Château Pas De L'âne 2008 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2012
Cette cuvée au nom mystérieux est une sélection de vieilles vignes de quarante-cinq ans, assemblant à quasi-parité merlot et cabernet franc. Le 2008 offre un nez équilibré entre les baies noires (mûre, cassis) et la vanille de l'élevage. La bouche, harmonieuse, ample et bien structurée, révèle un boisé fondu qui respecte le fruit. La finale dévoile des tanins encore un peu fermes, que deux ans de garde devraient arrondir. Pour un tournedos Rossini.
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Détails du vin
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Le Château Pas De L'âne 2008 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2012 du Guide Hachette Vins.
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11 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 à 18 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 11 000 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 16 à 18 °C
- Producteur
- CH. PAS DE L'ÂNE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Saint-émilion grand cru
- Fiche appellation
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Sur le terroir argilo-calcaire de l'exploitation, les cabernets sont très présents (40 %). Cela se retrouve dans le verre. La couleur tire vers le grenat. Au nez, à côté du fruit rouge et du bois, on décèle la note d'épices caractéristique du cépage. En bouche, le fruit est croquant et frais, la chair vive adoucie par des tanins vanillés et fins. D'ici un à deux ans, on pourra commencer à servir ce vin sur une côte de veau grillée.
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2005
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Assemblant merlot et cabernet franc à parts égales, ce 2005 présente une robe intense mêlant le rubis et le grenat. Le bouquet évoque les baies mûres et le menthol, accompagnés d'un boisé discret. La mise en bouche est souple. La chair empreinte de fruits confits repose sur des tanins boisés encore un peu massifs. Un an ou deux de patience seront nécessaires avant d'apprécier cette bouteille sur un tournedos.
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Cette cuvée est une sélection sur les 6,44 ha de la propriété implantée sur les argilo-calcaires. Elle est issue de vieilles vignes et assemble, à parité merlot et cabernet franc. Comme le suggère son nom, ce vin se déguste tranquillement. Il présente d'abord une jolie couleur carminée. Viennent ensuite un bouquet boisé, toasté et animal, puis une bouche souple accompagnée de tanins à la saveur nerveuse. Un style qui conviendra à des charcuteries sèches ou fumées dans deux ou trois ans.
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Le vigneron
CH. PAS DE L'ÂNE
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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