Château HAUTERIVE LE VIEUX

"Dans les deux précédentes éditions du Guide, nous présentions la famille Cambriel en louant ses efforts constants au vignoble comme au chai. La voici couronnée dans le millésime 2010 pour une cuvée plutôt confidentielle, qui prouve néanmoins la capacité de Christophe Cambriel à tirer le meilleur parti de ses raisins de carignan (60 %) et de grenache noir. Illustration parfaite de l'appellation, ce vin grenat intense s'exprime tout en nuances, livrant de subtils arômes de fruits rouges confiturés assortis d'un soupçon de réglisse. Franchise, souplesse et fine fraîcheur composent une plaisante attaque; volume et puissance prennent le relais avant que de beaux tanins nés de l'élevage en fût ne viennent tapisser le palais. À réserver pour du gibier rôti."

En soixante ans, la famille Cambriel est devenue vigneronne. Première étape, la constitution d'un domaine, que chaque génération agrandit (4 ha dans les années 1950, près de 43 aujourd'hui); ensuite, l'aménagement d'un chai (1987), l'amélioration de l'encépagement. La troisième génération, installée avec le nouveau millénaire, continue à planter, à bâtir, et soigne ses élevages. La reconnaissance vient avec ce vin, bien dans l'esprit du corbières par son assemblage de carignan et de grenache issus de vieux ceps. Toutefois, les vignerons ont vinifié ces raisins en macération carbonique et ont fait séjourner le vin douze mois en fût. Le résultat? Des épices, de la vanille, du toasté, des fruits rouges, le tout avec intensité et élégance. Au palais, le fondu de tanins denses et enrobés et une longue finale harmonieuse. Un corbières typique, passé tout près du coup de coeur.

Des vignes de roussanne, de marsanne et de maccabeu âgées de dix ans et un passage en fûts de six mois sont à l'origine de cette cuvée. Le nez offre des arômes méridionaux puissants, entre fleurs et fruits exotiques, tandis que la bouche ajoute à ce fruit séduisant une texture tendre et une vivacité de bon aloi.

Vinifiée en macération carbonique et élevée douze mois en fût et en foudre, une cuvée représentative du corbières, avec ses 70% de carignan complété par le grenache. D'un grenat foncé, elle libère d'abord des senteurs d'élevage vanillées et grillées, mâtinées de fruits secs, qui laissent percer le fruit rouge mûr. Ample et suave, elle déroule des tanins boisés bien fondus, sur des notes de mûre et de pruneau.

Pas de grenache pour ce blanc, mais du macabeu, de la marsanne et de la roussanne cultivés sur une terrasse. Un vin apprécié pour ses parfums intenses de fleurs blanches, qui prennent des nuances amyliques dans un palais élégant et tout en fraîcheur.

Une histoire de famille comme le monde du vin les aime. André Cambriel, le père, se fait viticulteur en 1981, puis vigneron cinq ans plus tard. Son épouse Lydie et son fils Christophe le rejoignent et tous les trois décident de donner un nouveau souffle au domaine en agrandissant les chais. Leur 2005, rubis clair, offre des parfums miellés aux notes de figue sèche. De la personnalité et une belle intensité. La bouche, assez légère mais équilibrée, est fidèle au nez, ajoutant à la palette aromatique une touche de fruits confits. Une bonne fraîcheur vient habiter la finale. À servir dès maintenant sur un magret de canard aux abricots.

Viticulteurs depuis 1981, les Cambriel conduisent un domaine de 41 ha. Ce 2003 associe la syrah, le grenache et le carignan; il se révèle vif en bouche. Des notes de grillé apparaissent en finale et ce n'est pas du tout désagréable.

André Cambriel s'installe en 1981. Il vinifie dans sa cave depuis 1986. En 2001, il crée un GAEC avec son épouse et son fils aîné qui vient de reprendre un vignoble âgé. L'année dernière nous avions tiré une salve d'honneur en hommage à son blanc. Cette fois-ci, le rouge prend le dessus. De nuance cerise, il est assez porté sur les épices. L'arôme de la figue fraîche enrichit le tableau d'une touche originale. Le fût est présent, mais pas gênant. Au palais? On devrait plutôt parler de bergerie: doux comme un agneau pascal, il ne joue pas le volume. Fin et tendre. La cuvée rouge 2001, élevée en fût de chêne, est d'excellente compagnie et reçoit la même note.

Ancienne métairie de Fontfroide, ce domaine est probablement devenu viticole au XI e s. Il propose un corbières élaboré dans la tradition: carignan pour moitié, grenache noir et syrah à parité; longue macération en grains entiers, conservation exclusivement en cuve, mise en bouteilles à la fin du deuxième hiver. Le résultat est là: d'une couleur plus que soutenue, ce vin exhale des arômes de fruits confits et de cacao. Plaisant, plein et rond, il possède des tanins à l'accent prononcé qui devraient s'assagir après quelques mois en bouteilles.

retenu dans la précédente édition, le haut de gamme du château est à nouveau à l'honneur. Issue d'un assemblage dominé par le carignan vinifié en macération carbonique, la cuvée offre peu de couleur et un nez discrètement fruité (fruits rouges), poivré et fumé. Plus friande que puissante, la bouche délivre ces mêmes arômes, avec une finale marquée à ce stade par des tanins stricts. Un séjour en cave devrait détendre cette austérité de jeunesse.

Le carignan (25%) vient compléter le grenache dans cette cuvée rose pâle aux reflets orangés. Si son petit nez fruité se montre plutôt discret, ce rosé séduit en bouche par sa richesse, son intensité et sa longueur.

André et Lydie Cambriel exploitent en commun avec leurs fils Christophe et Éric le domaine familial (37 ha). Ils ont aménagé un nouveau chai, restructuré le vignoble et amélioré leur culture (agriculture raisonnée). Pratiquant la vente directe, ils s’engagent dans une démarche de qualité. Celle-ci ne fait pas défaut à cette cuvée Tradition qui associe carignan, grenache et syrah à un soupçon de mourvèdre. D’un rouge profond et limpide, ce 2009 offre un nez léger, un rien animal, auquel répond une grande souplesse à l’attaque. Le vin prend ensuite de la consistance, et la finale est d’une agréable fermeté. Un corbières «nature» et sincère, sans boisé et sans reproche.