Domaine des Terres de Velle

Un extra-brut à peine dosé (2g/l), où l'aligoté tient une place essentielle (60%) aux côtés du pinot noir (25%) et du chardonnay (15%). De fines bulles éclatent en mesure au cours d'une lente ascension, illuminant une robe jaune striée de vert pâle. Le nez, intense et net, s'épanouit sur les fruits frais et les fleurs blanches. Le palais apparaît gras, crémeux, beurré, avant de s'étirer dans une longue finale fraîche et saline.

Des senteurs gourmandes de fruit noirs confiturés s'exhalent du verre. Ample et puissant, le palais s'appuie sur des tanins veloutés et déploie une agréable pointe d'amertume en finale. Prometteur.

La partie la plus haute des Duresses est classée au niveau communal, sur 3,24ha, tandis qu'en dessous 6,72ha sont classés en 1er cru et sont contigus à Auxey-Duresses. Les Laronze voient cette parcelle depuis leur maison. Ils en ont tiré un 2017 au joli nez de pivoine et de cerise à l'eau-de-vie, frais et croquant en bouche, mais encore un brin strict en finale. À attendre un peu.

Une robe or vert «clinquant» habille ce puligny. D'abord fermé, le nez se dévoile à l'aération, offrant des senteurs bien mariées de fruits frais, de noisette et de crème fouettée. Le palais, ample et pourvu d'une rondeur délicate, évolue en finesse plutôt qu'en force, le tout souligné par une fine salinité. Un vin élégant et longiligne.

Le domaine des Terres de Velle confirme son entrée réussie dans le Guide avec cette étoile qui fait suite à celle obtenue l'an dernier pour son rouge 2009. Sophie et Fabrice Laronze sont installés à Auxey-Duresses depuis 2009 et ils font appel au «bon sens paysan» dans l'élaboration de leurs vins. Résultat concluant avec ce chardonnay élevé onze mois en fût. Un vin frais et élégant qui s'ouvre sur des senteurs de fleurs blanches accompagnées de notes citronnées. La bouche est vive, sur les agrumes, jusqu'en finale. Parfait sur un fromage de chèvre ou sur du comté.

Entre 330 et 350m, ce climat communal forme la limite haute du vignoble volnaysien et coiffe de ses 3,32ha le célèbre Clos des Chênes. Le couple Laronze, Sophie et Fabrice, épaulé de leur bras droit japonais Junji Hashimoto à la tête de leur petit et récent (2009) domaine de 6ha –pour treize appellations, bel exemple de «mosaïque à la bourguignonne»–, viennent depuis leur village d'Auxey-Duresses y travailler 34ares. Ils signent un volnay finement texturé, souple et aimable, parfumé de senteurs balsamiques fruitées et vanillées, au nez comme en bouche. On pourra envisager une garde d'au moins deux ans ou apprécier ce vin élégant dès l'automne. Une étoile également pour le 1er cru Le Ronceret 2010 (de 30 à 40€; 1150b.), bien équilibré mais plus fougueux et boisé, qui patientera en cave au moins jusqu'en 2015.

Animées d'une même passion, trois personnes se sont réunies pour créer en 2009 le domaine des Terres de Velle: Fabrice Laronze, vinificateur pendant dix ans chez Alex Gambal, Sophie, son épouse et Junji Hashimoto, leur bras droit japonais. Ce 2009 est donc leur premier millésime. Un vin étoilé pour sa puissance et son harmonie, son nez fruité, légèrement teinté de bois, son palais franc et ample, à la fois gras et bien structuré. Un bourgogne de caractère, que l'on appréciera d'ici un à trois ans sur un navarin d'agneau.

Sophie et Fabrice Laronze, épaulés de leur fidèle bras droit japonais, Junji, se sont installés en juillet 2009 à Auxey-Duresses, juste à temps pour vinifier les 30 ares à l’origine de cette cuvée, une parcelle intégrée à une très bourguignonne mosaïque de climats. Une étoile vient saluer leur installation. Des ceps de soixante ans donnent naissance à ce vin aux senteurs expressives de fruits jaunes accompagnées d’un boisé toasté. Après une attaque charnue, la bouche dévoile un boisé encore dominant mais n’oublie pas en route la fraîcheur. Un vin harmonieux, bien dans son appellation et dans son millésime, à servir dans deux ans sur un saumon en croûte de sel.

Sur 3,60ha, ce climat tient son nom des ronces qui poussaient là autrefois. Grenat intense, ce volnay a ce petit plus qu'on appelle de l'élégance. Mais quel est-il ce petit plus? Tiendrait-il aux arômes de fruits rouges à peine nuancés de floral? Ou bien aux tanins jamais sévères, qui prennent le parti d'une agréable matière? On ne le gardera pas trop longtemps en cave. Qu'importe finalement!

Le couple Laronze exploite 20ares de ce 1er cru, l'un des plus petits de Volnay, qui tire son nom de buissons de ronces et de broussailles recouvrant autrefois les terres agricoles. Il en tire un vin bien typé, au bouquet élégant de cerise et de vanille, au palais souple et frais, doté de tanins fins.

De cette terre mariant argile et calcaire est née cette cuvée ouverte sur les fruits rouges et le boisé, puis sur des notes florales. Ronde dès l'attaque, souple et fondue, la bouche s'appuie sur des tanins bien intégrés et sur une très légère acidité qui lui donne de l'allonge.

Au nez, ce monthélie associe fruits rouges, épices, vanille et touche de cuir. En bouche, il attaque avec souplesse et fraîcheur, puis monte en puissance et se fait assez tannique et austère en finale. À attendre donc.

Situé dans la partie médiane de l'appellation, entre 200 et 250m, ce climat marque le début de coteau des 1ers crus. Les ronces peuplaient autrefois ce lieu avant leur défrichage et la plantation de la vigne. Des ceps de quarante-cinq ans pour cette cuvée fruitée (mûre, framboise) et épicée à l'olfaction. Bâti sur des tanins puissants mais soyeux, le palais offre un bon volume, de la fraîcheur et du fruit. Une bouteille que le temps valorisera.

À l'origine de ce vin, 33 ares plantés sur La Platière, un ancien champ qui s'étire sous le climat Morgeot. Dans le verre, un chassagne or clair au nez plaisant de fleurs blanches, d'agrumes et de viennoiserie, et au palais souple, net et frais, sans manquer de gras ni de générosité; un vin équilibré, en somme.

De ce climat se déployant entre 330 et 350m d'altitude et formant la limite haute du vignoble volnaysien, le domaine extrait un vin au nez élégant de cerise et de réglisse, au palais bien équilibré entre des tanins ronds et une fine vivacité. La pointe de sévérité finale appelle toutefois un peu de garde.

"Vincent Laronze, responsable de la vinification au sein de la maison Alex Gambal durant une décennie, et son épouse Sophie, créent leur domaine en 2009, épaulés par leur bras droit japonais, Junji Hashimoto: 5,89 ha de vignes pour onze cuvées différentes, un condensé de la viticulture bourguignonne et de sa mosaïque de terroirs. Après une première sélection dans le Guide l'an dernier pour un monthélie 2009 et un puligny du même millésime, ils confirment leur savoir-faire avec ce volnay aux fines nuances de musc et de poivre, souple en bouche et finement épicé; ""un vin tout en dentelle"", comme le voit un dégustateur. N'est-ce pas la définition d'un volnay? À découvrir vers 2015, sur une blanquette de veau, par exemple."

Le Guide souhaite la bienvenue aux Laronze et à leur complice japonais Junji, qui ont fait d’Auxey-Duresses leur camp de base pour élaborer onze vins différents sur seulement 5 ha. Premier millésime et première citation avec ce village blanc, une couleur minoritaire dans l’appellation. Fleurs blanches et citron se disputent les faveurs du nez, secondés par un discret vanillé. L’attaque franche dévoile une matière soyeuse aux saveurs d’agrumes et de noisette légèrement grillée et la finale est marquée par une pointe de vivacité. À découvrir entre 2012 et 2013.