PIGUET-GIRARDIN

Les Grands Champs 2008 • 1er cru

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une étoile honore l'un des neuf 1ers crus de la commune, un des moins connus peut-être car "vampé" par son prestigieux voisin Les Duresses. Mais pour les jurés qui dégustent à l'aveugle, un 1er cru n'a pas de mention de lieu-dit et seules leurs sensations décident de la valeur de la bouteille. La couleur d'un cassis semble tombée dans le verre tandis qu'au nez les fruits rouges et noirs se lient aux dix-huit mois de l'élevage en fût. Des tanins fermes soutiennent la bouche sur un fond de violette. À servir dans deux ans sur des fromages de caractère.

Détail du vin Piguet-girardin

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Auxey-duresses

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.