Domaine Borny

Une robe limpide et brillante habille ce moelleux intense et complexe, qui offre à l'olfaction une corbeille de fruits exotiques, agrémentée de miel et de pâte de coing. Une gamme aromatique qui s'enrichit de poire, de cannelle et d'ananas rôti dans une bouche élégante, douce et concentrée, bien balancée par une fine acidité citronnée.

Robe d'or limpide, nez intense et complexe, allant des fruits confits aux fleurs blanches. Tout est en place. Le palais consacre la parfaite harmonie entre arômes persistants, fraîcheur et douceur. Un incontournable.

Une pluie d'étoiles pour l'incontournable cave coopérative de Gan, qui place plusieurs cuvées dans cette sélection. Ont été jugés remarquables (deux étoiles) le moelleux 2011 Le Vieux Caveau (5 à 8€; 66600b.), suave et intense, etle moelleux 2011 Grain d'automne (100000b.), ample, frais et fruité. Cette cuvée Prestige atteint quant à elle une qualité exceptionnelle selon les dégustateurs, séduits par sa robe pure et lumineuse, par son bouquet d'une grande intensité et d'une rare complexité, où l'on perçoit pêle-mêle les fruits exotiques et les fruits jaunes confits, le miel et des notes truffées. Fidèle à l'olfaction, ample et très long, le palais offre un équilibre parfait entre la force et la douceur, la générosité et la fraîcheur. Apéritif, foie gras, volailles, fromages ou desserts, tout lui ira.

Cristallin à l'œil et parfaitement ciselé dans son expression aromatique, ce vin a l'insolence de la jeunesse: pêche blanche, abricot et fleur de jasmin composent un tableau complexe. Le palais est certes rond, mais la fraîcheur se révèle aussi, avec un retour floral très apprécié en finale.

Ce 100% petit manseng porte haut toute la noblesse et la finesse de ce grand cépage. La robe encore jeune par ses reflets verts se pare d'un jaune pâle brillant. Au nez, des notes minérales accompagnent le fruit et les fleurs blanches. En bouche, une attaque franche et précise donne le ton de ce jurançon d'une grande fraîcheur et d'une longueur remarquable.

Un moelleux ambitieux même s'il n'a pas profité d'un élevage en fût. C'est sa fraîcheur qui séduit d'emblée, car elle est au service des arômes et de l'équilibre d'ensemble.

Une robe dorée aux reflets d'ambre habille ce jurançon bouqueté qui égrène les arômes de pomme, de poire, d'agrumes confits, de fruits secs, avec en contrepoint un soupçon boisé et des accents de truffe blanche. La matière ample et suave est structurée par une légère trame boisée, mariage harmonieux du fruit et du fût. La grande variété aromatique persiste intensément.

Vinifié par la cave de Gan, ce jurançon moelleux issu de la propriété de Jean-Charles Lasserre assemble les gros et petits mansengs. Un élevage en cuve met en valeur le fruit intense des deux cépages principaux de l'appellation, qui s'expriment dans des parfums très nets et typés de fruits exotiques confits. Ces arômes se prolongent dans un palais rond et gras à souhait, tendu par une fraîcheur qui porte loin la finale liquoreuse, teintée de nobles amers: le jury est conquis. Du foie gras? Un dessert? Pourquoi pas, mais un poulet rôti conviendra aussi à ce vin doux.

Comme tous les ans, la cave de Gan a soumis aux jurés des cuvées remarquables. Celle-ci, paille dorée, naît de petit manseng, dont les grains, en 2016, étaient déjà desséchés dans les derniers jours de septembre. Au nez, elle reflète cette vendange passerillée avec ses arômes de fruits très mûrs et de grillé. C'est surtout en bouche qu'elle s'impose par son remarquable équilibre entre ampleur et fraîcheur, par sa présence aromatique et par sa belle finale poivrée et citronnée. Le rapport qualité-prix, lui aussi, est remarquable.

Un superbe moelleux né de petit manseng élevé vingt-quatre mois en cuve. D'un doré lumineux, il brille aussi par l'intensité et la complexité de ses parfums de fruits confits et d'ananas mûr, puis par sa bouche suave en attaque, remarquable de puissance, de concentration, d'équilibre et de persistance, aux séduisants arômes de fruits jaunes.

On ne compte plus les étoiles et coups de cœur obtenus par l'excellente «coop» de Jurançon. Cette année encore, elle propose une superbe série de vins dans les deux types. Ce Prestige d'Automne offre tout ce que l'on attend d'un jurançon doux: robe d'or, nez intense et complexe (miel, fruits exotiques, abricot sec, orange confite), bouche ample, riche sans excès, délicate et parfaitement tenue par la fine vivacité qui signe les grands jurançon. À noter également la douceur du prix

Cette cuvée née d'un assemblage à parts égales de gros et de petit mansengs, drapée d'or brillant, a conquis le jury des coups de coeur avec ses parfums montants mêlant la fleur d'acacia, les fruits blancs, les fruits exotiques bien mûrs et d'élégantes notes de truffe blanche. Tout aussi raffinée et complexe, la bouche révèle rondeur, richesse et puissance, et trouve le soutien d'une fraîcheur bien maîtrisée qui exalte le retour des arômes de l'olfaction jusque dans la longue finale. Un vin gourmand et parfaitement équilibré, qui fait honneur à l'appellation.

Du pur petit manseng et pas de bois dans ce moelleux tout en fruit qui enchante par son nez exubérant et complexe, florilège d'abricot, de fruit de la Passion, de mandarine confite, agrémenté d'une touche de liqueur de café. Tout aussi intense, ample et souple, le palais charme par son élégance.

"Nouveau coup de coeur pour la coopérative de Gan déjà couronnée dans l'édition précédente pour le moelleux Grain d'automne 2009. Pour ce remarquable 2010, petit manseng et gros manseng ont été assemblés à parts égales. Sous une robe jaune paille intense, le superbe nez, aromatique et frais, joue sur des notes de mangue et de grillé. D'une grande richesse, la bouche est un festival gourmand de fruits bien mûrs; le gras, la rondeur et la douceur s'imposent avec élégance, rehaussés d'une fine vivacité. Ce moelleux devrait se plaire sur un mille-feuille de foie gras à la mangue. Deux étoiles brillent également pour le Dom. Loustalé doux 2010 (17 000 b.), un vin puissant, typique de l'appellation par sa fraîcheur sous-jacente, et pour le Dom. les Terrasses doux 2010 (20 000 b.), fruité et équilibré."

C’est avec ce Grain d’automne, modèle de jurançon doux, que la Cave de Gan décroche le coup de cœur. Le petit manseng est à la fête! Ce 2009 affiche une robe vieil or aux nuances orangées - les couleurs de l’arrière-saison. Son nez flatteur et mûr déploie de riches et francs parfums d’abricot, de confiture de fruits exotiques et de pâte de coings qui se prolongent au palais. Suave et fraîche, la bouche montre un équilibre parfait entre sucre, vivacité et gras. Avec deux étoiles, le Dom. Laguilhon doux 2009 (45 000 b.) a disputé au Grain d’automne la première place. Composé des deux mansengs à parts égales, il est plus léger, plus aérien que le précédent; suave à l’attaque, long et vif en finale, il brille par son élégance. Le gros manseng est très présent dans le Dom. Loustalé doux 2009 (17 000 b.) qui obtient une étoile pour sa matière intense, ample et vive en finale. Même note pour le Dom. les Terrasses doux 2009 (25 000 b.), dominé par le petit manseng. Du coing, du miel, de la figue: un moelleux porté vers la richesse.

Difficile de départager les jurançon de la cave de Gan dans le millésime 2005: le Château Les Astous 2005 (11 à 15 €) et le Château de Navailles 2005 (11 à 15 €) obtiennent une étoile, tandis que le Domaine Laguilhon 2005 brille de deux étoiles. Et le coup de coeur de revenir à ce Clos Fourcatères vêtu d'or brillant qui s'ouvre sur des arômes de compote de pommes, de raisin sec, de cannelle, de pêche, d'abricot et de fruits exotiques. Il se montre frais, rond et souple, remarquablement fruité jusqu'à la longue finale. Le sujet est parfaitement maîtrisé.

Si la Croix du Prince 99 (50 à 69F) a été jugée très réussie, cette cuvée Prestige a réuni tous les suffrages. Car la Cave des producteurs de Jurançon a bel et bien obtenu un moelleux pur, sans artifice. Revêtu d'une robe dorée à reflets intenses, ce vin évoque subtilement la maturité et la fraîcheur du fruit dans sa palette de pêche jaune et de mangue juteuses, de fleurs blanches délicates, de menthe fine. La bouche ample présente un parfait équilibre jusqu'à une finale surprenante de volume et de richesse. Une gourmandise.