Château La Grande Borie

"Sur les 30 ha que compte l'exploitation, 9 ha de sémillon (85 %), de muscadelle et de sauvignon gris sont dédiés à cette remarquable cuvée. La robe est brillante et dorée, ornée de reflets verts. Des parfums de fleurs blanches et de fruits confits composent un bouquet intense et charmeur. Après une attaque délicate, tout en finesse, le palais dévoile une sucrosité flatteuse mais sans lourdeur aucune, mise en valeur par une juste vivacité et par une finale persistante qui offre un beau retour fruité (abricot). Bref, un moelleux comme il se doit, ni trop doux, ni trop mou, mais parfaitement équilibré. Le côtes-de-bergerac rouge 2009 (8 à 11 €; 13 000 b.), issu de merlot à 75 % et de cabernet-sauvignon, obtient lui aussi deux étoiles pour son nez harmonieux mêlant les fruits noirs et le vanillé d'un merrain bien fondu, et pour sa bouche structurée, fruitée et persistante, le bois restant en retrait. Le bergerac rouge 2011 (5 à 8 €; 30 000 b.), riche et encore tannique, est cité."

À l'origine destiné à la production de vins blancs liquoreux, le vignoble de la Grande Borie s'est agrandi et diversifié au fil des générations. Issu de 7 ha de merlot et de cabernet-sauvignon, ce 2010, unanimement apprécié par le jury se pare d'une robe pourpre profond, garante d'une belle concentration. Encore un peu discret au nez, il montre déjà une complexité intéressante: on y découvre des notes de fruits noirs et d'épices. L'attaque est fraîche, la bouche s'appuie sur une structure tannique, bien enrobée, et le fruité en finale évoque la cerise et le pruneau. Un vin assez puissant, très bien construit, qui saura se faire apprécier sur un tournedos, d'ici deux ans. Par ailleurs, le côtes-de-bergerac blanc 2010 (30 000 b.) est cité. Moelleux, généreux en fruits (pêche, melon), il est équilibré par une légère fraîcheur.

Au nez, des arômes puissants d'agrumes, de genêt et de buis: voilà qui fleure bon le sauvignon (70% de l'assemblage en blanc, 20% en gris). La bouche est ronde, tendre, sur les fruits mûrs, vivifiée par une finale fraîche. Un beau classique, bien typé 2015.

Habillée d'un rouge grenat très soutenu aux reflets violacés, cette cuvée révèle finesse et élégance dès l'olfaction avec ses parfums de fruits noirs et rouges aux accents cacaotés et torréfiés. Au palais, l'attaque est vive, sur les fruits noirs, et la structure ample et ronde, avec des tanins en train de se fondre. Un vin déjà harmonieux.

Voici une recette qui fonctionne toujours: un maximum de sémillon, un débourbage des jus et une fermentation à basse température. Il en résulte ce vin à la robe limpide, jaune doré aux reflets verts, et au nez plutôt frais, assez discret mais plaisant, agréablement fruité. Les fruits exotiques imprègnent un palais tout en souplesse, qui finit sur une touche de vivacité. Un vin qui n'empâte pas la bouche, à réserver pour l'apéritif.

Cette année, le rouge cède la vedette au blanc. De couleur très pâle aux reflets verts, ce bergerac sec affiche un nez franc et complexe où les fleurs se mêlent aux agrumes. En bouche, il est rond, équilibré, sur le fruit. D'un excellent équilibre, c'est un vin à servir sur un poisson en sauce. Du même domaine, le bergerac rosé 2006 a été cité pour sa fraîcheur et sa persistance.

Sur la trentaine d'hectares que compte l'exploitation, la moitié est plantée en merlot et cabernets. Ce sont ces cépages qui entrent dans l'assemblage de ce 2005, avec une prédominance des cabernets qui lui donne ce bouquet si caractéristique de poivron. L'attaque est grasse et ouvre sur une bouche ample et généreuse qui développe de gourmands arômes de groseille et de cerise. Les tanins un peu serrés démontrent un bon potentiel de vieillissement (quatre à cinq ans).

Claude Lafaye est à la tête depuis dix ans de ce vignoble de 30ha. Il propose une cuvée haut de gamme, fruit d'une sélection rigoureuse à la vigne et d'un vieillissement en fût. D'abord grillé et toasté, le nez évolue vers les fruits noirs (mûre, cassis), puis apparaît une pointe épicée. A l'attaque, le fruit l'emporte sur le bois. Ample, ronde et charnue, la bouche se fait tannique en finale: une belle extraction de matière qui doit s'affiner.

un nez frais de framboise et de fraise prélude à un palais vif en attaque, fruité, aux tanins souples et légers, un brin plus stricts en finale.

cette cuvée livre des parfums intenses et complexes typiques du sauvignon (buis, fleurs blanches), rehaussés de touches épicées. Le palais, très frais, rappelle les arômes perçus à l'olfaction, complétés par des saveurs de fruits exotiques et des notes torréfiées. La finale est persistante, sur une pointe d'amertume.

Un bergerac sec au nez complexe et frais mêlant les fleurs blanches et les agrumes à des notes plus mûres de fruits jaunes. Dans le même registre, la bouche penche vers la rondeur, tonifiée en finale par une pointe de fraîcheur bienvenue.

Le vignoble, créé en 1925 pour la production exclusive de moelleux, s'est agrandi et diversifié au fil des ans. Il dispose aujourd'hui d'une trentaine d'hectares dont ces 3 ha de sauvignon à l'origine de cette cuvée à la brillante robe pâle aux reflets verts. Le nez délicat s'ouvre sur des notes florales soulignées d'une touche minérale. La bouche n'est pas des plus complexes, mais elle reste parfaitement équilibrée. Un vin souple et plaisant, à apprécier dès aujourd'hui.

Fidèle au rendez-vous du Guide, la Grande Borie a présenté un bergerac à la robe profonde, presque noire, et au nez complexe, où les fruits noirs s'accompagnent de nuances animales, viandées. Rond et suave à l'attaque, ce vin apparaît plus austère et boisé en finale. A signaler encore, du même domaine, le côtes-de-bergerac moelleux 2004 (5 à 8 €) cité pour son équilibre et sa longue finale fraîche aux arômes de pomme verte.

La couleur assez soutenue évoque un beau rubis. Le nez surprend un peu: il mêle des notes de fruits bien mûrs provenant du merlot et des arômes de poivron typiques du cabernet. L'attaque est fruitée, le tanin présent, mais assez léger. Une pointe d'acidité se manifeste en finale. Cette bouteille n'est pas des plus complexes mais intéresse. A boire rapidement.

Déjà citée l'an dernier, cette cuvée s'annonce par un boisé marqué, mais un joli fruité de framboise et de cassis se développe à l'agitation. Après une attaque souple, la bouche évolue sur des tanins qui demandent à se fondre. Un vin prometteur, à laisser vieillir deux ou trois ans pour lui permettre de gagner en amabilité.

Issue de sauvignon et d'un élevage sur lies, cette bouteille est appréciable pour sa belle maturité. Celle-ci se traduit au nez par des notes d'agrumes et de fruits. Et si la bouche surprend quelque peu par son attaque fraîche, le retour sur les fruits en finale est fort plaisant.