Château Pech-Redon

Magnifique évocation de l'appellation, cet Épervier a impressionné les jurés. Le nez? Une farandole d'arômes qui passe en revue les fleurs blanches, les épices, le coing et l'iode. Puissante, grasse, tout en sucrosité, la bouche déploie une chair capiteuse, très complexe, d'une longueur singulière, portée par une très belle fraîcheur. À la fois sensuel et dynamique, un blanc simplement somptueux, au solide potentiel. On applaudit.

Déjà appréciée dans le millésime 2014, cette cuvée fait mieux encore dans sa version 2015 et décroche un coup de coeur «historique», le premier pour cette toute nouvelle appellation, dont la face blanche est ici mise en avant. Une cuvée née de grenache blanc (70%) et de bourboulenc qui respire le terroir. Le nez, d'une rare complexité, mêle les fruits secs, la rhubarbe, la frangipane, des notes iodées et une pointe grillée. Une complexité prolongée par un palais d'une grande finesse, délicat, soyeux et aérien, parfaitement équilibré entre fraîcheur et concentration. Un vin authentique, au charme fou.

Tout le charme et le caractère des grands blancs de l'appellation dans cet assemblage de 6 cépages emmené par le grenache blanc. Un cours passage en fût a détendu le nez, qui décline le genêt et les fruits confits avec une touche d'oxydation ménagée du meilleur effet. Une complexité que l'on retrouve dans une bouche ample, puissante et fraîche, qui s'étire sur l'iode en finale. Un blanc typé et résolument de table, qui mérite un beau poisson en sauce crémée.

Vinifié et élevé en demi-muid, ce blanc voluptueux à base de bourboulenc (80%) n'a pas laissé le jury indifférent. À la robe jaune très soutenu répond un nez riche, complexe, où le fruit exotique et l'orange confite s'associent à des nuances de pomme surmûrie. Une pointe d'évolution ménagée qui fait aussi le charme d'une bouche épanouie, riche, saline, solaire et sensuelle. Très longue et légèrement doucereuse, la finale clôt en beauté ce blanc de gastronomie et de caractère.

Robe dorée; nez riche et complexe, entre cire, garrigue, miel, fruits secs et résine; bouche très arrondie, grasse et chaleureuse qui assume pleinement ses rondeurs: un vin résolument solaire, plein et puissant qui offre de belles promesses à table.

Christophe Bousquet fait partie des jeunes et déjà grands vignerons des coteaux-du-languedoc, à la recherche de la typicité en même temps que de l'originalité et de la finesse. Un élevage long et soigné offre à ce vin une belle intensité aromatique avec des notes épicées de sous-bois et de cerise confite. En bouche, les tanins sont bien présents et arrondis: ils possèdent une réelle harmonie. La persistance aromatique est particulièrement remarquable. A marier à un civet de sanglier ou de lièvre (de la Clape!).

Présenté au grand jury, l'Epervier 98 de Pech Redon a frôlé d'un cheveu la plus haute distinction. La robe est noire, concentrée; le nez de cuir, de fruits rouges mûrs, de grillé, de garrigue précède une bouche de belle matière aux tanins bien présents mais relativement soyeux. L'équilibre et la longueur attestent la grande classe de ce vin. La cuvée Clape l'Epervier blanc 99 a obtenu une citation. Grenache blanc et malvoisie ont donné des parfums délicieux et une bouche ronde, vive et longue.

Une belle densité à tous les niveaux pour cette cuvée d'un pourpre profond, au nez très expressif d'épices, de résine et de cade. Très présentes dès la mise en bouche, les notes de fruits noirs rejoignent la muscade, le poivre et le pain grillé. La structure est ferme, offrant une charpente solide, soulignée par une fraîcheur caractéristique permettant une belle perspective de garde.

au nez, beaucoup de complexité: noisette, beurre, fruits confits, touche fumée. En bouche, de la rondeur, de la mâche et une sensation de plénitude.

Bourboulenc (60%) et grenache blanc, tout à fait à leur place ici, s'allient pour révéler le terroir de La Clape. La robe dorée de ce 2014 est un bon présage. Le nez, déjà mûr, se montre à la hauteur avec ses arômes complexes de fleurs séchées, de coing, de fruits secs et confits. Rondeur, vivacité, longueur, c'est un vin typé qui ne manque pas d'équilibre.

Quatre cépages sont assemblés dans ce 2011 pour révéler la complexité du terroir. On y distingue des parfums de garrigue, de fleurs séchées et de confiture de fruits rouges. Après une attaque soyeuse et suave, le palais dévoile une solide charpente et une longue finale qui signent un beau vin de garde.

Une route sinueuse mène au point culminant du massif de La Clape, le Coffre de Pech-Redon, qui donne son nom au domaine: un petit paradis au sein de ce parc naturel, site classé. Ce 2010 aux reflets violacés de jeunesse mêle dans des proportions similaires grenache, syrah, carignan et mourvèdre. Le nez n'est pas sans évoquer le terroir, avec ses notes balsamiques et ses senteurs de laurier. On apprécie son gras, sa délicate sucrosité et la finesse de ses tanins serrés dans une bouche encore fougueuse, qui aura besoin de temps pour se fondre. Dans trois à cinq ans, cette bouteille accompagnera volontiers une viande en sauce.

Niché au pied du Coffre de Pech-Redon, point culminant de La Clape qui lui a donné son nom, le château étend son vignoble conduit en agriculture biologique au milieu de la garrigue et des pinèdes. Lithos traduit ses origines: on y retrouve pleinement des senteurs de laurier, de poivre, de résine et de pin. Sa puissance, sa structure et sa concentration lui préparent un bel avenir. On patientera deux ou trois ans avant de la savourer sur un confit de canard.

Une route sinueuse grimpe au sommet de Pech-Redon dans un site sauvage où vous découvrirez ce domaine. Dans son vin de couleur sombre, l'élevage a contribué à la complexité du bouquet: des notes finement boisées se joignent aux effluves de garrigue et de fruits secs. Dense et puissante, la bouche développe une fraîcheur délectable en finale.

Situé sur l'un des points culminants du massif de la Clape, Pech-Redon pratique la culture biologique. Cette cuvée bien jeune encore a mis en avant pour séduire sa robe grenat et ses arômes de tabac blond et de grillé. La bouche dévoile une belle vivacité un peu accentuée par le côté encore fougueux des tanins. Attendons un peu.

Site classé, le massif de la Clape, entre Narbonne et Méditerranée, est admirable et mérite d'être parcouru. Les 42 ha de Pech Redon participent à son charme. Les reflets violets de la robe témoignent de la jeunesse de ce vin. Le nez est intensément confituré, grillé, avec des notes de noix. Concentrés en bouche, encore un peu austères, les tanins demandent un peu de temps pour s'adoucir. Quant à la cuvée La Centaurée 2001 rouge (11 à 15 €), citée, elle offre le moelleux et la générosité de son millésime.

L'un des points culminants de La Clape, Pech Redon s'inscrit dans un paysage typiquement méditerranéen où se côtoient mer, étangs, garrigue, falaises et vignobles. Ce 2002 reflète bien la typicité du lieu: une robe profonde, des arômes complexes de mûre, de grillé et de cannelle, une bouche longue et poivrée aux tanins affirmés, mais délicats. N'hésitez pas à le carafer pour l'aérer avant de le servir dans un an ou deux. Sur un poulet Strogonoff, comme le propose un dégustateur.

En haut du coffre de Pech Redon, on domine mer et étangs, combes et vallées. Les vignes s'y plaisent, dont les fruits offrent deux jolies bouteilles: L'Epervier 2000 et la Centaurée 99 (15 à 23€). Elles arborent toutes deux une robe rouge profond, au nez de cacao, de fruits noirs et de grillé pour la première, de fruits confits vanillés pour la seconde. Les deux bouches sont puissantes, amples et persistantes, avec un boisé quelque peu prononcé pour la Centaurée (une étoile).

Vous atteindrez le superbe site où est implanté ce domaine en empruntant la route sinueuse et pittoresque qui grimpe au sommet du Pech-Redon. Les conditions climatiques du millésime 99 ont été plus difficiles que celles qui présidèrent à la naissance du précédent. Malgré tout, le 99 s'en sort fort bien: derrière la robe rouge grenat, voici des arômes d'épices, de fruits rouges et de cuir. La bouche ne manque pas de rondeur et de soyeux. Elle est bien sympathique.