Domaine de la Cornasse

Ce n'est pas la minéralité qui domine dans les premiers crus Beauroy mais bien la rondeur. Des vins charmeurs, comme ceux de Nathalie Geoffroy et ses sœurs, ici un 2009 d'exception à l'image des millésimes 2000 et 2005. Le jeu de séduction commence avec un bouquet floral et fruité, suivi d'une bouche riche, suave, d'une grande ampleur. Beaucoup de classe pour ce vin complexe qui procurera un grand plaisir avec des fromages affinés, dès aujourd'hui comme dans trois ans.

Un Beauroy sur le trône. Couronné d'or pâle, il gouverne des arômes très typés, craie et pierre à fusil. Sa bouche est grande, minérale jusqu'à la poussière de caillou, précise-t-on sur une fiche. Long, complexe et certainement de garde jusqu'au début de la prochaine décennie. Remarquable Fourchaume 2004 (deux étoiles). Vous êtes obligé, lecteur, de découvrir le vignoble!

Difficile de dissocier le nom d'Alain Geoffroy du 1 er  cru Beauroy, tant les deux font la paire. Ils ont Beine en commun, un terroir qui les inspire. Après le coup de coeur décroché pour le millésime 2004, la version 2010 est qualifiée d'exceptionnelle par les membres du jury, tout simplement parce qu'elle sort du lot. Ses parfums de sous-bois et de champignon laissent penser que les ceps de vigne ont fait une promenade en forêt, l'élevage en cuve excluant l'idée du bois de fût. Pour autant, ce Beauroy est frais, rond, minéral, et développe un fruité expressif en bouche. Une bouteille à revoir dans quelques années pour mesurer son évolution. Plus classique, le 1 er  cru Vau-Ligneau 2010 décroche deux étoiles. C'est un vin d'une rare pureté, minéral et cristallin. Il renferme toute la fraîcheur des grands chablis.

Issue d'une sélection parcellaire, cette cuvée vise à restituer la pureté et l'expression minérale du terroir chablisien: exercice parfaitement réussi. Le nez séduit d'emblée par sa finesse florale. Mais c'est en bouche que le charme opère pleinement: une bouche ample, tendue, précise et vive, où la minéralité épouse longuement le fruit.

Un chablis épatant, séduisant sous toutes les coutures dans sa jolie robe jaune aux reflets verts, mais aussi (et surtout) au nez et en bouche, où il n'y a aucune faute de goût. Le bouquet s'ouvre sur la délicatesse du fruit et tient en haleine, avant que la bouche, à la fois ample, vive et soyeuse, double le plaisir des sens. La minéralité ajoute sa signature à ce vin d'une grande pureté.

Sous l'enseigne «Le Verger», il réussit un coup de maître. Comme avec son 2011. Une constance dans la qualité qui ne doit rien au hasard. Toujours est-il que cette cuvée 2012 est remarquable par sa fraîcheur et son harmonie. Le nez est tout en fleurs blanches, avec une petite pointe vanillée. La bouche est ronde, gorgée de fruits, portée en finale par une minéralité subtile.

Ce coup de cœur est un vin exceptionnel, rond, droit, très harmonieux sur toute sa longueur. Les fruits jaunes mûrs embaument le nez et enchantent la bouche. La minéralité ajoute de la pureté et de la vivacité à la finale qui n'en finit pas.

Un chablis qui frise la perfection! Nathalie Geoffroy persiste et signe un millésime en tout point remarquable. Un coup de cœur qu'elle va fêter avec ses deux sœurs, Sylvie et Aurélie, au sein du domaine familial de la Cornasse. Alors, un «vin de femme», direz-vous? Oui, si l'on ne retient que sa grâce et son élégance. Mais cette cuvée va bien au-delà de ces premières considérations. Le nez n'est que parfums de fleurs, et la bouche allie fraîcheur, rondeur et minéralité. Tout ceci fait la pureté d'une bouteille qui ne demande qu'à être partagée entre amis devant un joli plateau de fruits de mer.

2011, un millésime béni des dieux pour Alain Geoffroy et sa famille. Nathalie Geoffroy et ses sœurs ont déjà obtenu un coup de cœur avec le domaine de la Cornasse. Et Nathalie est toujours là pour porter vers les sommets le chablis du domaine le Verger. Encore une cuvée remarquable, d'une grande fraîcheur aromatique, typique de l'appellation. Un vin brillant dans le verre. Un vin séduisant au nez avec ses arômes de fruits jaunes. Un vin exubérant en bouche tant il a de choses à raconter. Des notes citronnées, acidulées, épousent parfaitement la minéralité. Un vrai vin de plaisir qui donnera la réplique à un plat épicé.

Si vous avez des huîtres chaudes ou un poisson en sauce au menu, ne cherchez pas une autre bouteille: ce Vau-Ligneau fera parfaitement l'affaire. Il y a déjà de l'or dans la robe. Signe prémonitoire. Le nez oscille entre les fruits blancs et les fruits jaunes alors que la minéralité vient s'imposer en bouche. De la rondeur, de la longueur, de la typicité, que demander de mieux? Seulement un peu de patience (deux à trois ans).

On ne sait pas s'il est passé par Reims, mais en tout cas il porte la couronne: premier du grand jury. On n'en attend pas moins d'un Beauroy. Robe du sacre façon chablisienne, superbe palette aromatique minérale et fleurie, bouche magnifique et corps glorieux, conciliant tout sur son lit de justice pour offrir à ses sujets l'idée de génie d'Henri IV: la poule au pot chaque dimanche. Vin coup de coeur une première fois dans l'édition 2003 pour le millésime 2000.

Beines est connue pour son église Notre-Dame de l'Assomption des XIII e et XIV e s. et son saint Sébastien en bois polychrome. Voici un Beauroy grand seigneur, dont l'or illumine le blason. Ses arômes primaires sont à l'image d'un bon précepteur: ils savent tout sans le laisser paraître. La matière impressionne par son intensité. Beaucoup de richesse, évidemment, et avec ça un profil de silex, une certaine suavité discrète... On est ici chez N. Geofroy, nom bien connu au pays.

Avec Alain Geoffroy, la qualité s'inscrit dans la continuité. Coup de cœur avec son chablis 2016, le vigneron de Beines obtient deux étoiles avec son millésime 2018. Un vin remarquable transporté par la fraîcheur. Le nez exotique et légèrement brioché invite à poursuivre en bouche. Là, le palais se régale de fruits jaunes et d'agrumes sur un fond acidulé.

Du caractère dans ce vin, à l'image du vigneron. Le nez iodé respire la coquille d'huître. La bouche est riche, concentrée, avec toujours ce fond iodé qui accompagne les agrumes sur toute la longueur. Une belle vivacité minérale au service d'une très grosse matière.

Toute la fraîcheur et l'authenticité de l'appellation dans ce chablis élevé en cuve pendant six mois. La minéralité prend possession du nez, intense, avant de soutenir la bouche sur toute sa longueur. Dès lors, le fruit est en terrain conquis et il trouve (belle) matière à s'exprimer. Un vin très harmonieux.

L'élevage en cuve restitue tout ce que l'on attend d'un chablis: la fraîcheur, l'élégance et l'empreinte minérale. Ce Beauroy n'est pas hors sujet avec son nez floral et très fin. Vive, ample et longue, la bouche signe son terroir avec des notes citronnées, iodées, un peu crayeuses. Un vin droit et franc.

Un très joli vin, linéaire, précis, d'une belle longueur et d'une étonnante fraîcheur. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches avec quelques nuances citronnées et mentholées. La bouche est gorgée de fruits (agrumes, pêche); l'acidité «terroitée» ne laisse pas sa place et s'équilibre parfaitement avec une matière à la fois dense et délicate. De beaux amers apportent un surcroît de nerf et de complexité en finale.

Proche du coup de coeur, ce Fourchaume célèbre le mariage quasi parfait du cépage et du terroir. Le nez délicat est un bouquet de fleurs blanches, de tilleul en fleur. Fraîche à l'attaque, intense, la bouche conjugue une rondeur aux accents de pêche blanche et une vivacité minérale. La finale est tendue, pure et longue.

Voici un petit-chablis en tous points remarquable. Après un élevage de six mois en cuve, ce 2012 présente un nez fin et intense qui exprime le terroir à travers la minéralité. Cette minéralité marque la bouche jusque dans la finale saline. Le fruit contribue à l'équilibre d'un vin franc et généreux.

Un élevage court en cuve (six mois) pour ce vin déjà bien éveillé, vif, représentatif de son appellation. Remarquable d'équilibre, il associe des arômes gourmands de fruits jaunes et une grande franchise. Un réel potentiel.