Château PEYCHAUD

Cuvée sélectionnée à partir de très vieilles vignes de soixante-dix ans, à 90% merlot et 10% malbec (cot). D'un rubis très foncé, ce 2000 est remarquable. Le bouquet, encore naissant, s'ouvre sur de très beaux fruits surmûris et des notes finement boisées. La bouche est exubérante, chaleureuse, puissante, pleine de fruits, soutenue par une bonne structure tannique et un boisé grillé persistant.

Ce domaine de 7 ha géré par les Germain depuis vingt ans propose une cuvée dominée par le merlot d'une couleur rouge profond aux franges violettes. Sa matière structurée est empreinte d'un fruité riche (fruits rouges mûrs) enrobé d'un boisé grillé. Encore un peu ferme en finale, c'est un vin à savourer dans deux ans sur un lièvre à la royale.

Cette petite propriété exposée plein sud, face à la Gironde, profite d'un microclimat exceptionnel. Son 2004, principalement issu de merlot et complété de 10 % de malbec, possède une robe rouge sombre aux éclats violets. Un joli fruité s'associe au vanillé et au chocolaté. Une matière souple et ronde, au boisé persistant, enveloppe des tanins de qualité, garants d'une bonne évolution sur les trois ans à venir. En appellation blaye, le Château Livenne rouge 2004 (11 à 15 €), harmonieux et bien structuré, mérite aussi une étoile.

Dans cette cuvée issue de vignes âgées de trente ans en moyenne, les cabernets constituent 40 % de l'assemblage. Cela donne un vin de garde au caractère un peu médocain. Le rubis sombre est traversé d'éclats grenat. Le bouquet est déjà complexe: fleur (rose), baies noires, bois frais et moka. La bouche est séveuse, corsée par des tanins prometteurs. On pourra apprécier cette bouteille sur des mets de caractère, par exemple, une brochette de grives farcies au foie gras.

Sur cet important vignoble d'une trentaine d'hectares, Bernard Germain sélectionne 6 ha sur graves argileuses exposées au sud. A côté du merlot, les cabernets et le petit verdot apportent un caractère médocain à ce vin. La couleur est vive. Le nez frais et fruité (confiture de cerises) offre quelques notes réglissées. La mise en bouche fruitée et suave est vite relayée par des tanins soyeux s'achevant sur une austérité de bon aloi. Un vin de caractère que l'on verrait bien sur une bécasse à la ficelle.

Sur cette propriété de 29ha située à Teuillac, Bernard Germain propose une cuvée comportant 10% de petit verdot, cépage traditionnellement médocain. Cela donne un vin original à la robe grenat très dense. Le bouquet racé et complexe évoque les fruits noirs bien mûrs, le cuir, le pain grillé. Souple à l'attaque, ce 2001 présente un volume et une longueur intéressants, ainsi que des tanins souples et persistants. La saveur reste fruitée, le boisé discret. Un dégustateur note: Le bois est au service du vin, non l'inverse, et c'est tant mieux. Dans deux ou trois ans on appréciera cette bouteille sur des mets originaux, par exemple des grives farcies aux raisins.

Une jolie étiquette moderne pour cette cuvée spéciale de longue garde comme beaucoup de 2000. La robe rubis sombre a des reflets violines de jeunesse. Les fruits rouges, le pain d'épice (cannelle, girofle), un boisé discret marquent la personnalité intéressante de ce vin aux tanins de qualité, très présents, qui demanderont à être attendus deux ou trois ans.

Les vignobles Germain proposent un joli vin, associant une bonne complexité aromatique (petits fruits rouges, réglisse et notes surmûries) à une solide constitution, tannique et charnue. A ouvrir dans deux ans et à servir quatre ans.

Ce vin de vieilles vignes (plus de soixante ans) a été élevé en fût de 400l, selon une coutume due sans doute à la proximité (relationnelle plus que topographique) des tonneliers de Cognac. Cassis, fraise, réglisse composent avec le merrain une harmonie un peu grillée, qui chante bien en un corps rond, élégant, de raisins mûrs. Des tanins, que le temps adoucira se manifestent en finale.

Appartenant à la cuvée élevée en barrique, ce vin, encore assez ferme, est voué à la garde: sa structure tannique lui apporte en effet de bonnes possibilités d'évolution, de même que le bouquet qui commence à percer derrière le bois.

Les vignes de merlot, largement majoritaire dans ce cru, s'étendent sur un coteau dominant la Gironde, non loin des vestiges des trois villas gallo-romaines découvertes dans le village de Plassac. Ce 2007 d'abord sur la réserve révèle progressivement des senteurs de fruits rouges confits aux nuances vanillées et torréfiées. La bouche fait preuve d'un équilibre réussi: volume, rondeur, douceur, tanins enrobés. Les arômes fruités se faisant encore discrets, on pourra attendre un an ou deux pour les laisser s'exprimer.

Ces vieilles vignes de merlot et de cabernet-sauvignon ont donné naissance à un vin grenat aux arômes intenses de fruits mûrs sur fond de sous-bois. La bouche, à la fois ronde, fraîche et fruitée, repose sur des tanins souples. À apprécier dès la sortie du Guide.

Sur son vignoble de 7,45 ha situé à 500 m des vestiges gallo-romains de Plassac, Sylvie Germain a sélectionné les plus vieilles parcelles de merlot et de malbec (cot) pour cette cuvée. Le bouquet intense mêle les fruits noirs, le bois grillé et une légère touche d'humus. Le palais est fin et délicat, déjà harmonieux. C'est un vin plaisir qu'il faudra servir assez vite, par exemple sur un navarin d'agneau.

Cette cuvée rubis vif possède des arômes de fruits rouges frais et une saveur fraîche, gouleyante. Un vin simple qui pourra se boire assez rapidement lors d'un repas familial.

Vive, violacée, jeune et brillante, la robe de ce 2001 rayonne. Si le premier nez se montre fruité (fruit rouge mûr), très vite le bois s'impose. Franche en bouche, souple, équilibrée, cette bouteille se montre suffisamment structurée pour se garder encore deux à trois ans qui lui permettront de s'exprimer d'avantage.

Sylvie Germain et son frère Thierry ont repris cette propriété de 7,5ha, dont les plus vieilles vignes, âgées de cinquante ans, ont donné naissance à un vin très coloré, encore sur le fruit et les épices. Léger, rond et fruité, celui-ci semble déjà harmonieux et pourra bientôt rejoindre la table, aux côtés d'un faisan rôti.

Le château Peuy-Saincrit est posé sur le 45 e parallèle. Un moulin perché sur la butte de Montalon, au-dessus de Saint-André-de-Cubzac, autorise un large tour d'horizon sur la Dordogne girondine. Ce vignoble comporte de très vieilles vignes, croissant sur des pentes argilo-calcaires orientées au sud. Vieilli douze mois en barrique, ce vin offre une jolie concentration tannique, peut-être aux dépens du gras de la chair... Le nez est discret, finement boisé. Il faudra attendre, et guetter, par dégustations attentives, l'apparition d'un bouquet pour mieux juger ce personnage aujourd'hui sévère.