Château HAUT-CANTELOUP

Ce magnifique blaye à dominante de merlot (85%), élevé en barriques de chêne comme il se doit, se révèle avec beaucoup de structure et de profondeur. C'est un vin ample, charnu, riche mais très équilibré, cadré par des tanins francs et salins qui poussent loin, très loin, la finale. Voilà un beau vin de garde à la maturité aboutie, qui offre déjà un plaisir maximum.

Un nouveau coup de coeur pour les Bordenave et leur blaye, fleuron du domaine, le troisième en trois éditions! Le merlot (85%) et le malbec composent un 2015 d'exception, dont la couleur rouge profond annonce l'intensité. De fait, le vin se livre sans compter dès le premier coup de nez, sur les fruits rouges bien mûrs, le cassis et les notes toastées et grillées de la barrique. En bouche, il se montre rond, suave, délicat et néanmoins très puissant, bâti pour la garde.

Ce beau classique se révèle avec densité, harmonie et structure. Un vin à dominante de merlot, au fruit bien mûr, puisant dans ce très beau millésime toute la force et l'élégance nécessaires, avec en soutien des tanins soyeux et fondus et un élevage en barrique encore perceptible mais de grande qualité. Il pourra patienter encore en cave avant de s'accorder à un ragoût de bœuf ou des côtes d'agneau.

Unanimement saluée par nos dégustateurs, cette cuvée élevée 12mois en fût s'habille d'une robe profonde et dense, presque noire. Intense et complexe, le nez s'exprime sur les fruits noirs et la pâte d'amande, accompagnés d'un boisé toasté. Souple et suave à l'attaque, la bouche se montre ronde, riche et charnue, parfaitement structurée sur une belle longueur par des tanins ronds et savoureux. De beaux amers confèrent une agréable touche de vivacité à la finale. Un très beau vin qui s'appréciera pleinement dans quelques années.

Coup de coeur en blaye avec les Pierrères, les Bordenave font «le doublé» avec leur Haut-Canteloup 2015, un millésime unanimement salué par l'ensemble des dégustateurs, bluffés par la qualité des vins de l'appellation. C'est dire le niveau des coups de coeur de cette édition Ici, un vin haut en couleur (rouge sombre et dense) et fort en goût (fruits noirs, poivre, vanille, pain grillé). D'un volume remarquable dès l'attaque, gorgé de fruit, il affiche en bouche de la puissance et beaucoup de dynamisme, porté par une fine fraîcheur et des tanins à la fois serrés et soyeux. Du grand art.

Cinquième coup de cœur pour ce cru depuis le millésime 2007! Une valeur (très) sûre qui s'impose ici avec un 2014 associant 20 % de malbec au merlot. Une seyante robe foncée aux reflets violines de jeunesse annonce la puissance et l'élégance du bouquet, ouvert sur les fruits noirs, la réglisse, l'amande grillée et le café. La bouche? Tout en puissance contrôlée, chaleureuse, dense et corsée, bâtie sur des tanins à la fois très serrés et très fins. Une longue vie à l'ombre de la cave en perspective.

Les Pierrères constituent le fleuron du domaine, produites de façon confidentielle à partir de 1ha de merlot (90%) et de malbec. La version 2013 rejoint ses «glorieuses aînées» 2007, 2008 et 2009 au «panthéon» des coups de coeur du Guide. Ses arguments sont imparables. La robe, grenat intense, est superbe. Non moins intense et harmonieux est le bouquet, mêlant fruits noirs (cassis, myrtille) et pain grillé. La bouche, très complète, offre de la souplesse et de la fraîcheur en attaque, avant un développement riche, puissant et élégant, porté par des tanins fins et un boisé noble qui n'écrase pas le fruit.

"La notoriété de ce domaine familial – les deux frères Bordenave et leurs parents – n'est plus à faire. De nombreuses distinctions dans ces colonnes et plusieurs coups de coeur l'attestent, pour Haut-Canteloup et aussi pour le Ch. les Perrières en AOC blaye. Le palmarès s'étofffe avec ce 2010 en tout point remarquable. Un grenat intense aux éclats noirs tapisse le verre. Au nez, les douze mois de barrique se manifestent à travers d'élégantes senteurs toastées et torréfiées qui dominent sans les écraser les notes de fruits noirs et mûrs. Franche et puissante dès l'attaque, la bouche affiche une solide structure tannique, de la mâche et du volume. La longue finale, finement grillée, achève de convaincre. À laisser mûrir en cave cinq à dix ans. Le blanc 2011 (moins de 5 €; 43 000 b.), bien équilibré entre gras et vivacité, obtient une étoile."

Avec trois coups de cœur de suite, ce domaine des Bordenave, parents (Catherine et Sylvain) et enfants (Alexandre et Vincent), s’impose comme LA référence de l’appellation. Ce vin malheureusement confidentiel donne la part belle au merlot (95 %), une touche de cabernet-sauvignon en appoint. La couleur est soutenue, presque noire. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et noirs (fraise, framboise, myrtille), puis évolue à l’agitation vers le grillé, le vanillé et le fumé. La bouche se révèle puissante, ample et charnue, bâtie sur des tanins «réactifs», écrit un dégustateur, comprenez des tanins particulièrement robustes, qui assureront une belle garde de quatre ou cinq ans. Tout indiqué pour une côte de bœuf aux sarments ou un carré d’agneau.

Haut-Canteloup retrouve la plus haute marche avec cette cuvée Prestige qui n'a jamais aussi bien porté son nom depuis son coup de coeur dans le millésime 2004. La robe est pourpre foncé tirant vers le noir. Le nez à la fois puissant et élégant mêle les notes toastées et vanillées de l'élevage et les fruits rouges confits. Dense, riche, gras, soyeux, le vin tapisse longuement le palais. On aurait envie d'en profiter dès à présent, mais la sagesse requiert un peu de patience pour déguster ce vin à son apogée, dans cinq ou six ans, voire plus si affinité... Quelques accords gourmands? Un magret aux cèpes, la très locale lamproie à la bordelaise ou encore l'incontournable côte de boeuf aux sarments.

Plus connus dans le Guide pour conduire l'excellent Château Haut-Canteloup dans les Premières Côtes, les Bordenave se sont désormais fait un nom dans l'appellation blaye grâce à cette cuvée élevée sous bois, déjà coup de coeur dans le millésime précédent. Une performance indéniable. Le jury a été séduit par la superbe teinte noire aux reflets framboise de ce 2008 et par la complexité de son bouquet mêlant les fruits rouges mûrs, la vanille et le grillé. Il n'a pu retenir son enthousiasme devant une bouche charnue et structurée enrichie de fraîches nuances fruitées qui s'éternisent en finale. Une grande bouteille à découvrir dans trois ans.

De la famille Bordenave, on connaît surtout le Château Haut-Canteloup, régulièrement présent dans le Guide en premières-côtes-de-blaye. L'exploitation regroupe 46 ha de vignes, dont une partie implantée sur des plateaux argilo-calcaires de la commune de Fours et consacrés aux cépages rouges. C'est de là qu'est issu ce blaye confidentiel et d'une tenue admirable, qui a charmé le jury. Il se présente dans une robe très sombre et livre un nez expressif de fruits noirs bien mûrs. Arômes confirmés dans une bouche souple, au boisé parfaitement fondu, soutenue par des tanins soyeux à souhait. «On peut l'aimer jeune, et on peut oser l'attendre», affirme un membre du jury, qui conseille d'ouvrir cette bouteille sur une garbure.

La famille Bordenave peut être fière de son domaine de 43 ha implanté sur des coteaux à dominante argilo-calcaire, à 5 km de la citadelle de Vauban. Deux de ses vins brillent de deux étoiles et reçoivent un coup de coeur cette année. Selon la règle du Guide, une seule étiquette est reproduite, celle de cette Cuvée Prestige qui assemble les trois cépages bordelais (dont le merlot à 70 %). Le nez développe des senteurs chaleureuses de fruits légèrement compotés (mûre, cassis), de fines senteurs de grillé, de toasté et d'épices. Des tanins soyeux étayent une remarquable chair, ronde et équilibrée, empreinte d'un fruité rafraîchissant et d'une délicate touche épicée. La finale persistante ajoute à la grande élégance de ce vin apte à trois ans de garde. Le Château Haut-Canteloup blanc 2005 (3 à 5 €), d'un même raffinement, laisse parler le sauvignon dans sa palette de fleurs blanches, de fruits mûrs, de genêt et de buis.

Ce pur sauvignon réunit tous les suffrages autour d'une matière pulpeuse, ponctuée de notes de citron et de fleurs blanches. La bouche ample, ronde et grasse offre une finale persistante. Un vin très agréable et immédiatement accessible.

Riche et enrobé, liant aux tanins soyeux un fruit mûr (prune, griotte) légèrement épicé, ce vin de belle intensité procure un plaisir simple et efficace. Rond, ample et équilibré, il sera parfait sur une viande mijotée ou des lasagnes de bœuf.

Un vin élevé sans apport de bois, ample, fondu, gras et soyeux, qui laisse toute sa place au fruit; un très bel ambassadeur de son appellation dans une version accessible et sans chichi. À ce prix, comment hésiter?

Prestige pour élevage en barriques. Forcément le bois est marqué, encadrant une matière ferme, structurée, aux notes de fruits confiturés et d'épices. La fraîcheur et la persistance sont également au rendez-vous. Un vin complet et de garde.

Puissant, ample et aromatique, ce joli blaye a de quoi convaincre. On aime son fruité confituré, à dominante de cerise, agrémenté d'une touche de vanille, et sa bouche ample, structurée, ferme. Un vin corsé pour une belle viande en sauce.

Merlot (85%) et malbec associés pour le meilleur dans ce 2019 intense et profond. À l'olfaction se dévoilent des arômes généreux, confiturés et toastés. La bouche apparaît puissante, riche et longue, bâtie sur un joli boisé et sur des tanins présents mais très élégants. Équilibrée et solidement structurée, cette cuvée est façonnée pour durer.