Clos des vins d'Amour

Amour, Flirt Il fallait bien que cela aboutisse à un coup de coeur! D'apparence timide, le teint rose tendre, ce rosé s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges, qui laisse percer quelques fragrances de jasmin. Un vin original également en bouche où les arômes de fruits rouges, de cerise, d'une savoureuse sucrosité -la marque des grenaches du terroir de Maury, majoritaires dans l'assemblage- sont relevés de notes épicées qui donnent une touche exotique à l'ensemble. Une grande richesse, un joli fondu et une finale fraîche pour cette cuvée d'une réelle présence.

Grenat sombre et profond à reflets tuilés, ce Baiser s'ouvre sur des notes balsamiques, d'humus et de confiture de vieux garçon. La matière en bouche surprend par ses notes de cèpes et de laurier sauce. La structure de tanins fins séduit, de même que la finale de liqueur de cassis. Une garde de quelques années est conseillée.

Sous une robe grenat intense se déploie une large palette aromatique: fruits secs, fruits cuits, cire d'abeille, vanille et torréfaction. Rond, riche, charnu et persistant, ce 2015 a tout pour plaire. Les tanins veloutés et la finale évocatrice de fruits à l'eau-de-vie le magnifient encore.

Issu de vieux grenaches blanc et gris plantés sur les schistes noirs de Maury, ce vin a passé un an sur lies en barriques, puis un an en bouteilles. La robe est bien dorée et le nez complexe, mêlant minéralité, touche iodée et fruits cuits vanillés. La bouche, ample et onctueuse, conserve une belle fraîcheur, avec les fruits mûrs en fond, avant une finale relevée d'une pointe tannique. Un blanc de gastronomie, avec un sandre au beurre blanc par exemple.

Au terme de son élevage, le rouge sombre d'origine a disparu pour laisser place à un ambré acajou aux tonalités de café léger. Amande amère, orange confite, tabac blond, notes boisées se partagent un nez complexe et de belle intensité. La bouche, puissante, s'enrichit de moka et de cacao enrobés par la douceur miellée des fûts. Le final d'une belle fraîcheur est relevé par une pointe d'amertume sapide qui lui confère de la longueur. Il est prêt, et pour quelques années encore.

Robe profonde, rubis aux reflets violines, nez intense et complexe de fruits mûrs (cerise, pruneau) et de violette, bouche fraîche, dynamique et puissante à la fois, portée par des tanins bien pris dans la chair: ce maury voluptueux et harmonieux a tout pour plaire. On le verrait bien sur une belle viande rouge grillée.

des notes de fruits confiturés et de sous-bois automnal se déclinent avec intensité. C'est un 2015 rond et plein, de belle fraîcheur encore.

Après 12ans de fût, la robe hésite entre tuilé et ambré. Fruits confits, abricot sec et prune à l'eau-de-vie accompagnent la note patinée (cire d'abeille) des foudres. Rond, ample, ce vin ne manque pas de fraîcheur, cependant, et offre en finale une note originale de liqueur de verveine.

vivacité, arômes persistants de framboise et de mûre fraîchement cueillies. Le plaisir est immédiat.

De la mûre, de la framboise, de la cerise, du pruneau aussi, du tabac miellé et la note réglissée d'un boisé fondu: l'approche de ce grenat couleur cerise burlat aux jeunes reflets violines est intense et complexe. La bouche apparaît ample, dense, généreuse, gourmande; l'élevage sous bois apporte du fondu aux tanins et la douceur du grenache est équilibrée par une fine fraîcheur.

La robe profonde montre des reflets brique. Le schiste au soleil marque le premier nez qui s'épanouit à l'aération sur des notes de sous-bois, de fruits en confiture, avec une pointe de venaison. Ample, élégant et net, le palais est construit sur des tanins fondus à souhait. Une finale tendue et droite, minérale et savoureuse conclut la dégustation. Une réelle harmonie.

Une belle robe limpide; un nez engageant sur les fruits à noyau et le schiste au soleil. Ample, élégant et net, le vin n'est qu'harmonie. Les tanins sont fondus et soyeux, et la finale est intense et longue. Un vin savoureux et gourmand.

Le «baiser» est un habitué du Guide. D'un séjour d'un an en demi-muid (barriques de 600l) il ressort habillé d'un rubis brillant aux reflets orangés. Le nez est intense, minéral et réglissé. Une touche bien typée de garrigue de thym s'invite dans une bouche élégante, à la fois ample vive, onctueuse en finale.

Fruit du mariage des grenaches blanc et gris (avec une pointe de macabeu en complément), des schistes noirs de Maury et d'une fermentation en barrique, avec la baguette Nicolas Dornier à la cave, ce blanc d'un or pâle brillant est imprégné de senteurs du maquis et de parfums de fleurs blanches. Frais et fin, avec ce qu'il faut d'onctuosité résultant du bâtonnage, étiré par une longue finale mentholée, le palais est des plus plaisants. Ce vin devrait s'entendre avec un bar de ligne.

Christine, Nicolas, Christophe et Laurence Dornier ont repris en 2002 les vignes cultivées par la famille depuis quatre générations. Le domaine s'étend sur les terroirs schisteux de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Ce 2009, qui a séjourné un an en fût, se présente dans une belle robe rubis brillant et offre un nez d'une grande finesse sur les fruits mûrs (griotte, cassis), le pain grillé et le cuir. Tout en rondeur, la bouche conjugue l'élégance et la générosité. À déguster dès aujourd'hui sur un lapin aux pruneaux.

À Maury, le Clos des Vins d’amour est, depuis 1860, une histoire de famille. Christine Dornier, l’œnologue maison, propriétaire et gestionnaire des vignes de la famille, l'exploite en compagnie de Laurence, Christophe et Nicolas. Le domaine, de 21 ha, s’étend sur les trois terroirs schisteux de Tautavel, de Maury et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Le Baiser est issu d’une sélection de très vieilles vignes de grenache (75 %) et de syrah, dont certaines sont centenaires. Un élevage maîtrisé, partiellement en barrique, a permis de préserver un beau bouquet de fruits mûrs, de cassis et d’épices douces. Après une attaque ronde, la bouche élégante dévoile des arômes de venaison et une longue finale soutenue par des tanins soyeux.

Une histoire d'amour, en effet, entre le couple Dornier et ses vieux ceps de grenache noir plantés sur les sols schisteux de Tautavel, de Saint-Paul de Fenouillet et de Maury. Point de secret d'alcôve ici, le vin se livre sans retenue. S'il offre un nez d'abord discret et fin, celui-ci se dévoile à l'aération sur des notes de fruits mûrs et confiturés accompagnés de nuances plus sourdes de musc et de clou de girofle. Ce 2008 plein de jeunesse s'adosse à des tanins savoureux qui soutiennent une bouche ample, expressive (cerise burlat, cassis frais) et bien équilibrée. Il s'appréciera sur une soupe de fruits des bois ou un dessert au chocolat.

Lorsque Christine Dornier, oenologue de profession, reprend en 2002 le domaine, dans la famille depuis quatre générations, elle crée un chai moderne et baptise son vignoble Le Clos d'amour. Elle offre ici un baiser cerise, brillant et limpide. Le nez est complexe, légèrement boisé, poivré, fruité. La bouche ample, ronde, dévoile des tanins soyeux accompagnés d'arômes de fruits confiturés, et se prolonge dans une finale réglissée. Un vin élégant, à boire dès à présent.

Aux origines de ce maury, de vieilles vignes (quatre-vingts ans) et un chai flambant neuf au centre de Maury, aménagé en 2004. Dans ce chai, une vigneronne oenologue, Christine Dornier, qui a repris en 2002 un domaine familial. En héritage, le schiste et le grenache. La touche de modernité vient de la marque et du graphisme de l'étiquette. Le vin? Profond, hésitant entre le rouge et le noir, il déroule lentement ses volutes de sous-bois, de mûre, avec un soupçon de vanille et de cerise sauvage. C'est en bouche qu'il se révèle, ample et généreux, avec un fruité mûr et un tanin velouté aux accents grillés. Pour une soupe aux fruits des bois.

Un an de fût: on est bien dans la classification grenat lors de la mise en bouteille, mais suivie de 12ans de bouteille pour une approche qui est plutôt celle d'un tuilé. Dans le verre, un maury original et complexe entre notes anisées de l'immortelle, l'épice de la réglisse, l'exotisme du cacao et la note méditerranéenne de la figue. Cerise, chocolat, fruits à l'eau-de-vie puis confiturés, un support tannique de qualité, une rondeur épicée, on rejoint, en bouche, l'univers du Porto! On l'accompagnera volontiers d'une tome de brebis.