Domaine de la Rectorie

Ce duo grenache-carignan, élevé 14mois en fût, séduit par sa robe profonde aux reflets violines, d'un éclat remarquable. Le nez, intense et raffiné, dévoile une richesse aromatique centrée sur les fruits mûrs: cerise noire, myrtille compotée, figue fraîche. L'attaque, franche et précise, ouvre sur une bouche ample où les fruits compotés s'expriment avec éclat. Les tanins, d'une grande finesse, apportent une structure souple et déliée, tandis que de subtiles notes de réglisse et un boisé finement intégré prolongent la dégustation. Un équilibre magistral.

«Une perfection jamais atteinte mais toujours partagée», dit-on au domaine; et pourtant, la perfection n'est pas loin avec ce rancio d'exception, né sur les pentes d'un des plus beaux vignobles du monde. La robe, brou de noix aux reflets orangés, annonce un nez d'une intensité rare, mêlant noix, cuir, café, anchois confits et pruneaux. La bouche, d'une fraîcheur étonnante, dévoile elle aussi une palette aromatique envoûtante: santoline, fruits secs, miel noir. L'équilibre est souverain, la finale, infinie. Un grand vin racé, pour un carpaccio de homard au rancio.

Grenache gris (90%) et grenache blanc unis pour le meilleur dans ce collioure de grande envergure, fermenté et élevé en barriques, avec bâtonnage. Un vin puissant et généreux en arômes, qui joue sur les notes florales, grillées, beurrées et briochées. Une palette aromatique qui irrigue aussi un palais riche, dense, profond, d'un volume et d'une longueur impressionnants, équilibré de bout en bout par une fine ligne de fraîcheur.

Plus connue des lecteurs du Guide pour ses vins rouges et pour ses blancs, le domaine montre que son savoir-faire s'étend aux rosés avec cette cuvée née du grenache noir (60%), de la syrah et du carignan. La robe colorée, cerise aux reflets lumineux, est typée, tout comme le nez intense, sur les fruits rouges et noirs bien mûrs et la garrigue, auquel une pointe épicée donne du relief. Quant au palais, fruité et persistant, il conjugue le gras et l'ampleur avec une fraîcheur qui lui donne une réelle élégance. Un rosé de repas.

Le millésime 2013 n'était pas mal du tout, et son successeur sort du lot. Ce collioure doit presque tout au grenache noir, complété par 10% de carignan. La robe est profonde et jeune avec ses reflets violines. Le nez tout en fruits -groseille, fraise et mûre- est frais, précis et intense. Après une attaque tonique, le palais se développe avec puissance, ampleur et longueur, sur des notes de fruits noirs, de réglisse, de café et de garrigue, étayé par des tanins bien enrobés. Un superbe vin de schistes qui fera plaisir dès aujourd'hui et pour longtemps.

Depuis bientôt trente ans, Thierry Parcé, revenu en 1981 sur l'ancien domaine familial, met en musique avec brio les vins de la Rectorie, s'adonnant aussi, avec un talent moins connu, au piano. On lui doit de belles partitions avec le grenache gris pour soliste: des collioure de référence; ici, il fait découvrir l'harmonie des rimages, en deux cuvées accomplies, déjà distinguées dans la précédente édition. Comme pour répondre à un rappel du public, elles reviennent cette année, avec autant d'éclat. Elles mettent en vedette le grenache, complété par un petit appoint de carignan. Le coup de cœur, comme l'an dernier, couronne la cuvée dédiée à l'arrière-grand-mère. Un vin élevé huit mois en cuve, tout en fruit. D'un grenat profond, le 2011 allie le cacao, les petits fruits à l'eau-de-vie et la cerise mûre. En bouche, la fraîcheur des fruits rouges, la finesse des tanins et la délicatesse de l'élevage dessinent un vin parfaitement équilibré, d'une grande élégance, qui laisse un sentiment de plénitude. (Bouteilles de 50cl.) Hommage au grand-père, la cuvée Léon Parcé Rimage 2011 rouge (20 à 30€; 6000b.) a connu le bois. Son nez de petits fruits noirs, de réglisse et d'épices, sa bouche ronde, concentrée et structurée lui valent deux étoiles.

"Passionné de musique, Thierry Parcé fait jouer les grenaches à l'unisson. Sa partition est ici parfaite et elle ne viendra pas ternir sa réputation qui n'est plus à faire en Roussillon. C'est ce producteur en effet qui a su mettre en musique le grenache gris en solo, alors très décrié. Aujourd'hui, ce cépage constitue la base des collioure blancs. C'est avec du grenache noir, ponctué d'une note de carignan, qu'il compose ici avec maestria. En ouverture, un concert de petits fruits, cerise, cassis et mûre, légèrement poivrés. Le prélude à une bouche fondue et ample, tout en rondeur, capiteuse, dans une même tonalité de fruits rouges, avec un soupçon de réglisse et une finale très fraîche qui a conquis le jury. Un banyuls à marier avec du chocolat ou une tarte aux cerises, ou encore à savourer pour lui-même. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée Léon Parcé Rimage muté sur grains 2009 (15 à 20 €; 10 000 b.) a été élevée dix-huit mois en barrique, contrairement à la précédente. Elle obtient une étoile pour son équilibre et pour ses arômes de fruits confits."

"Entre mer et montagne, Marc, Thierry et Pierre Parcé nous régalent avec deux cuvées de collioure rouge. Côté Montagne, le vin tutoie les sommets: robe cerise burlat du plus bel effet; nez élégant et complexe de fruits noirs, de pruneau, de chocolat et de sous-bois; bouche à l'unisson, ronde, souple et savoureusement fruitée, portée par des tanins d'une grande finesse et par une juste arête acide . Une bouteille à l'équilibre admirable, à découvrir dans les trois ou quatre prochaines années. Le Côté mer 2010 rouge (11 à 15 €; 15 000 b.) corpulent, ample, puissant et frais à la fois, décroche deux étoiles."

Après 5ans en foudre, le grenat a viré vers un très beau tuilé à nuances acajou. Au nez, se dévoile une belle complexité autour des fruits confiturés (cerise, mûre), de la noix, du cacao, du tabac et de la torréfaction. Une palette qui s'affirme ensuite dans une bouche ample et longue, aux tanins soyeux, superbe d'équilibre et laissant la sucrosité bien enrober la finale.

Le grenache gris est très dominateur (90%) dans cette cuvée qui inclut une larme de grenache blanc. Un vin limpide et doré, aux reflets légèrement ambrés, au nez gourmand de fruits exotiques, d'agrumes confits et de boisé grillé. Une gourmandise qui caractérise aussi la bouche, ample, riche, ronde, dynamisée par de fins amers et une note mentholée en finale.

Mourvèdre, grenache, carignan et counoise associés dans ce rouge expressif, sur la réglisse, les fruits noirs, les épices et la vanille, ample, généreux, charnu et vineux en bouche, étayée par des tanins soyeux et un boisé de qualité. Un collioure puissant, à mettre en cave.

Une syrah sur schistes, cela donne ici une robe profonde et brillante aux reflets pourpres, un nez puissant et gourmand de fruits confiturés relevés d'épices, et une bouche ample, fraîche sans manquer de rondeur, aux tanins soyeux et élégants. Rien ne manque.

Après un élevage d'un an en barriques ouillées et un petit passage en bouteille, la robe est envoûtante, d'un rouge très profond. Au nez, se déploie une belle palette autour de la myrtille, de la framboise et de la cerise sur fond de minéralité. Le palais se montre ample, souple, rond, infusé par un un fruité charnu et non dénué de fraîcheur. En finale, de superbes tanins s'associent avec une saveur légère de cacao et laissent confiant sur l'avenir de cette cuvée.

Après 11mois d'élevage en fût, cette cuvée issue majoritairement de grenache noir apparaît dans une robe grenat intense. Elle offre un nez frais et gourmand de groseille et d'épices. En bouche, les arômes de fruits en confiture explosent et les tanins se font velours. Ce vin mérite de figurer sur les tables des grands chefs, souligne un dégustateur.

d'un beau grenat profond, ce vin à forte proportion de grenache noir dévoile un nez fin et intense de fruits rouges mûrs agrémenté d'un boisé discret. En bouche, il s'appuie sur des tanins enrobés et fondus.

la signature du grenache gris dans ce vin lumineux dans sa robe d'or, délicat avec son nez de fleurs blanches et de vanille, gourmand et harmonieux avec sa bouche ample, fraîche, fruitée et finement boisée.

Le grenat est très soutenu, sérieux, proche du noir. Au nez, le vin s'exprime sur les senteurs douces de la confiture de mûres, dynamisé par la touche plus vive de la griotte. Puissant, ample, généreux et concentré, le palais a de la mâche, étayé par un tanin solide et bien ouvert sur un fruité mûr. Un banyuls bâti pour durer.

D'un beau rouge cerise brillant, ce 2015 dévoile un nez délicat de fruits rouges agrémentés à l'aération de notes de cuir. Le duo grenache-carignan laisse parler le terroir dans une bouche intense et large, ouverte sur les fruits noirs et les épices douces, portée par des tanins puissants. (magnum).

né d'un assemblage de syrah (50%), de grenache et de carignan, un vin gourmand et équilibré entre fruité et boisé vanillé, conjuguant structure et finesse.

Dix-huit mois d'élevage sous bois: Thierry Parcé propose ici un banyuls dans la tradition des «vintage» de Porto. La robe est noire, intense, et dès l'ouverture, le vin décline une superbe partition aromatique entre senteurs du sous-bois, mûre fraîche, cassis et cerise à l'alcool sur fond épicé. Chocolaté, vanillé, chaleureux (cerise à l'alcool), fondu et suave, le palais dévoile en finale des tanins encore assez présents qui appellent la garde. (Bouteilles de 50 cl.)