Château LES GRAVES

Cette cuvée significative (5ha) est très régulièrement retenue par nos jurys. En 2000 elle fait mieux puisqu'elle décroche un coup de coeur grâce à une magnifique dégustation. Parée d'une somptueuse robe bordeaux sombre à reflets rubis et noirs, elle laisse son bouquet fin et élégant exprimer la myrtille, les épices, le merrain vanillé et fondu. Riche et concentrée, elle offre une saveur de fruits confits et des tanins raffinés et persistants. Déjà séducteur, ce vin remarquable est très prometteur pour les sept à huit prochaines années. Une grande bouteille à un prix raisonnable.

Comme son nom l'indique, le boisé est bien au rendez-vous, avec des notes torréfiées et vanillées, mais sans outrance. Le fruit passe allègrement au-dessus (cassis, myrtille, framboise) dans une bouche équilibrée et souple, qui ne joue pas la surpuissance, dans le respect de la matière. Parfait avec un faux-filet aux morilles.

Un assemblage merlot (60%) et cabernet-sauvignon pour ce 2013 de très belle facture, d'un abord plutôt pudique à l'olfaction, plus ouvert à l'aération sur les fruits rouges, les épices douces et un toasté léger. La bouche offre beaucoup de volume, de la douceur et du fruit, consolidée par un boisé ajusté et par des tanins souples et soyeux qui apportent élégance et amabilité à ce vin.

Sauvignon (80%) et muscadelle sont à l'origine de ce 2013 finaliste des coups de cœur, au nez intense et expressif (agrumes, fruits exotiques, fleurs blanches). Le palais affiche la même intensité aromatique et séduit par son élégance et son équilibre, se révélant à la fois ample, gras et tonique, longuement porté par une belle vivacité.

Ce cru établi sur un terroir argilo-graveleux présente un assemblage classique de merlot et de cabernet-sauvignon, élevé douze mois en barrique. Un vin remarquable à plusieurs titres: par sa robe pourpre intense, par son nez de fruits rouges mûrs, de grillé et de poivre, et par sa chair ample, bâtie sur des tanins aimables. Une légère pointe de vivacité apporte de la fraîcheur en finale.

Jean-Pierre Pauvif exploite 18 ha sur un terroir argilo-graveleux. Il présente chaque année de jolis vins (coup de coeur pour le 2000). La cuvée 2002 est dans la même lignée. La robe rubis encore jeune précède un nez un peu marqué par le cabernet-sauvignon, qui s'ouvre sur le fruit à l'aération. La bouche est volumineuse, charpentée par des tanins épicés assez fermes mais qui en font un authentique vin de garde pour les sept à huit prochaines années.

Très régulier en qualité, ce cru propose une fois encore une superbe cuvée passée dans le bois, dont la jeunesse se lit dans la robe rubis à reflets violacés. Si au bouquet le bois est encore très présent, il n'écrase pas les parfums de fruits rouges mais, au contraire, forme avec eux un ensemble dont la richesse se retrouve dans la structure. Celle-ci s'appuie sur d'harmonieux tanins et incite à attendre un peu avant d'ouvrir cette jolie bouteille que couronne une finale gourmande, entre vanille et chocolat.

Un 2017 intense, ouvert sur le cassis, la mûre et les épices au premier nez. Nul doute, c'est un boisé élégant aux accents de réglisse qui apparaît à l'aération. Après une attaque pleine de fraîcheur, la bouche affiche sa puissance et sa structure: les tanins issus d'un élevage de douze mois se manifestent et font encore concurrence au fruité en finale.

Du merlot (60%) et du cabernet-sauvignon pour ce vin bien ouvert sur le fruit au nez comme en bouche, souple, rond et suave, étayé par des tanins soyeux qui renforcent son caractère aimable, malgré une finale encore un peu austère.

Si le seul sauvignon est indiqué sur l'étiquette, ce 2012 accueille aussi 10% de muscadelle.Un vin jaune pâle aux reflets verts, équilibré au nez comme en bouche. Fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques, pêche de vigne, le bouquet est des plus expressifs. La bouche ne manque ni de gras ni de soyeux, dynamisée par une belle fraîcheur citronnée. Un ensemble élégant et harmonieux, à déguster dès à présent sur un poisson sauce aux agrumes.

Issu de merlot et de cabernet-sauvignon (40 %), ce 2010 rubis aux reflets violines dévoile un nez élégant et tout en fruit: cassis, cerise, mûre. Le palais, concentré, ample et rond, tient la note, porté par une bonne trame tannique et une vivacité de bon aloi. Un vin équilibré qui respecte le fruit, à boire dans les deux ou trois ans à venir.

Ce domaine, qui couvre 18 ha, tire son nom de ses sols argilo-graveleux. Jean-Pierre Pauvif y a élaboré deux cuvées bien accueillies. Le jury a eu un faible pour ce blanc de «sauvignon» qui glisse dans l’assemblage un petit appoint de muscadelle, selon la règle désormais admise des 85/15. D’un jaune pâle brillant et limpide, ce 2010 livre de fraîches senteurs d’agrumes et de fruits exotiques, soulignées de touches mentholées. Fine et nerveuse à l’attaque, la bouche est d’un abord agréable par son gras, son fruité aux nuances de pamplemousse et de citron, et sa vivacité tonique qui appelle des fruits de mer. Une belle expression du cépage dominant, à apprécier dès aujourd’hui. Quant au rouge 2009 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €; 20 000 b.), ce n’est pas un monstre de puissance, mais la finesse de ses arômes de fruits noirs, son boisé élégant et sa rondeur lui valent une citation.

Cette cuvée de pur sauvignon est un modèle d'harmonie. Les agrumes, les fruits exotiques et un soupçon d'épices composent un bouquet complexe que l'on découvre derrière l'élégante robe or gris brillant. Souple et tendre, animée d'un léger perlant et retrouvant les saveurs du cépage, la bouche s'épanouit dans une finale longue et fraîche. Une étoile également pour la cuvée Réserve rouge 2006 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), puissante et intensément fruitée.

Coup de coeur l'an dernier pour le millésime 2000, Jean-Pierre Pauvif propose aujourd'hui un 2001 de bonne facture, rubis foncé, puissamment aromatique et boisé. Sa matière ronde et ample est étayée par des tanins encore jeunes mais distingués qui devraient lui assurer une bonne évolution dans les deux ou trois ans. Retenez également le 2002 blanc (3 à 5€), cité pour son agréable caractère floral et fruité.

Plantés sur un sol argilo-graveleux, le merlot (60%) et le cabernet-sauvignon vendangés à la main ont donné ce vin encore très jeune; il demandera trois ou quatre ans pour trouver sa personnalité définitive que laissent entrevoir son bouquet aux discrets parfums de fruits mûrs, son équilibre et son ampleur.

Le merlot et le cabernet-sauvignon, plantés sur graves argileuses, s'expriment dans ce vin de teinte presque noire à reflets violines. Un fruité abondant (cerise et myrtille) côtoie la réglisse au nez, puis empreint la bouche ronde et souple, bâtie sur des tanins encore fermes. Vers 2009, tous ces atouts se seront développés.

Cette cuvée, comme son nom l'indique, est issue de graves argileuses. 2003 donne un vin à la couleur soutenue. Le bouquet naissant est encore fruité, puis le fumet de bois réglissé apparaît, tout en finesse. La bouche, d'abord souple, prend de l'ampleur et de l'onctuosité, soutenue par des tanins soyeux, mais qui doivent s'assouplir encore un peu (un ou deux ans). On pourra ensuite en profiter pendant une décennie.