Domaine Piguet-Girardin

Une discrète touche de chêne donne un peu de complexité à un nez expressif et frais centré sur les petits fruits rouges. Déjà aimable, souple, extraite en douceur, ourlée de tanins croquants, un rien fermes en finale, la bouche offre la même sensation de fraîcheur. Harmonieux et vinifié avec goût.

Un climat situé en limite de l'appellation maranges. Les Piguet-Girardin en ont extrait un fort joli santenay, intense, corsé, épicé et vanillé au nez. À la rondeur gourmande de l'attaque succède un palais corpulent, dense, bien charpenté par des tanins fermes mais fins et souligné de bout en bout par une saine fraîcheur. Du caractère et du potentiel.

Vigne acquise en 1957 par le père de Mme Piguet, exploitée depuis par elle et son mari. Bravo! Excellent rapport qualité-prix, d'autant que la bouteille franchira le cap de la bonne espérance (cinq ans de garde sont dans ses possibilités). Vendange presque tardive (1 er  septembre) pour ce 2003: un petit chef-d'oeuvre de soin apporté à la vinification. Grenat foncé, bouqueté de façon fraîche et limpide (framboise légèrement vanillée), il exprime cépage et terroir avec ampleur, tout en harmonie.

Domaine de 12ha. Cette vigne a été achetée par le père qui, bon père, l'offrit à sa fille en 1982. Après cela, allez vous marier ailleurs qu'en Bourgogne! La robe de ce Comme 2000 est sous nos yeux quelque peu évoluée. Le bouquet, très mûr, s'équilibre à l'aération: thym, poivre, réglisse se retrouvent dans une bouche qui reçoit son contentement de nuances intéressantes sur fond grillé. Si l'on veut, on peut le conserver un peu avant de le servir sur un gibier.

Né de l'assemblage des exploitations D. Piguet et A.-M. Girardin, le domaine signe ici un vin qui appelle l'agneau pascal. Grenat légèrement bleuté, intense et riche tant au regard qu'au nez (prune, cerise), il est d'un accès aisé. Sa petite pointe d'alcool s'atténuera. Laissez-lui en le temps. A noter: sa persistance est fantastique. Au niveau d'un 1 er cru.

Cette cuvée représente à elle seule un dixième de la surface exploitée par Mme Piguet: un vignoble de 12 ha dont elle a repris les rênes à la suite de ses parents. Né de ceps âgés de cinquante-cinq ans, ce 1 er  cru s’annonce par un nez discret de fruits rouges et de fruits noirs bien mûrs. Ces arômes s’intensifient en bouche, dans une matière concentrée, au boisé encore affirmé et aux tanins presque fondus. On attendra au moins deux ans avant d’ouvrir cette bouteille sur une côte de bœuf.

Si sa robe grenat est très lumineuse, son bouquet procède par touches discrètes avant de montrer de la richesse sur le tard. En bouche, une jolie musique intérieure: des arômes de fruits rouges enveloppent un thème ample et gras qui va crescendo jusqu'à la montée en puissance des tanins. D'une longueur estimable.

Que ne ferait-on pas pour les beaux yeux de cette bouteille qui atteindra son optimum d'ici trois à quatre ans. Sa puissance, son gras, sa chaleur appellent le gibier, la viande en sauce. Ne l'oubliez pas... La robe très soutenue est bien sûr de la partie. Au nez, on sent la fraise percer. Du pommard jusqu'aux maranges, ce domaine veille sur près de vingt appellations.

Au casino de Santenay, cette bouteille doublerait sa mise tant son bouquet lui porterait chance: un sentiment de vinosité, en un cocktail où l'on perçoit la fraise, la vanille et le caillou de vigne. N'allez pas la prendre pour une flambeuse. Elle fait preuve au contraire de prudence et presque d'austérité, en se concentrant beaucoup. Elle a du temps devant elle (deux ans).

Climat situé au bas du coteau des 1 ers crus, les Grands Champs se partagent ici entre la cerise (à l'oeil) et le cassis (au nez). Bonne attaque, ample et pleine, équilibre plaisant entre la matière et les tanins, jolie palette aromatique, on ne se lasse pas de ce vin facile à boire. Deux domaines se sont réunis en 1985 pour assurer l'avenir de celui-ci, regroupant 12ha.

Ce domaine installé à Auxey-Duresses vient d'acquérir un demi-hectare de plus à Chassagne dans ce 1 er  cru réputé pour la qualité de ses rouges comme de ses blancs. Il obtient une citation pour ce pinot d'un rouge cerise orné de reflets clairs, au nez fin de fruits rouges et de cassis agrémenté d'un boisé mesuré, équilibré en bouche entre des tanins bien maîtrisés, un élevage fondu et un fruité persistant. À attendre deux ou trois ans.

Une étoile honore l'un des neuf 1 ers  crus de la commune, un des moins connus peut-être car "vampé" par son prestigieux voisin Les Duresses. Mais pour les jurés qui dégustent à l'aveugle, un 1 er  cru n'a pas de mention de lieu-dit et seules leurs sensations décident de la valeur de la bouteille. La couleur d'un cassis semble tombée dans le verre tandis qu'au nez les fruits rouges et noirs se lient aux dix-huit mois de l'élevage en fût. Des tanins fermes soutiennent la bouche sur un fond de violette. À servir dans deux ans sur des fromages de caractère.

Ce domaine s'étend peu à peu aux abords de Meursault et l'on comprend aisément pourquoi. Même si l'auxey ne bénéficie pas de la célébrité murisaltienne, la qualité peut se comparer avantageusement: quand on a défini les limites communales, il y a très longtemps, on n'imaginait pas qu'elles détermineraient un jour celles des AOC... Un or jaune classique pour celui-ci, un nez très naturel sans boisé trop marqué (seize mois de fût cependant). La bouche est en harmonie, fraîche et nette. Le vin progresse en finale et l'âge y apportera un coup de pouce. On nous le conseille sur le sushi, le poisson cru! Beaune possède il est vrai d'excellents restaurants japonais.

Vigne achetée durant les années 1980, demeurée en exploitation familiale. Du kirsch et de la vanille (seize mois de fût) sous un rouge prononcé: bouquet chassagne. Équilibre sur un bon niveau d'acidité. Comme au billard, le cassis envoie promener les autres boules (cerise notamment). La bouche peine un peu à suivre le nez. Cela s'arrange. Prix raisonnable.

En rouge (comme ici) ou en blanc, le Morgeot comporte beaucoup de variété. Bien structuré, riche de corps et d'esprit, celui-ci porte une robe grenat foncé. L'aération lui est utile: son nez s'ouvre alors sur le sous-bois, la mousse, les épices nées de son élevage en fût. Pain grillé, amande grillée, on reste en bouche sur cette impression mais il y a du vin. Il attaque bien et garde la longueur. A ne pas déboucher avant une bonne année.

Trente pour cent de fût neuf pour ce vin rubis franc, encore ferme sur de bons tanins. Les fruits ne sont pas absents, tant au nez qu'en bouche. Un vin de garde à ouvrir dans trois ou quatre ans.

Comme beaucoup de domaines familiaux, celui-ci s'est étendu au fil des décennies jusqu'aux 12ha actuels. Une bonne moyenne. Légèrement ambré, ce 99 n'est pas très loquace quand on y plonge le nez. Un tout petit peu de cassis? Il faudrait la plume de Saint-Simon pour dessiner le portrait de ce vin sévère et de bonne tenue; ses tanins l'aideront à prendre de l'âge. Il réserve de bonnes surprises.