Domaine Désiré Petit

Décidément, cette cuvée de pur chardonnay porte bien son nom. Plus on l'attend, plus elle vous en donne. Les bulles fines montent sans hésiter dans le verre et forment une mousse délicate. Irrésistible attrait du nez sur les agrumes, les fruits blancs, la brioche et la noisette. La bouche à la fois vineuse et souple offre un grand foisonnement. Un vin de repas.

Marcel et Gérard Petit terminent leur ère en beauté avec ce dernier millésime vendangé en septembre 2008. Sept ans déjà qu'Anne-Laure et Damien ont repris le domaine, mais les vins de Château-Chalon prennent leur temps Jaune doré, celui-ci est intense et racé au nez: d'abord délicat, sur des senteurs automnales de sous-bois, il s'oriente ensuite vers la pomme et l'eau-de-vie de mirabelle. Une fine vivacité souligne la bouche -«le côté "laser" du château-chalon», selon un dégustateur; puis de savoureux arômes d'épices et de fruits secs se développent jusque dans une finale magnifique, d'une longueur exceptionnelle. «Élégance rare, invitation au voyage, perfection du début à la fin»: les commentaires élogieux montrent l'enthousiasme des dégustateurs face à un vin déjà splendide, mais aussi appelé à un grand avenir.

1% de la surface de ce domaine d'abord arboisien est consacré à cette appellation renommée. Les 26petits ares vendangés le premier jour d'octobre2006 ont donné un vin splendide, couleur jaune clair, au nez de noisette, de noix mûre et d'épices. Tout en élégance, la bouche chante la noisette avec une belle énergie, soulignée par une fine acidité qui dynamise un ensemble particulièrement harmonieux. Encore signé Gérard et Marcel Petit, ce vin jaune montre la voie à la génération suivante, Anne-Laure et Damien.

"Chaque génération apporte sa touche à l'édifice. Quatre-vingts ans après la création du domaine par Désiré, ses petits-enfants conservent l'essentiel mais s'adonnent à quelques expérimentations comme une cuvée sans soufre. L'âme de la maison et son savoir-faire s'expriment pleinement dans cette bouteille, petite par la taille mais grande par le contenu. Couleur caramel, elle livre une incroyable complexité au nez: cacao, abricot, vanille, orange, pruneau, figue, épices... Cette liste se déclinerait encore si la bouche ne venait capter les sens à nouveau dans un velouté remarquable. Le raffinement à l'état pur. Si une tarte Tatin ne la trahirait pas, il semble que cette bouteille se suffise à elle-même. (Bouteilles de 37,5 cl.) Avec pour sa part une étoile, le Pupillin L'Essen'Ciel 2010 (8 à 11 €; 3 000 b.) est un vin de savagnin élevé en barrique ouillée, porté par la vivacité de la jeunesse et au joli potentiel. Pour une poêlée de saint-jacques d'ici un à deux ans."

Les soixante-quinze ans de la création du domaine par le père des actuels propriétaires a été l'occasion de réunir récemment amis, famille et collègues. Faire la fête, c'est quelque chose d'important. Ce crémant en sera tant sa robe rosée invite déjà au plaisir. Regardez cette mousse aux bulles très fines, humez ce nez floral et fruité et laissez-vous porter, passant d'un ami à l'autre et de la framboise à la fraise. D'une extrême finesse, une bouteille superbe, exemplaire, mariage accompli du pinot (70 %) et du ploussard, avec pour escorte le trousseau. Une fête vraiment très réussie dont on se souviendra longtemps.

Devise de la maison: petit de nom, grand de renom. Avec deux coups de coeur consécutifs pour le macvin, ce n'est sans doute pas usurpé. La robe vieil or est qualifiée de magnifique. La complexité du nez l'est autant: la noix fraîche rivalise avec des notes fumées ou encore des tons de caramel au lait et de miel. La bouche, d'un grand équilibre, commence dans l'ampleur et le gras mais ne plonge jamais dans la lourdeur car il a un beau fond d'acidité. Longueur, complexité aromatique, harmonie, tout y est. Une superbe représentativité de l'AOC que l'on peut savourer tout de suite ou bien attendre. Un gâteau praliné serait une bonne base d'accord gourmand, mais on peut aussi le boire tout seul, n'importe quand, avec l'assurance d'un grand plaisir.

C'est la troisième année que cette exploitation est couronnée d'un coup de coeur pour un vin de paille: son 97 et son 98 avaient reçu la même distinction. De la constance, mais aussi de l'équilibre avec un vin composé à parts égales de poulsard, de chardonnay et de savagnin. Si la teinte ambrée est une merveille pour l'oeil, le nez n'est pas en reste: de la gelée de coing, de la pomme, de l'abricot sec, du pruneau, de la noix... Tout le règne fruité s'y révèle ou presque... dans une superbe intensité. La bouche confirme toutes ces impressions, dans une certaine richesse alcoolique, mais en restant parfaitement harmonieuse. Foie gras assurément pour une si grande bouteille.

Déjà, lors de la précédente édition du Guide, la maison Désiré Petit nous avait fait chavirer avec un délicieux vin de paille. Ce 98 suit la même trace. L'or lumineux de sa robe forme le premier appareil d'une implacable arme de séduction. Le nez de coing, de figue confite et de cire d'abeille appelle le plaisir. Quant à la bouche, elle offre un équilibre parfait entre sucre et acidité, une complexité aromatique certaine et une harmonie qui porte haut la sensualité. Le vin de paille a la réputation d'être un très bon reconstituant. C'est assurément le cas, tant il réchauffe l'âme par l'agrément qu'il procure. (Bouteilles de 37,5cl.)

Un tiers de poulsard, un tiers de chardonnay, un tiers de savagnin forment l'équation parfaite de ce 97 élaboré par deux frères, Gérard et Marcel Petit. Ce vin de paille ambré a su puiser, grâce au talent des vinificateurs, tout ce qu'il y a de meilleur dans chacun de ces cépages. Puissant et racé au nez, il offre des parfums de miel, de datte et de pâte de coing à en chavirer. Très riche et intensément aromatique, c'est une liqueur d'un sublime équilibre qui allie acidité vive et chair ample: une harmonie qui en fait un vin d'école. Et, tous les dégustateurs s'accordent à dire qu'il peut attendre pas moins de cinquante ans!

Ce crémant bénéficie d'une toute petite part de pinot noir en complément du chardonnay. La mousse est joyeuse, alimentée par de fines bulles. À côté des fruits blancs, de la noisette et de la brioche, des arômes de pain grillé marqués s'expriment agréablement au nez comme en bouche. Un vin séveux, puissant mais sans lourdeur, prêt à accompagner tout un repas.

Désiré Petit? Le nom du créateur de ce domaine, fondé il y a soixante-quinze ans. Une belle aventure que cette propriété, conduite depuis 1970 par ses fils: plus de 24 ha et sept coups de coeur dans le Guide (trois en macvin, édition 1996, 2004, 2005). Une fois de plus, un macvin... désirable, très présent au nez dans les élans de vanille et de fruits secs qui évoluent vers des tons plus floraux. Rondeur et fraîcheur sont en juste équilibre dans une bouche finement fruitée. Un très beau mariage entre le moût et l'eau-de-vie, qui pourra convenir aussi bien à l'apéritif qu'au dessert.

Une robe avenante dans les tons or. Délicat, le nez va du fruité (agrumes, noix) à l'épicé (poivre, muscade) en passant par le pain cuit. Avec tout autant d'élégance, la bouche présente un bel équilibre alcool/acidité et une remarquable matière. Elle évoque les épices, le sous-bois, les champignons, l'anis et, en finale, l'écorce d'orange amère et la peau de mandarine placée sur le fourneau de grand-mère.

Marcel et Gérard Petit, respectivement père et oncle des actuels exploitants, avaient terminé leur carrière en beauté avec un coup de coeur pour le 2008. Premier millésime d'Anne-Laure et Damien sur cette appellation, ce 2009 est dans la continuité. Un coup de coeur unanime pour ce vin jaune brillant à tous les sens du terme. Discret, fin et frais, le nez est tout à fait typique dans ses nuances de noix sèche et d'amande. Très typée également, d'une belle puissance, portée sur des arômes de noix mûre, d'amande et d'épices, la bouche possède ce fond d'acidité caractéristique des grands vins jaunes, qui promet une grande garde.

De fines bulles montent rapidement dans le verre en formant un joli cordon. Présentation impeccable, or pâle et reflets verts pour ce pur chardonnay plein d'élégance. Le nez est délicatement épicé. La bouche, structurée, est d'une belle persistance minérale, fruitée et florale. Un crémant épatant et complet, qui vieillira bien.

Anne-Laure et Damien, les enfants de Marcel, qui viennent de s'installer sur l'exploitation créée en 1932 par Désiré Petit, ont la barre placée haut. Leur père et son frère Gérard ont une belle collection de coups de cœur à leur actif, dont voici le dernier, un château-chalon impeccable. Or soutenu, ce 2002 présente un nez intense, sur la noisette fraîche. Dans l'élan d'une attaque franche, on découvre une remarquable expression de la noix, des épices et de la minéralité. Poursuivant son œuvre de séduction, la bouche révèle une matière solide et persiste longuement. Un vin complet qui offre un bon compromis entre structure, expression aromatique et finesse. Il peut être apprécié dès aujourd'hui, mais on l'attendra de préférence trois à quatre ans. On prendra soin de l'aérer avant de le boire, afin qu'il dévoile tous ses charmes.

Petit... mais immense. Voilà quatre années de suite que la maison Désiré Petit fait chavirer les jurys avec son vin de paille. L'étiquette a changé avec le siècle mais, à l'intérieur du flacon (37,5 cl), vous retrouverez toujours nos références. Prenez un tiers de ploussard, un tiers de savagnin, un tiers de chardonnay, laissez sécher trois à quatre mois, pressurez, laissez vieillir en fût pendant trois ans et voyez le résultat: un vin de paille ambré où fruits secs et coing annoncent au nez la splendeur de la bouche puissante, mais dans un superbe équilibre. Cette ampleur conjugue les mérites du sucre, de l'acidité et de l'alcool dans une longueur infinie. Du talent, beaucoup de talent. Cette merveille ne doit pas nous faire oublier l'arbois pupillin pur ploussard 2002 (5 à 8 €), cité, bien typé et fruité.

De l'or sous les yeux et un nez qui n'en finit pas de nous conter les fruits confits, le pain d'épice, le caramel et la mandarine. A ce stade-là, c'est déjà le bonheur. La bouche ne décevra pas. Au contraire, elle explose dans une puissance et une complexité qui n'ont d'égale que la finesse. Fruits confits, miel, notes grillées et torréfiées ne cessent de charmer jusque dans une longue finale. C'est vraiment ce que l'on peut attendre de l'AOC macvin-du-jura.

Ce château-chalon d'une couleur jaune étincelante livre un nez très ouvert, sur la noix mûre, le curry et la compote. On ne peut que s'y attarder, laissant le vin nous compter encore et encore ce magnifique terroir. Passer à la bouche ne procure aucune déception, bien au contraire: affirmation des arômes de noix et d'épices et arrivée de l'écorce d'orange au sein d'une matière très présente. Une très belle représentation de l'appellation, faite d'élégance et de complexité.