CLOS DU MAINE-CHEVALIER

Souvent remarqué pour ses rosés (pour mémoire, un coup de cœur dans cette couleur il y a 6 ans), le domaine semble en avoir changé quelque peu la «recette»: le merlot, souvent majoritaire en bergerac rouge, s'efface ici presque complètement devant un malbec triomphant, escorté du cabernet franc. Des raisins récoltés la nuit pour garantir la fraîcheur de ce vin charmeur, rose bonbon à reflets violines, aussi rond que long, aux arômes acidulés de fraise, de framboise et de bonbon à la fraise.

Les Caillard sont établis aux confins du Lot-et-Garonne, sur le plateau argilo-calcaire d'Issigeac. Ce terroir étant favorable à une viticulture de qualité, la famille a arrêté l'élevage pour se consacrer au vin. Elle décroche un coup de cœur avec un remarquable rosé demi-sec (9g/l de sucres résiduels), qui assemble quatre cépages sans en laisser dominer aucun: le merlot, le malbec et les deux cabernets. La robe intense, grenadine, met en appétit. Elle annonce un nez puissant de fruits rouges et de bonbon anglais. De l'attaque suave et douce sur la fraise et la framboise à la finale persistante sur le pamplemousse, voilà une bouteille flatteuse et très équilibrée, à servir de l'apéritif au dessert.

Assemblage classique de sauvignon (80%) et de sémillon, ce vin dévoile des arômes harmonieux de fleurs blanches et de pamplemousse. Après une attaque nerveuse, la bouche prend du volume, se fait plus riche et dense, et s'achève sur une longue finale minérale. Un vin expressif, complet, qui révèle un beau travail sur la matière.

Le rosé demi-sec des Caillard a déjà brillé dans ces pages: coup de cœur dans sa version 2012. Le 2015 - né de malbec (75%), merlot (20%) et cabernet franc - a concouru pour la même récompense avec pour arguments une seyante robe rose vif, un nez puissant de fruits rouges mûrs, presque confits (cassis, fraise), et un palais lui aussi très fruité, très suave (8g/l de sucres résiduels) mais toujours équilibré et jamais lourd. Une vraie gourmandise.

Pas moins de quatre cépages (dont 10% de malbec) dans cette cuvée élevée quinze mois dans le chêne. Au nez, du fruit rouge, de la réglisse, une pointe de vanille. L'élevage en fût est bien maîtrisé: le bois respecte le raisin, les tanins sont enrobés et la finale est marquée par un plaisant retour du fruit. Rondeur et longueur.

Les Caillard ont délaissé l'élevage en 2005 pour se consacrer entièrement à leur vignoble établi sur les calcaires d'Issigeac. Leur rosé, de einte soutenue, livre un nez friand de fraise et une bouche ronde et fruitée d'une belle fraîcheur. Un vin harmonieux à déguster seul à l'apéritif. Le côtes-de-bergerac blanc 2010 (5 à 8 €; 2 500 b.) est cité pour ses arômes d'agrumes caractéristiques et pour sa matière équilibrée entre douceur et vivacité.

Une conversion réussie de l’élevage laitier vers la viticulture. Un terroir de calcaire blanc typique du sud du Bergeracois et un assemblage original des quatre cépages principaux, à parts presque égales, ont donné un vin très intéressant. La robe est rubis à reflets violets. Les arômes de fruits s’imposent du début à la fin, imprégnant une bouche ample, soyeuse et charnue. Un «vin nature et sans fard», ont écrit les dégustateurs.

C'est dans le sud du Bergeracois, à 7 km du village médiéval d'Issigeac, que Claudine et Claude Caillard se consacrent à leurs 12 ha de vignes. Souvent sélectionnés dans le Guide, dans les trois couleurs de bergerac, ils présentent ici un vin à la teinte rubis, assemblage des quatre cépages rouges classiques de la région. Représentant dignement son appellation, ce 2009 offre au nez de discrètes notes de fruits rouges, que l'on retrouve en bouche de manière plus expressive et confiturée. Tout en restant enrobée, la structure tannique se montre solide et laisse présager une garde de deux à trois ans.

Ce domaine est un bon exemple de conversion réussie de la polyculture-élevage vers la viticulture. Son bergerac sec à la robe pâle et cristalline, livre un nez d'agrumes, agrémenté d'une touche florale. Plutôt nerveuse en attaque, la bouche se révèle ensuite ronde et équilibrée, séduisante par sa finale. À servir sur des poissons grillés. Une étoile est également attribuée au bergerac rosé 2007, qui développe d'agréables notes de cerise et qui présente un bon équilibre en bouche. Quant au bergerac rouge 2006, aux tanins bien enrobés et déjà fondus, il est cité.

La robe est fraîche, d'une jolie teinte cerise. D'une belle intensité, le nez développe des arômes de groseille et de cassis. Assez gras en bouche, ce vin laisse percevoir une petite sensation sucrée avec heureusement une belle acidité en finale. Une bouteille idéale pour un public jeune.

Cette propriété familiale depuis 1947 s'est lancée dans la mise en bouteilles en 1985. Aujourd'hui, elle propose un joli vin rosé brillant à reflets violets. Le nez fruité délivre des notes de cerise et de fraise. La bouche mêle harmonieusement le fruit, la douceur et la fraîcheur. Une bouteille à servir tout au long du repas. Le bergerac sec 2004 du domaine obtient également une étoile pour son nez plaisant, marqué par des notes mentholées et des nuances de fleurs blanches, pour son volume en bouche et sa belle expression fruitée.

C'est une reconversion réussie pour cette propriété à l'origine voué à l'élevage et dont la production viticole est aujourd'hui reconnue et appréciée. Elle est située à 7km du très beau village médiéval d'Issigeac qu'il ne faut pas manquer de visiter. D'une grande richesse, les parfums de cette cuvée jouent sur des notes de fruits rouges et de mie de pain. L'attaque est superbe, ronde et fruitée, puis les tanins s'affirment, marqués par le bois: un séjour en cave est nécessaire pour permettre leur enrobage.

Rose vif intense, cette cuvée à dominante de malbec livre des parfums séducteurs, fins et complexes de fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (cassis) très mûrs, et de bonbon anglais. La bouche, riche et volumineuse, penche plus du côté de la douceur que de la fraîcheur, mais n'en est pas moins équilibrée. Un vin de gastronomie, simple et précis.

Sur les plateaux calcaires et secs d'Issigeac, la vigne produit peu mais les raisins sont toujours riches et concentrés, témoin ce pur sauvignon aux arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et de buis. La bouche puissante, portée par une agréable fraîcheur, est fruitée à souhait. Marqué par une très légère pointe d'amertume en finale, ce vin bien fait est prêt à boire.

La propriété familiale vivait de l'élevage. Claudine et Claude Caillard, qui l'ont prise en mains dans les années 1980, ont délaissé cette activité pour se consacrer aux céréales et à la vigne – laquelle occupe aujourd'hui 12 ha sur les 75 ha du domaine. Leur bergerac rouge naît d'un assemblage de quatre cépages (la trilogie bordelaise et un peu de malbec), ce qui est assez rare dans la région. Rouge profond, il présente un nez frais, discrètement fruité. Cette fraîcheur se retrouve en bouche, où des tanins un peu serrés suggèrent d'attendre cette bouteille trois ou quatre ans. Le bergerac sec 2006 est également cité pour la finesse et la complexité de ses arômes de sauvignon. Deux sélections qui témoignent des potentialités des calcaires d'Issigeac, dans la partie sud-est du Bergeracois.

Située à 7 km du pittoresque village d'Issigeac, cette propriété, dans la famille depuis 1947, était consacrée originellement à l'élevage. Elle a opté pour la vente directe dans les années 1980. Son bergerac sec affiche une robe brillante, un peu jaune. Le nez séduit par sa finesse et son élégance. D'une belle complexité, il mêle les arômes floraux et les fruits mûrs. En bouche, on apprécie la montée en puissance sur le fruit. Il n'a manqué à ce 2003 qu'un peu d'acidité pour décrocher une étoile.