglaise et organisent dans leurs murs manifestations culturelles et concerts. Le clos du Papillon, qui tire son nom de sa forme, figure au nombre des sites renommés de l'appellation. Une réputation méritée, à en juger ce 2002. Affichant une magnifique robe paille, il délivre des parfums intenses de fruits mûrs, de prune, assortis de notes minérales. Complexe et d'une grande puissance elle aussi, la bouche n'en laisse pas moins une sensation de finesse et de légèreté. Un vin qui sort du lot.

"Cette dynastie de femmes sur la seigneurie de Vaults à Savennières n'a de cesse de se faire remarquer, avec ici deux très beaux vins sélectionnés. Issue de 3 ha cultivés en bio et élevée dix-huit mois en cuve, cette cuvée confidentielle, superbe dans sa robe or pâle, livre des arômes d'une grande finesse: fumée et fruits exotiques mêlés à des notes minérales fort plaisantes. La bouche, fine et soyeuse, s'étire longuement sur les épices et les agrumes; l'équilibre est parfait. Une cuvée d'exception à attendre trois ans avant de l'apprécier sur des aspics de langouste. La Jalousie 2010 (11 à 15 €; 18 400 b.) a été jugée remarquable pour son bouquet de fruits exotiques, de brioche et de truffe blanche, prélude à une bouche gourmande, suave et fraîche."

Ce superbe savennières s'ouvre avec élégance sur les fruits mûrs agrémentés de fines notes toastées et miellées. D'un équilibre très assuré, de grande persistance, à la fois intense, ample et d'une finesse admirable, étiré par de fins amers en finale, le palais augure une longue garde. Un grand blanc de gastronomie.

Un domaine d'une remarquable constance, comme en témoignent ses nombreuses étoiles obtenues en savennières dans les précédentes éditions du Guide. Un travail précis et soigné, un pressurage doux et lent ont été à l'origine de ce 2013 admirable, millésime pourtant difficile. Le résultat? Un nez complexe et d'une rare élégance qui mêle les senteurs d'agrumes aux fruits blancs et à l'abricot, prélude à une bouche souple, ronde et suave, complétant sa gamme aromatique de notes de caramel et de vanille. La matière onctueuse et ample trouve un soutien impeccable dans une fraîcheur bienvenue qui porte loin la finale. Un modèle d'équilibre et de précision.

Les dames de Jessey sont des pionnières en oenotourisme. Le domaine propose un programme de dégustations à thèmes, de visites, d'animations culturelles et d'ateliers de gastronomie échelonné toute l'année – de la Saint-Vincent en janvier à la Saint-Nicolas en décembre. Le château – d'époque classique revisitée au XIX e s. – et le parc à l'anglaise s'entourent d'un vignoble exploité en bio. Le vin? D'abord discret dans sa robe jaune pâle, austère et minéral au premier nez; un peu d'air, et il se fait chaleureux, exubérant, sur des notes de fruits mûrs et d'épices. Ample et persistante, la bouche laisse une sensation de légèreté. Un très grand vin marqué par un terroir unique.

Siège de la propriété, le château des Vaults porte la marque du XIX e s. qui a enrichi la demeure de pavillons à hautes toitures et d'un vaste parc à l'anglaise, mais domaine et vignoble remontent au Moyen Age. Le terroir de ces Coteaux est constitué de roches volcaniques. Les vendanges, très mûres, titraient naturellement 14°; la fermentation n'a pu se faire en totalité et a laissé quelques grammes de sucre. Notes minérales au premier nez, puis pêche blanche, abricot et amande grillée, les arômes sont typiques de l'appellation. En bouche, on trouve rondeur et délicatesse. A servir sur du foie gras ou du poisson grillé. Le Clos du Papillon (11 à 15€) qui tire son nom de la forme de ce lieu-dit, obtient une étoile. Son nez complexe libère des nuances minérales, puis des fragrances délicates d'agrumes, de litchi, de fruits mûrs et de noix. Ronde, fine et élégante, la bouche finit sur une note chaleureuse. Un vin de gastronomie, à marier à de la lotte ou du homard, par exemple. Du même domaine, la cuvée des Caillardières 2001 (11 à 15€), plus simple, est citée.

Les archives du domaine témoignent de l'existence du fief de Vaults vers 1450. A l'origine cultivé par des moines, le vignoble fut repris par les Walsh, comtes de Serrant, puis par le marquis de Las Cases et ses descendants. Ce vin puissant, apte à la garde, s'exprime ouvertement sur le pamplemousse, les fruits mûrs et les fleurs blanches. Sa belle matière donne une sensation d'opulence qui invite à un mariage avec des poissons en sauce ou des coquilles Saint-Jacques. La cuvée Les Vaults 2001, très réussie, dévoile de prime abord un caractère minéral, puis évolue avec richesse sur les fruits mûrs et le raisin rôti.

Ce chenin sur schistes, sans boisé, offre une première lecture très convaincante de l'appellation, dans un style délicat et floral. Il développe un bon fruit mûr, autour de la poire juteuse, mâtiné de touches d'amande grillée et porté par une belle fraîcheur. Une agréable harmonie s'en dégage et on l'appréciera sur un poisson délicat, un turbot ou un saint-pierre par exemple.

Voilà un très beau représentant de Savennières, soutenu par un élevage sous bois pertinent. Sur ce beau millésime de plénitude, il offre des arômes floraux, de fruits blancs et d'agrumes aussi intenses qu'élégants, qui s'étagent dans une bouche ample, vive et complexe, de grand équilibre, avec un regain de fruits exotiques en finale. Un blanc à réserver à table, sur un bar au four par exemple.

La robe brillante aux reflets or de ce savennières est engageante. Le bouquet, riche et complexe, exhale des notes d'acacia, de tilleul et d'agrumes, soulignées par une touche de minéralité. La bouche se révèle dynamique, portée par une fine trame acide, et bien équilibrée.

la vinification et l'élevage de ce 2018 se sont déroulés en fût de chêne pendant près de 18mois. La robe jaune or est limpide, étincelante. Le nez associe les fleurs (iris et rose) aux notes de torréfaction. La bouche, ample, intense et gourmande, est marquée en finale par la vanille et les amandes grillées.

Si le nez évoque les fruits bien mûrs (coing, poire), le palais, tout aussi aromatique, reste vif et alerte. Finement boisé, ce 2014 aussi large que long délivre en finale des notes d'agrumes persistantes. Quelques années en cave sauront révéler la promesse d'une belle cuvée.

Cultivé par les moines d'Angers au Moyen Âge, ce petit fief est devenu en 1495 la seigneurie des Vaults sise dans le comté de Serrant. Du XVII e s. au XIX e s., différentes familles bourgeoises d'Angers s'y succèdent jusqu'à F.-C. Fourmond-Desmazières, notable du second Empire, qui agrandit le château et redessine le parc à l'anglaise. Depuis, quatre générations de femmes se sont succédé pour produire des vins de caractère en biodynamie comme cette Jalousie 2009. La robe jaune pâle est discrète et délicate. Le nez évoque avec élégance les fruits mûrs, les fruits confits et le miel. Quant à la bouche, aérienne, elle laisse une sensation de minéralité caractéristique de l'appellation. Un très bel équilibre pour ce vin qu'on appréciera sur un turbot grillé.

À l'origine bien monastique, le château des Vaults dépendit ensuite de celui de Serrault. Son parc à l'anglaise, son potager, et la Loire toute proche lui donnent un air romantique plein de charme. Quatre générations de femmes se sont succédé à sa tête. Aux commandes aujourd'hui, Évelyne de Pontbriand a développé l'oenotourisme et propose des animations périodiques sur le domaine. Son Clos du Papillon 2006 revêt une robe soutenue aux reflets or. Encore fermé au nez, il exprime surtout des nuances fumées et boisées de l'élevage. En bouche apparaissent des arômes de fleurs blanches et de fruits mûrs rappelant la pêche, tandis que le chêne marque de nouveau la finale. Riche et gras avec une belle vivacité, ce vin pourra être oublié cinq ans en cave.

Tradition et modernité: un fief constitué au XV e s., un vignoble dont l'origine se perd dans la nuit des temps, un château classique revisité par le XIX e s. et qui suffit à donner un aperçu de la grandeur du savennières... Mais aussi un site internet indiqué sur l'étiquette, un art de communiquer, d'inviter l'amateur: manifestations culturelles ou vineuses sont organisées tout au long de l'année; concerts, expositions, salons littéraires sur la gourmandise ou encore, en juin, parcours à la découverte du parfum merveilleux de la fleur de vigne. Direction féminine. Le vin? Les deux sélections présentées ont la classe des grands terroirs. Ce Clos du Papillon provient d'un lieu-dit renommé qui tire son nom de sa forme rappelant deux ailes. Austère par ses notes minérales et sa vivacité, il est chaleureux par ses arômes de fruits mûrs. Les Caillardières 2004 (11 à 15 €), une étoile concilient une puissance surprenante et une tendre délicatesse.

Si le domaine a été mis en valeur par les moines dès le XIV e s., son histoire contemporaine a été écrite par des femmes. Cette cuvée a charmé le jury par sa bouche étonnamment ronde et puissante. Onctuosité est le maître mot de la dégustation. Les arômes sont caractéristiques du terroir de savennières: fleur de tilleul, sauge, agrumes (mandarine). La même note revient à la cuvée Clos du Papillon 2003, au profil semblable quoique demi-sec par sa teneur plus importante en sucres résiduels.

Paré d'une robe jaune pâle et brillante, ce 2016 offre une olfaction sur les fruits frais et les fleurs blanches. Suave et opulente, la bouche chemine autour de la poire et de la pêche blanche sur un fond boisé, avant de déployer une jolie finale acidulée.

La robe est pâle, le nez encore discret. La bouche plus fruitée évolue sur des tanins souples. Une agréable légèreté.