De Saint-Gall

un nez de fleurs blanches, une attaque fraîche et un bon dosage pour ce blanc de blancs idéal à l'apéritif.

"Marque commerciale de l'Union Champagne, un groupement de coopératives qui a son siège à Avize dans la Côte des Blancs: quelque deux mille adhérents apporteurs de raisins, 1 200 ha de vignes implantées essentiellement en grand cru et en 1 er  cru, et de nombreuses sélections dans le Guide. Le blanc de blancs 1 er  cru retient une nouvelle fois l'attention grâce à son nez ouvert, expressif et élégant d'acacia, d'abricot et de coing. Équilibrée, riche et longue, la bouche finit sur une agréable pointe d'amertume. Pour accompagner ce champagne, on suggère un pain de saumon. (CM)"

Marque de l'Union Champagne, groupement de coopératives siégeant à Avize et réunissant douze caves et plus de 1 200 ha de vignes implantées en 1 er cru et en grand cru. Le chardonnay, évidemment très présent dans ses cuvées, règne en maître dans celle-ci, qui offre les mêmes qualités que l'an dernier: une effervescence fine, un nez bien ouvert, mêlant des arômes de jeunesse et des notes plus évoluées, une attaque vive, une palette complexe (agrumes, fruits exotiques, grillé, noisette), une bouche structurée et longue. À la fois puissant et charmeur, ce blanc de blancs saura vieillir. Le pinot noir (30 %) se marie au chardonnay dans le brut Tradition 1 er cru, un champagne franc et structuré, brioché et fruité (fruits exotiques, fruits blancs, agrumes): une citation. (CM)

Ce blanc de blancs est élaboré par Union Champagne, un important groupement de coopératives siégeant à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, qui vinifie 1 200 ha de vignes. De Saint-Gall est sa marque commerciale. Ce 1 er  cru n’a rien de confidentiel. Sa mousse fine anime une robe claire. Son nez se montre expressif et sa bouche se distingue par sa fraîcheur et sa longueur. Cuvée haut de gamme de Saint-Gall, le blanc de blancs grand cru Orpale 1998 (plus de 76 €), à peine évolué, reste frais et harmonieux. Il obtient la même note. (CM)

Le chardonnay domine (70%, avec le pinot noir en complément) dans ce brut au nez fin et complexe (fleurs blanches, beurre, vanille, grillé), au palais ample et rond. Un champagne riche, intéressant par ses arômes et auquel on trouve «une certaine noblesse».

Marque d'Union Champagne d'Avize, une remarquable union de coopératives qui draine la production de 1 200 ha. Les blancs de blancs représentent bien sûr une part importante de sa gamme. Ce rosé marie les années 2004, 2002 et 2001; le chardonnay représente 50 % de son assemblage, complété par 33 % de pinot noir et 17 % de vin rouge. Il est bien coloré, vif, rond et élégant. Même note pour le blanc de blancs 1 er cru 2002, plein, puissant, généreusement dosé, un peu évolué, ainsi que pour la cuvée Orpale blanc de blancs grand cru 1996 (46 à 76 €), complexe, structurée et nerveuse. (CM)

Marque de l'Union Champagne d'Avize, important centre de vinification qui travaille pour de grandes et petites marques. Ses vins, issus de chardonnay, ont une très bonne réputation. Ce brut sans année, aux arômes de petits fruits mûrs, est ferme et frais en bouche. Le blanc de blancs 95 1 er cru vif, élégant et léger, obtient la même note. (CM)

Finaliste l'an dernier, confirmé par le grand jury cette année, ce 95 reste un grand champagne. Il est élaboré par une union de coopératives qui regroupe plus de mille huit cent adhérents et 1 200 ha de vignes. Une partie de cette énorme production est commercialisée sous la marque De Saint-Gall, la cuvée de prestige étant cette cuvée Orpale, toujours millésimée, toujours blanc de blancs grand cru, toujours mûre et ignorant toujours le bois. L'Orpale 95 réalise une prouesse: associer la fraîcheur et l'évolution. C'est un champagne complet, fin, riche et élégant. Un coup de coeur de classe. Le rosé grand cru (30 à 38 €) est un rosé de noirs issu d'une macération de quinze heures, charpenté et corsé. Il obtient une étoile. (CM)

Très bien conservée, la cuvée prestige 2004 de l'Union Champagne a fait grande impression par sa droiture, sa fraîcheur minérale, sa puissance et sa longueur. Complexe et élégante, sa palette mêle des senteurs évoluées et des arômes encore jeunes: fruits secs, notes grillées s'allient à des touches citronnées et mentholées que l'on retrouve en finale.

Loué pour son harmonie, ce brut met en œuvre deux tiers de chardonnay et de pinot noir. Sa robe d'un or profond est parcourue de bulles fines. Réservé mais élégant, son nez se partage entre notes grillées, beurrées, nuances de caramel et de fruits secs. La bouche enrichit cette palette de fruits et de cuir, et offre une matière structurée et fraîche. Le dosage est juste (8g/l) et la longueur remarquable. Un champagne à son apogée.

La cuvée de prestige de la cave, de la grande année 2002, recueille beaucoup d'éloges. Les dégustateurs apprécient son nez évolué aux multiples nuances, qui mêle torréfaction (cacao), épices (noix muscade), truffe et fruits confits. Une réelle complexité que l'on retrouve au palais. Équilibré entre gras et fraîcheur, d'une rare persistance, ce millésime fait montre d'une belle personnalité et affiche encore du potentiel.

Union Champagne est un groupement de treize coopératives vinifiant les vendanges d'environ 2 000 adhérents qui cultivent quelque 1 200 ha. Implanté à Avize en Côte des Blancs, il commercialise ses cuvées sous la marque De Saint-Gall. Toutefois, une part non négligeable de sa production est mise sur le marché sous différentes marques de distributeurs, comme cette Veuve Émille, que l'on trouve dans les linéaires d'Auchan. Deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot composent ce brut 1 er  cru au nez ouvert et complexe. Des senteurs de fruits mûrs, voire confits, des notes grillées, florales, biscuitées, vanillées et miellées s'entremêlent et se prolongent dans une matière équilibrée et structurée. La belle finale longue et épicée donne l'avant-dernière touche de plaisir, la dernière étant d'imaginer le mets le plus adapté pour l'accompagner: une large palette est possible. (MA)

Marque de l'imposante Union Champagne, groupement de coopératives qui vinifie 1 200 ha de vignes. Orpale, sa cuvée phare, est toujours un grand cru de chardonnay millésimé. Ce 1998, élégant et ample, aux arômes frais d'agrumes, relevés de touches épicées, est un grand vin. Il accompagnera des mets délicats, des noix de Saint-Jacques poêlées par exemple. Le 1995 avait décroché un coup de coeur. Le brut Tradition 1 er cru (30 à 38 €) assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. Jaune-vert pâle, il obtient une étoile pour son bouquet puissant et complexe, beurré, brioché et grillé, ainsi que pour sa bouche harmonieuse et longue. Quant au blanc de blancs 1 er cru extra-brut (30 à 38 €), cité, c'est un champagne vif, citronné et floral, qui sera parfait à l'apéritif. (CM)

Union Champagne est un gigantesque groupement de coopératives qui rassemble la production de douze centres, vinifie les apports de 1 860 vignerons (1 200 ha). Il a son siège à Avize, et c'est de la Côte des Blancs que provient une large part de ses approvisionnements. L'entreprise travaille à façon pour des marques; elle a aussi sa propre marque: de Saint-Gall. La cuvée prestige de Saint-Gall est Orpale, nom qui évoque la couleur de ce blanc de blancs. Ce 95 est un grand champagne. Son évolution lui a donné de la complexité et la fougère, la noisette, la bergamote sont venues nuancer les arômes floraux et briochés. Cela ne l'a pas empêché de garder sa fraîcheur. Un des finalistes du coup de coeur. Le blanc de blancs 1 er  cru, une étoile, a des qualités proches: de jolis arômes d'abricot cuit et de brioche, une finale citronnée, de l'équilibre et de la fraîcheur. Le brut 1 er  cru (15 à 23 €) est un assemblage dominé par les blancs (69 % pour 31 % de pinot noir), né des vendanges de 1998 à 2000. Vif, aromatique, avec une touche d'amertume en finale, il est cité. (CM)

Née dans la Côte des Blancs, cette cuvée compte 50% de vins de réserve. Elle s'habille d'or jaune et s'ouvre à l'aération sur de légers arômes beurrés et pâtissiers nuancés de notes miellées. Le prélude à une bouche voluptueuse, avec une belle fraîcheur pour équilibrer le tout et donner de l'allonge. Un blanc de blancs gourmand.

Un pur chardonnay au nez d'une belle finesse, sur la noisette grillée. La poire s'ajoute à ces notes de fruits secs torréfiés dans une bouche ample et vive.

le chardonnay est mentionné en petits caractères sur l'étiquette, mais à l'aveugle, nos dégustateurs n'ont pas manqué de l'identifier en humant ses frais parfums de pamplemousse et de citron. Fraîche à l'attaque, ample dans son développement, la bouche harmonieuse offre une finale persistante sur le miel et le pain d'épice.