Domaine de la Chauvelière

Tout ce qui brille n'est pas or. C'est ce qu'énonce le dicton populaire. De l'or en lingot, ce moelleux ne possède que la couleur. Sa valeur ne se mesure pas en espèces sonnantes mais en références – et en révérences – gustatives. De jeunes vignes de chenin, prometteuses si l'on en juge par la qualité de la vendange, ont profité à plein d'un millésime hors du commun, offrant au pressoir une matière généreuse, chargée de sucrosités pulpeuses. L'élevage de quatorze mois en barrique a fourni ce zeste d'élégance boisée qui n'appartient qu'aux grands. Fabrice Esnault et Étienne Matrion peuvent être fiers de ce nectar aux accents exotiques et vanillés, et d'une superbe complexité, qui allie à merveille douceur et fraîcheur. (Bouteilles de 50 cl.)

Les vins blancs de la commune de Brézé ont acquis une solide réputation. Fabrice Esnault ayant par ailleurs peaufiné lors de son séjour en Bourgogne l'art des vinifications précises, c'est donc à peine surprenant de voir ce 2011 recueillir l'assentiment des jurés. Cette sec remarquable a bénéficié d'un terroir argilo-calcaire profond qui engendre des vins de haute expression. La robe d'une brillance extrême est parcourue de flammèches couleur paille. Le bouquet, volumineux, évoque le coing – signature du chenin – et le pain grillé, souvenir de l'élevage en fût. Ronde et suave dès l'attaque, la bouche évolue progressivement sur une superbe fraîcheur qui apporte l'équilibre. Pour un carpaccio de saint-jacques à la papaye. Quant aux Vieilles Vignes 2010 rouge (3 000 b.), nées du seul cabernet franc élevé en cuve, elles sont citées pour leur fruité mutin.

Depuis 2007, Étienne Matrion, oenologue formé à l'école champenoise, a rejoint Fabrice Esnault sur ce domaine du Saumurois. Le chenin procure une sensation de fraîcheur caractéristique de l'appellation, malgré les sucres résiduels (160 g/l). Au nez se mêlent des fruits blancs, des fruits confits et exotiques et des agrumes, arômes qui se prolongent très agréablement dans une bouche riche, grasse, bien équilibrée. Une friandise!

Le terroir de Brézé, village célèbre pour son château, est bien adapté au cépage chenin. Étienne Matrion, œnologue du domaine, n'a de cesse de le prouver. Coup de cœur l'année dernière avec cette cuvée, il décroche deux étoiles cette année pour son Lingot de Brézé. Un vin jaune or aux senteurs d'acacia, de miel et de vanille que prolonge une bouche ample, fine et harmonieuse. Délicat et bien équilibré, il saura patienter quelques années en cave. (Bouteilles de 50 cl.)

Fabrice Esnault a repris le domaine familial en 1999: plus de 14 ha de vignes et, comme partout à Brézé, des caves troglodytiques. Il réalise un très beau doublé dans les deux couleurs de l'appellation: ce rouge, né de ceps de plus de cinquante ans, laisse une impression des plus flatteuses: sa robe soutenue au disque pourpre annonce une palette complexe: fruits noirs très mûrs, touches épicées et fumées. Ample, suave, c'est un vin de matière où les constituants sont bien fondus. Structuré, et donnant pourtant une sensation de légèreté. Mérite le détour, lit-on en matière de conclusion sur une fiche. À boire ou à attendre, comme il vous plaira. Une étoile encore pour le blanc 2006 (3 à 5 €) aux agréables arômes de fruits (agrumes) et de fleurs blanches, rond avec vivacité, à servir dès maintenant. Le coteaux-de-saumur 2005 obtient une citation.

Situé à 300 m du château de Brézé, ce domaine familial s'étend sur 13 ha. Fabrice Esnault est à sa tête depuis cinq ans. Deux de ses saumur rouges sont sélectionnés, produits d'une macération semi-carbonique. La cuvée classique est la préférée. Tout plaît en elle: sa pimpante robe grenat foncé, ses parfums suaves et élégants de fruits rouges et noirs (cassis) qui annoncent un caractère aromatique intéressant, son attaque franche, friande et généreuse et enfin la finesse de ses tanins. Aromatique elle aussi (fruits rouges), équilibrée et ronde avec des tanins aimables, la cuvée Vieilles Vignes 2003 (5 à 8 €) est assez proche de la précédente. Elle obtient une étoile.

Le nez dévoile d'intenses arômes de myrtille et de mûre, accompagnés de notes d'écorces d'orange. La bouche fraîche se déploie dans une belle harmonie jusqu'à une finale réglissée.

Cette exploitation est implantée à Brézé, village du Saumurois célèbre pour son château aux vastes souterrains. Constituée récemment (2007), elle résulte de l'association d'un oenologue conseil champenois, Étienne Matrion, et d'un vigneron du cru, Fabrice Esnault. Une collaboration fructueuse à en juger par les sélections de ce domaine dans le Guide, en rouge comme en blanc (avec déjà plusieurs coups de coeur). Très réussi dans le millésime précédent, ce Clos des Meuniers présente les mêmes qualités de couleur, de fruité, de rondeur et de fondu que son devancier. Sa palette aromatique s'oriente vers la groseille et la violette. Une bouteille à servir dès la sortie du Guide avec des grillades.

À l'origine de ce domaine, la rencontre d'un vigneron de Brézé, Fabrice Esnault, et d'un œnologue-conseil champenois, Étienne Matrion. Née sur des calcaires légers, cette cuvée grenat intense dévoile d'agréables arômes de fruits frais. La bouche, aux tanins fondus et fins, se fait ronde et fruitée. Un vin harmonieux, friand et bien dans son appellation. Tout indiqué pour des brochettes de volaille marinées.

Fabrice Esnault et Étienne Matrion signent à quatre mains une jolie partition rythmée par la golden, le coing et des notes florales, sur un arrière-plan boisé vanillé. La bouche se révèle puissante, concentrée et chaleureuse. Un accord insolite? Une poule faisane rôtie bien croustillante.

Fabrice Esnault s'est associé en 2007 à Étienne Matrion, oenologue, pour mettre en valeur la propriété familiale et étendre les superficies exploitées (une vingtaine d'hectares). Vinifié à basse température, leur saumur blanc ne manque pas d'agréments: une robe jaune pâle brillant, des parfums de fleurs blanches et de fruits mûrs, de la franchise à l'attaque, de la vivacité et une bonne longueur. Quant au rouge Vieilles Vignes 2007 (5 à 8 €), il est cité pour sa palette aromatique de fruits rouges confiturés et pour sa bouche fraîche et soyeuse.

Fabrice Esnault conduit depuis 1999 ce domaine familial de 12,30ha, plantés sur sols argilo-calcaires, que vous découvrirez aisément après une visite du château de Brézé. Son vin rubis profond semble sur la réserve de prime abord, mais dévoile à l'aération d'intéressantes notes florales. Une matière riche tapisse le palais et persiste dans une belle harmonie. A boire ou à attendre. Le saumur rouge 2001 classique du domaine est cité.

Un rosé limpide à reflets orangés. Le nez conjugue la douceur de la pêche blanche et de l'abricot à de discrètes notes florales. La bouche restitue le fruit et trouve un bon équilibre, avant une finale amylique.

Une jolie robe jaune soutenu habille ce vin au nez gourmand de fruits confits et de miel. Rond, souple et charnu, le palais déploie la même gamme aromatique, agrémentée d'un boisé léger. Un ensemble homogène et généreux.

Ce 2013 encore discret libère à l'aération des notes de fruits confits. La bouche se déploie ensuite sur un registre des plus délicats, offrant une douceur ajustée. Quelques mois de vieillissement devraient permettre à ce vin de donner la pleine mesure de son potentiel.

Issu de 1,5ha de jeunes vignes de cabernet franc, ce 2011 dévoile un bouquet complexe de fruits rouges. En bouche, il révèle une matière fruitée, ronde et pleine de fraîcheur. Un vin agréable et équilibré, bien représentatif de l'appellation. À déguster sur des rillauds.

La commune de Brézé est célèbre pour son château aux douves profondes mais aussi, depuis fort longtemps, pour ses vins (Joachim Du Bellay les vantait déjà au XVI e s.). Étienne Matrion et Fabrice Esnault signent un joli blanc, à la palette aromatique intéressante, portée par les fruits blancs (pêche de vigne) et accompagnée de délicates notes boisées et mentholées. La bouche est à l’unisson, entre fraîcheur et rondeur. À savourer sur un pain de poisson.

La commune de Brézé est située dans le prolongement du vignoble de Saumur-Champigny. La petite histoire veut que les moines de Brézé et de Varrains étant fâchés, les premiers, lors de la définition de l'aire de production du saumur-champigny, mirent un point d'honneur à ne pas faire partie de cette appellation... Toujours est-il que les vins de Brézé, en blanc notamment, jouissent d'une belle réputation. Les rouges n'ont pas à... rougir de la comparaison toutefois. Ainsi, ce 2009 fait-il belle figure dans sa robe soutenue; son bouquet est un mariage heureux de fleurs (pivoine) et de fruits rouges mûrs. Quant au palais, il offre une jolie rondeur, presque moelleuse. Sa légère austérité finale appelle une petite garde d'un an.