CHÂTEAU PAS DE L'ÂNE

2014

rouge tranquille 20 à 30 € A boire ou garder
Vin cité
Le vigneron
Créé en 1999 à partir de 1 ha, ce cru au vignoble dispersé atteint aujourd'hui une dizaine d'hectares, propriété de Renaud Pereira qui en a confié la direction à Nicolas Baptiste. Merlot et cabernet franc sont pratiquement à parité, ce qui est une particularité de ce secteur de Saint-Émilion.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un bon vin de garde, un peu austère mais élégant. Le nez, encore dominé par l'élevage en barrique, présente surtout des arômes de vanille, mais le fruit pointe à l'arrière-plan. Ce dernier s'exprime mieux en bouche, aux côtés de tanins boisés qui assurent une solide charpente.

Détail du vin Château pas de l'âne

Garde :

2020 - 2027

Production :

12 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-émilion grand cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.