Scea domaine de la Cornasse

Toute la fraîcheur et l'authenticité de l'appellation dans ce chablis élevé en cuve pendant six mois. La minéralité prend possession du nez, intense, avant de soutenir la bouche sur toute sa longueur. Dès lors, le fruit est en terrain conquis et il trouve (belle) matière à s'exprimer. Un vin très harmonieux.

Un très joli vin, linéaire, précis, d'une belle longueur et d'une étonnante fraîcheur. Le nez s'ouvre sur les fleurs blanches avec quelques nuances citronnées et mentholées. La bouche est gorgée de fruits (agrumes, pêche); l'acidité «terroitée» ne laisse pas sa place et s'équilibre parfaitement avec une matière à la fois dense et délicate. De beaux amers apportent un surcroît de nerf et de complexité en finale.

Un élevage court en cuve (six mois) pour ce vin déjà bien éveillé, vif, représentatif de son appellation. Remarquable d'équilibre, il associe des arômes gourmands de fruits jaunes et une grande franchise. Un réel potentiel.

Nathalie Geoffroy avait obtenu un coup de cœur l'an dernier avec son chablis 2011. Elle a failli renouveler l'exploit cette année avec ce cru remarquable qui recèle toutes les qualités d'un grand chablis: un nez d'agrumes et de fleurs blanches, et un palais fruité, minéral, élégant et long.

Nathalie, fille d'Alain Geoffroy, producteur bien connu de Beine, a créé son vignoble en 2000. Aidée de ses sœurs Amélie et Sylvie, elle propose un chablis remarquable en tous points. La robe affiche une brillance or jaune. Le bouquet, discret et fin, convoque les fleurs blanches. La bouche marie la richesse du millésime à une minéralité toute chablisienne. Rond et frais à la fois, long et élégant, ce 2009 donnera dans deux ans la réplique à un saumon à l'unilatéral.

On retrouve tout le terroir dans ce 1er cru franc et précis. Le nez, d'une belle fraîcheur, est dominé par les notes minérales. En bouche, une acidité bienveillante soutient les fruits blancs. De la tension, de la persistance, de l'équilibre, il ne manque de rien.

Un 1ercru harmonieux, typique de son millésime. La minéralité en est le fil conducteur aussi bien au nez qu'en bouche. Un vin tendu, droit, dégageant beaucoup de fraîcheur, avec une jolie finale saline qui apporte de la longueur.

Seulement 5mois d'élevage en cuve, mais déjà une belle maturité. Le nez, charmeur, associe un fruité soutenu à des senteurs délicates de fleurs blanches. La bouche s'exprime sur la rondeur du fruit sans négliger la vivacité, avec une pointe d'amertume qui vient stimuler la finale.

Tout en finesse ce Beauroy de la famille Geoffroy. Un prototype de l'appellation avec son nez subtil et frais de fleurs blanches sur fond de minéralité. La bouche est à la fois vive et gourmande, précise et tendue, d'une belle longueur.

Très harmonieux, ce millésime 2015 est déjà bon à boire, tout en affichant du potentiel. Le nez, à dominante florale, annonce une bouche ample, élégante et fine, qui associe agrumes et minéralité.

Les jurés ont pris beaucoup de plaisir à déguster ce chablis au nez complexe et bien ouvert sur les fleurs blanches, la poire et l'abricot frais; l'attaque est ronde, et la finale tendue et acidulée offre un agréable retour fruité: un bel équilibre.

Beine et son 1er cru Beauroy sont indissociables dans la famille Geoffroy. Le nez ne sait pas choisir entre les fleurs blanches et la pierre à fusil. Ce qui ne l'empêche pas d'être élégant et frais, un rien mentholé. Tout aussi élégante, la bouche est ronde et fruitée, équilibrée par une finale minérale et saline.

Quand on demeure à Beine, on a forcément du Beauroy dans sa cave: c'est le terroir de ce 1ercru de la rive gauche. Nathalie Geoffroy et ses deux sœurs, Sylvie et Aurélie, le connaissent bien. Il fait partie des grands classiques du domaine à l'origine de très jolis vins, tel le millésime 2009 qui avait obtenu un coup de cœur. Ce 2011 est encore réservé au nez mais plus expressif en bouche. De la vivacité, du fruit, de la rondeur et un bel équilibre: une jolie bouteille à attendre un peu (deux ou trois ans) avant de la servir sur des fruits de mer.

Un vin de femmes, direz-vous? Oui, si l'on tient compte du fait que le domaine de la Cornasse est la propriété des soeurs Geoffroy (Sylvie, Nathalie et Aurélie). Oui encore, si l'on se réfère à son élégance et à sa finesse. Un nez à la fois floral et fruité (agrumes), une bouche souple, axée sur le fruit et soulignée par une acidité sans faille, il n'en faut pas plus pour obtenir un vin agréable à boire, sans attendre, avec des crustacés.

La Cornasse, c'est le domaine de Nathalie Geoffroy, la fille d'Alain. Et Beauroy son porte-drapeau, coup de cœur avec les millésimes 2000 et 2005. Le 2007 est un vin aussi élégant que la vigneronne. Le nez frais s'ouvre sur des senteurs d'agrumes et de paille après la pluie. La bouche, d'abord discrète et délicate, monte en puissance pour offrir un feu d'artifice gustatif en finale. À boire ou à attendre.

Nathalie, fille d'Alain Geoffroy, figure du vignoble, a créé son propre domaine en 2000. Un vin de femme, direz-vous? Simplement un vin de goût, tout en élégance et en finesse, comme ce nez à la fois floral et minéral. La bouche bien droite trouve néanmoins le temps de faire un petit détour par les sous-bois. Sa discrétion est une qualité. Attendez deux ou trois ans que ce chablis se libère de sa timidité, puis servez-le sur le chaource, fromage des environs.

Un vrai contraste entre le nez et la bouche dans ce chablis de caractère. Le premier s'exprime tout en finesse, sur des arômes de fleurs blanches. Au palais, c'est l'opulence qui domine, avec en soutien une discrète minéralité qui met en valeur le fruit.

Le domaine de la Cornasse, c'est l'affaire des soeurs Geoffroy et, plus particulièrement, de Nathalie. Six mois d'élevage en cuve ont suffi à faire de ce chablis un vin de plaisir immédiat. Délicat au nez, dominé par des senteurs de fleurs blanches et de fruits exotiques, il s'arrondit en bouche autour des agrumes et de la mangue. Si l'ensemble dénote un caractère plutôt riche et charnu, la finale se fait sur la vivacité. À accompagner d'un jambon persillé.

La famille Geoffroy décline ici ses vins au féminin. Nathalie, la fille aînée, a été rejointe par ses soeurs Sylvie et Aurélie. De quoi rassurer Alain Geoffroy, figure de Beine et du vignoble, sur la pérennité du domaine. D'autant que Cyrille Mignotte, l'oenologue de la maison, représente une véritable passerelle entre les générations. Il a vinifié un chablis encore sur la réserve au nez, mais dont la bouche fait preuve d'équilibre, reposant sur la minéralité et les agrumes. Ce 2008 devrait s'ouvrir d'ici deux ou trois ans et se dégustera alors sur un plateau de fruits de mer.